Receta de Sun Chaoshou
El banquete Manchú-Han cuenta con platos exquisitos y una etiqueta elegante, formando un estilo llamativo y único. Antes de sentarse, se sirven dos pares de vasos, té y platos de mano; en la mesa hay cuatro frutas frescas, cuatro frutos secos, cuatro frutas ornamentales y cuatro frutas confitadas, primero se sirven los platos fríos y luego los calientes; platos salteados y platos principales, remolacha. El banquete Manchú-Han se divide en seis asientos, todos con el nombre de banquetes famosos en el palacio Qing. Reúna muchos platos famosos manchúes y chinos, elija mariscos frescos y busque animales raros. El banquete incluyó 196 platos fríos y calientes, 124 snacks y té y 320 platos. Utilice un juego completo de vajillas y cubiertos en colores pastel para crear un ambiente de comedor magnífico y elegante. Durante el banquete, se invitó especialmente a profesores famosos a tocar música antigua. Siguiendo el legado elegante, la etiqueta es rigurosa y solemne, heredando virtudes tradicionales y sirviendo a los invitados durante la semana de palacio donde se respeta a los maestros, lo que hace que la gente se olvide de irse. Después de una comida completa, podrás apreciar la esencia de la cocina china, el origen de la cultura alimentaria y disfrutar del espíritu supremo de todas las cosas.
Hay 108 platos en el banquete Manchú-Han:
(1) Banquete Mongol
Mesa de café: acompañamiento de música antigua, doncella manchú, leche de jade blanco té
Se proporcionan snacks: té y corte a cuchillo, bergamota de almendras, manzana crujiente y bizcocho de Ruyi.
Productos de protección de caja: dragón y fénix pintados en oro, pilares de dragón de protección de caja (con ocho tipos de conservas de frutos secos)
Frutas secas Four-hi: maní tigre, Qida Bian, Uvas blancas con leche, ciruelas de montaña nevadas.
Cuatro conservas dulces: manzana confitada, longan confitado, melocotón confitado y ciruela confitada.
Ofrecimiento de incienso para alargar la vida: música antigua acompaña el banquete, y en el banquete se incluye la quema de incienso.
Cinco aperitivos: dragón y fénix, pollo desmenuzado con pepino rojo, lomo de cerdo a la plancha con melón, callos desmenuzados picantes con caracteres chinos y boquilla con caracteres chinos.
Cuatro tesoros: pasta de judías reales, panecillos de sésamo, tortas doradas y tortas de azufaifa.
Cuatro tipos de encurtidos: pepino real, escabeche de verduras negras, ajos confitados y piel de mostaza.
Pasta de anillos de adoración: Le Banquet, adoración de doncellas manchúes, Kweichow Moutai.
Sopa de primera: Hongo de bambú Longjing
Tres platos imperiales: aleta de anchoa, incienso de ciruela roja y perla y carne de conejo Kung Pao.
Dos productos: tortas de harina de haba y gajos de leche.
Los tres platos de la comida real: dragones voladores, ranas salteadas y palomas disecadas.
Tres tipos de platos reales: pato salvaje de los ocho tesoros, panecillo dorado de mano de Buda y sepia frita desmenuzada.
Los dos productos de Bobo: rollitos canarios y de los deseos
Tres tipos de platos reales: hortensias y vieiras, pintada frita y filetes de pescado con leche.
Los tres platos de la comida real: pepino de mar seco de Lianfu, setas y patas de pato, y solomillo de ternera de colores.
Bobo tiene dos productos: galletas de carne picada y fideos de bigote de dragón.
Segundos elementos de la barbacoa: pollo Diaoshan, cerdo crudo asado, rollitos de hojas de loto, cebollas, salsa de fideos dulces.
Tres tipos de comidas reales: delicias de montañas y mares, cogollos de dragón, tofu de raíz de loto, setas de paja y brócoli.
Un producto de papilla: gachas de judías rojas
Un producto de fruta: oportuna frutera.
Té aromático de despedida: té Xinyang Maojian
②Banquete de la cortesana
Té de belleza: Shifeng Longjing
Cuatro tipos de frutos secos: miel Cacahuetes , anacardos raros, mantequilla de nueces, gomitas de manzana.
Cuatro principales frutas confitadas: ginkgo confitado, cerezas confitadas, tiras de melón confitadas y dátiles confitados.
Los cuatro productos de Bobo: pastel de frijoles de jade, pastel de castañas, pastel de frijoles de dos colores y rollo de pasta de frijoles.
Cuatro encurtidos: rábano encurtido dulce, hojas de mostaza cocidas especiadas, calabaza agridulce y brocado dulce.
Siete aperitivos: Urraca de ciruela, rollito de mariposa, filete de pescado al jengibre, pichón especiado, raíz de loto agridulce, coliflor en escabeche, rollito de col picante.
El sabor de la sopa: el sabor oficial para tragar
Los cinco elementos de la comida imperial: tendón de venado guisado en cazuela, pollo desmenuzado, hongo blanco, pescado osmanthus perfumado tiras, conejo de los ocho tesoros cortado en cubitos y brotes de bambú de jade y helechos.
Dos productos: Cixi Xiaowotou y dumplings al vapor similares.
Los cinco platos de la Cena Real: Gambas Luohan, vieiras frescas fritas, solomillo de ternera asado con cebolleta, pollo en salsa de ostras, champiñones frescos y col.
Los dos productos de Bobo: tarta de llama, tofu de almendras
Codorniz salteada con acanthopanax y vieiras estofadas.
El segundo artículo de Bobo: pollo aterciopelado para alimentar, manzanas con pasta de frijoles rojos.
Tres tipos de comidas reales: labios de pescado estofados, espinas de pescado estofadas y piel de tiburón estofada con cebollas verdes. .
Se asan dos productos: cochinillo en lonchas, cordero uigur a la brasa, tortitas y salsa de cebolla dulce.
Un producto de papilla: gachas de arroz Huiren
Un producto de fruta: oportuna frutera.
Té fragante de despedida: Zhulan Dafang
(3) Banquete de la Longevidad
Té de ofertas de belleza: Lushan Cloud
Cuatro tipos de frutos secos : Zaobao blanco lechoso, gomitas de dos colores, caramelos de azúcar salteados y semillas de melocotón con cacao.
Cuatro grandes frutas confitadas: piña confitada, frutos rojos confitados, uvas confitadas y castañas de agua confitadas.
Cuatro productos principales: panecillos dorados, pasteles de frijoles rojos, pasteles de semillas de loto y pasteles amarillos de guisantes.
Cuatro encurtidos: salsa picante de mostaza osmanthus, incienso morado seco, cilantro variado y aceite casual de pepino.
Uno de los productos de la caja de ahorros: dragón y fénix pintados en oro, caja de ahorros, pilares del tablero del dragón, fácil de usar.
Tiritos de pollo estofados en agua con sal, pato en aceite rojo, tiras picantes.
Pollo con tomate y castañas de agua en salsa de osmanthus, setas paja estofadas en aceite, hongo blanco con aceite de pimienta
Cuatro aperitivos: blanco coral con caracteres chinos, gambas especiadas con caracteres chinos, y sin caracteres chinos Carne salada, veneciana de aceite rojo con caracteres chinos.
Sopa de primera: sopa de látigo de ciervo de Changchun
Cuatro tipos de vegetales reales: palma de jade para celebrar la longevidad, tofu perlado, pollo Shouwu y lengua de pato Baihua.
Dos productos: fideos con barba de dragón de la longevidad y melocotón blanco de la longevidad.
Cuatro tipos de verduras reales: fénix blanco guisado con ginseng y qi, huevos de dragón y fénix, padre e hijo de Xiyangyang y hojas de ciprés de Qin.
Los dos productos de Bobo: rollitos de hoja perenne y pasteles de crisantemo y bergamota
Cuatro platos de la comida real: pescado redondo asado con patas doradas, cometas de ganso salvaje asadas por manos hábiles, pollo cortado en cubitos con melocotón granos, carne de cangrejo desmenuzada y brotes de bambú.
Los dos productos de Bobo: fruta con ginseng y queso de nueces
Cuatro platos reales: Hericium, sopa de sepia, pollo con hoja de loto y filete de ternera frito con setas blancas.
El segundo elemento de la barbacoa: pollo en una estufa colgante y brochetas de venado con semillas de sésamo.
El primer elemento de la papilla: una rara papilla de arroz negro.
Primera fruta: frutera oportuna.
Té fragante de despedida: lengua de pájaro jazmín
(4) Miles de banquetes
Bella dama ofrece té: aguja de plata Junshan
Cuatro tipos de frutos secos: nueces raras, gomitas de cristal, anacardos especiados y pasta de maní.
Existen cuatro tipos de frutas confitadas: naranjas confitadas, manzanas silvestres confitadas, plátanos confitados y ciruelas confitadas.
Los cuatro productos principales de Bobo: Lantern Longan, Aiwowo, Jam Gold Cake y Bicolor Water Chestnut Cake.
Los cuatro encurtidos principales: rábano palaciego, pepino con miel, colinabo osmanthus y semillas de melocotón encurtidas.
Siete aperitivos: Erlong jugando con perlas, carne de conejo con piel de mandarina, extrañas tiras de pollo, abulón de Tianxiang, rollito de melón de tres cinturas, gambas y brotes de bambú de invierno, arroz salvaje con aceite de pimienta.
Sabor de sopa: labios de pescado guisados enlatados
Cinco platos reales: Shachuan Tacui, camarones pipa, tierno de dragón y fénix, carne de cerdo cortada en cubitos con aceite de sésamo, salsa de pepino.
Bobo tiene dos productos: Tarta de Mil Capas al Vapor y Cestas de Flores Surtidas.
Cinco platos reales: drago, albóndigas de vieira, codorniz estofada en salsa, filete de ternera en salsa de ostras y patas de pato en salsa de Sichuan.
Dos productos: Empanadillas al vapor Fengwei y Cai Wu Chao Shou.
Cinco tipos de comidas imperiales: una especie de tofu, pastillas sanxianas, setas enoki, pechuga de pollo y aromático pastel de venado.
Bobo tiene dos productos: Jade Rabbit Cabbage y Sixi Dumplings.
Dos productos principales de la barbacoa: el pollo a la parrilla Yushan y el arroz con pescado a la parrilla.
Olla caliente de caza: se sirve con doce platos.
Primer grado: lonchas de venado, lomo de corzo, lonchas de faisán.
Jabalí, pato salvaje, rollitos de calamar, pescado fresco.
Acanthopanax, brotes de soja frescos
Un producto de papilla: papilla de hojas de loto
Un producto de fruta: plato de fruta oportuno.
Té fragante de despedida: Yanghe Spring Green
(5) Nine Hundred Banquet
Té de ofertas de belleza: té con leche hirviendo
Cuatro tipos de frutos secos: Caramelo de sésamo, caramelo de roca de nuez, almendra especiada, gominola de piña.
Las cuatro principales frutas confitadas: fruta confitada longan, fruta confitada de pera Laiyang, fruta confitada de castaña de agua y fruta confitada de nuez de betel.
Cuatro productos principales: tortas de arroz glutinoso, rollitos de frijoles, tortas de cristal de paloma y gelatina cremosa de piña.
Los cuatro encurtidos principales: verduras picantes de Beijing, tiras de pepino picantes, verduras secas dulces y picantes y mostaza a la mostaza.
Siete entrantes: Songhe Yannian, patas de pato a la mostaza, codornices picantes, pescado de sésamo con anacardos y corazones de apio, champiñones fritos y tomates con salsa de miel.
Sabor de sopa: sopa de rana
Comida real: fideos de unicornio estofados
Cuatro elementos salteados: cangrejo dragón tambor, tendones picantes, cuentas de saliva de dragón negro, Tres pastillas frescas de Longfeng.
Dos productos de Bobo: Osmanthus Cake y Jade Noodle Gourd
Manjar real: Golden Toad Jade Abalone
Cuatro productos salteados: Mountain Bracken, Salt Stir- carne frita, cerdo cocido aromático, arroz hervido.
Dos productos de Bobo: cuernos de buey dorados, bollos de flor de ciruelo de cristal
Manjar real uno: joroba frita de colores
Cuatro productos fritos: dados de melocotón de pato salvaje, calamares fritos, box Tofu, tortas doradas fritas.
Dos productos: rescate, rollito de loto
Segundo producto de la barbacoa: pintada al horno y pechuga de ciervo a la plancha.
Un producto de papilla: papilla de semillas de loto
Un producto de fruta: oportuno plato de fruta.
Té fragante de despedida: Dongting Biluochun
(6) Banquete del festival
Té de ofrenda de belleza: Fujian Wulong
Cuatro tipos de frutos secos : Almendras blancas, gomitas heladas de caqui, anacardos fritos, maní frito con azúcar.
Cuatro principales frutas confitadas: peras confitadas, dátiles confitados, lichis confitados y albaricoques Hami confitados.
Cuatro tesoros: bizcocho de látigo, bizcocho de pasta de judías, copa de coco, rollito de pato mandarín.
Cuatro encurtidos: rodajas de calabaza picante, chiles en salsa de soja, dientes de jengibre en salsa de soja dulce y caracoles en salsa de soja.
Siete aperitivos: alitas de fénix, cangrejo panda y camarones, semillas de brotes de bambú de invierno, cinco Yangfen rallados, pescado mandarín con cinco especias, pepino agrio y picante y cecina de res.
Sopa de primera: Pollo desmenuzado guisado y nido de pájaro en una olla.
Los cinco platos de la comida imperial: oreja de mar con concha original, perdiz asada, sándalo de los cinco tesoros, pollo desmenuzado y brotes de soja, y bolitas de pescado perla.
Dos productos: Tarta de Flores Doble Fiesta del Noveno y Piñones Secos y Mariscos.
Los cinco platos de la comida real: aleta de tiburón a la parrilla con setas Hericium, pechuga de pato con salsa resbaladiza, anguila frita en tiras, anacardos y venado cortados en cubitos y rollitos de fauces de pescado a la parrilla.
Los dos productos de Bobo: rollitos de plátano con hibisco y pasteles de luna
Cinco platos reales: verduras frescas al vapor, verduras salteadas, champiñones rellenos, pollo con hojas de loto y pepinos de mar de Shandong.
Los dos productos de Bobo: snacks de temporada, bolas de arroz glutinoso
Dos productos de barbacoa: pato asado al horno y faisán asado, servidos junto con él.
Tortitas, salsa de fideos dulces, rodajas de cebolla, palitos de melón
rodajas de rábano, azúcar, pasta de ajo
Un producto de la papilla: Gachas de Laba
Fruta Primer elemento: frutero oportuno.
Adiós al té aromático: Yanghe Spring Green
Banquete manchú y Han en nombre del periódico:
Cordero al vapor, patas de oso al vapor, cola de ciervo al vapor;
Pato asado, pollo asado, ganso asado;
Pato salado estofado, pollo en salsa de soja, bacon, piña, panceta, cecina, salchicha;
Sartén surtida vegetariano, pollo ahumado, callos blancos, cerdo de los ocho tesoros al vapor, arroz con pato relleno;
Faisán enlatado, codornices enlatadas, carne de cerdo estofada variada, ganso guisado, camarones guisados, camarones a la parrilla;
Faisán, pechuga de conejo, pitón vegetal, morrallas, menudencias al vapor;
Riñón de pato estofado, tiras de pato estofado, pato desmenuzado, tubo amarillo;
Anguila estofada, anguila estofada, judía negra bagre, bagre de olla, tortuga de olla, carpa de olla, carpa frita;
Lomo frito tierno, pollo frito tierno, tripas variadas, rollitos de aceite de sésamo;
Champiñones frescos fritos, pechugas de pescado fritas , filetes de pescado frito, fauces de pescado fritas, lonchas de cerdo fritas con vinagre, champiñones blancos fritos;
Tres delicias guisadas, morrallas salteadas, anguilas guisadas, jamón al vapor, gambas blancas salteadas, salteados almejas verdes, pescado frito con fideos;
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Espárragos salteados, flores de jamaica, puntas de hígado salteadas, hígado de pava salteado, callos fritos, collar de callos salteados;
Hilo de oro frito, hilo de plata guisado, muchacho azucarado, Castañas de agua salteadas con azúcar, ñame desmenuzado con miel y melocotón fresco en tiras;
Vieiras salteadas, salteados vieiras fritas, tiras de pato estofado, pato estofado;
Pollo al vapor, pollo estofado, pollo frito, Pollo frito, pollo crujiente, pollo frito cortado en cubitos, nuggets de pollo frito;
Sanxian Dingji, Babao Dingji, rodajas de magnolia al vapor;
Camarones salteados, riñones salteados, tendones salteados, pepinos de mar asados, repollo asado;
Pepinos de mar salteados, agua ranas, alitas de osmanthus, alitas al vapor, pájaros fritos, cebollas fritas, costillas de cerdo salteadas;
Intestinos de pollo estofados, cordero guisado, vieiras saladas, carne mixta, panceta de cerdo guisada, manitas de cerdo asadas ;
Pato mandarín asado, azucena, manzana, raíz de loto, arroz glutinoso, cangrejo frito, caparazón de tortuga;
Arroz kudzu variado, pescado a la piedra, cola de pelo, corvina amarilla, cerdo frito ;
Olla de carne roja, olla de carne blanca, olla de crisantemo, olla de faisán, olla de yuanxiao, olla de fideos mixtos, olla de castañas de agua;
Pájaro frito suave, huevos de dragón y tigre, escarlata labios, joroba de camello, astas de ciervo, zarpas de oso, cochinillo, pato lechal;
Cerdo, cabra, vieiras al vapor, cabeza de pollo frita, arroz con azúcar, pollo desmenuzado, callos desmenuzados;
Tofu variado, carne picada variada, camarones refinados, cangrejo refinado, pescado refinado, filetes de pescado refinados;
Carne de cangrejo frita, carne de cangrejo frita, carne de cangrejo mixta, calabaza al vapor, calabaza rellena, lufa frita, guisada melón de invierno;
Patas de pollo estofadas, patas de pato estofadas, brotes de bambú estofados, arroz salvaje asado, berenjenas secas, cerdo estofado, sopa de pato, sopa de cangrejo, tres hierbas frescas y sopa de osmanthus;
Albóndigas rojas, albóndigas blancas, albóndigas salteadas, albóndigas fritas, tres albóndigas frescas, albóndigas Sixi, albóndigas de girasol, albóndigas salteadas, albóndigas de tofu;
Carne roja guisada, albóndigas blancas Carne guisada, carne suelta, cerdo estofado, barbacoa, carne con salsa de soja, carne estofada con hojas de loto, carne de primera calidad, carne de cereza, carne de diente de caballo, carne de cuajada de soja, carne de tarro, carne enlatada, carne de Yuanbao, carne de Fulu;
Codo rojo, codo blanco, codo de cristal, codo de cera de abejas, codo quemado y codo asado;
Cordero al vapor, cordero asado, cordero especiado, cordero salteado y cordero frito;
Asado tapa morada, menudencias de pato guisadas, menudencias blancas salteadas, tres aletas de tiburón frescas, pollo castaño, carpa viva, pato salado, pollo al queso.