¿Cómo hacer pastrami Yibin?
500 g de ternera, 10 g de cebolletas, 10 g de jengibre, 15 g de salsa de soja, 20 g de sal refinada, 15 g de vino Shaoxing, 5 g de anís estrellado, 6 g de aceite de sésamo y un poco de almidón.
Pasos detallados para hacer bistec.
Remojar todo el trozo de carne en agua fría, lavar las manchas de sangre en la olla con agua hirviendo, quitar las manchas de sangre, cepillar la olla, agregar la carne lavada, las cebolletas y las rodajas de jengibre al agua limpia. , llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma, tapar bien la olla, cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, sacar y dejar enfriar. Corte la piel grasa y los bordes irregulares de la carne cocida, corte el alambre superior en tiras de 8 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,4 cm de grosor, colóquelas cuidadosamente con el lado limpio hacia abajo en un bol, agregue salsa de soja, sal refinada, Shaoxing. vino y rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, anís estrellado y sopa original de ternera hervida, ponerlo en la jaula, cocinar al vapor a fuego alto durante 20 minutos, sacarlo, sacar el anís estrellado, la cebolla y el jengibre, y verter el sopa. Vierta la sopa de carne al vapor en el wok, agregue la salsa de soja y deje hervir, espese con almidón húmedo, rocíe aceite de sésamo sobre la carne y sirva.