¿Qué significa Bao Gong en el pollo Kung Pao?
El pollo Kung Pao es un plato tradicional famoso tanto en el país como en el extranjero, y es conocido como uno de los tres tesoros de la cocina de Sichuan. El "Bao Gong" en Kung Pao Chicken se refiere a la posición oficial. Según la leyenda, este plato fue inventado por Ding Baozhen, un funcionario de finales de la dinastía Qing. Debido a que Ding Baozhen sirvió en Bao Gong, se le llamó "Pollo Kung Pao". El pollo Kung Pao utiliza pollo como ingrediente principal, complementado con maní, pimientos y otros ingredientes auxiliares. Rojo pero no picante, picante pero no feroz, picante pero no picante, la carne es suave y crujiente, tiene un sabor fresco y picante y la ternura del pollo es comparable a la crocancia del maní;
Después de entrar en la boca del pollo Kung Pao, la punta de la lengua primero se siente ligeramente entumecida y picante, y luego un sabor dulce llega a las papilas gustativas. Habrá una sensación "agria" al masticar. El pollo relleno picante, agrio y dulce, la cebolla y el maní son adictivos.
La alusión al Pollo Kung Pao
El Pollo Kung Pao fue creado por Ding Baozhen, gobernador de Shandong y gobernador de Sichuan en la dinastía Qing. Es bueno cocinando y le gusta el pollo y el maní, especialmente la comida picante. Cuando era funcionario en Shandong, ordenó a su chef que cambiara el "pollo frito en salsa" de la cocina de Shandong por platos picantes salteados. Más tarde, cuando era gobernador de Sichuan, popularizó este plato y creó un delicioso plato de pollo frito, pimiento rojo y maní. Este delicioso plato era originalmente el plato privado de Ding, pero luego se hizo famoso como pollo Kung Pao.
El llamado "Bao Gong" es en realidad el título honorífico de Ding Baozhen. Ding Baozhen gobernó Shu durante diez años y logró muchos logros. Murió en el undécimo año de Guangxu. En reconocimiento a sus logros, la corte Qing le otorgó póstumamente el título de "Príncipe Taibao". El "Príncipe Taibao" es uno de los "Tesoros del Palacio", por lo que en memoria de Ding Baozhen, inventó este plato y lo llamó "Pollo Gongbao". Debido a que este plato es tan popular, hay muchas formas diferentes de prepararlo en varios lugares, e incluso existe el "Kung Pao Pork" que convierte el pollo cortado en cubitos en carne cortada en cubitos.