Cómo encurtir musgo de ajo
500 gramos de musgo de ajo
80 gramos de salsa de soja
50 gramos de vinagre
40 gramos de azúcar
Método/paso
1
Primero pellizcamos la cola del musgo de ajo y lo limpiamos. Luego córtalo en trozos pequeños de unos tres o cuatro centímetros y colócalos en un plato para su uso posterior.
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2
Espolvorea tres cucharadas de sal sobre el ajo picado, revuelve uniformemente y deja marinar durante aproximadamente media hora. Puedes ver que se ha eliminado la humedad de los brotes de ajo. La humedad contenida en el musgo de ajo encurtido con sal es más fácil de absorber cuando se encurte y se empapa con condimentos.
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Tres
Enjuague el musgo de ajo encurtido con agua y lávelo varias veces, porque el musgo de ajo en escabeche tiene mucha sal añadida. El musgo de ajo en este momento está salado, por lo que es mejor enjuagar bien la sal.
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Cuatro
Prepara un bol grande, añade 80 g de salsa de soja, 50 g de vinagre balsámico, 40 g de azúcar, un anís estrellado y unas hojas de laurel.
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Cinco
Poner el jugo preparado en una olla y hervir hasta derretir completamente el azúcar. Después de hervir, apague el fuego y vierta el musgo de ajo marinado en el recipiente después de que la sopa se haya enfriado por completo. El jugo tiene un aspecto muy oscuro, muy parecido a la medicina china. ¿Sí? Pero en realidad es sólo una marinada sencilla y deliciosa. Con este jugo se pueden encurtir no solo musgo de ajo, sino también lechuga y apio. Tiene un sabor agridulce y crujiente, muy delicioso.
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Seis
Luego agregue los anillos de mijo y pimienta, agregue la cantidad adecuada de jengibre y revuelva uniformemente.
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Siete
Por último, sella la boca de la olla con film transparente y déjala marinar en el frigorífico durante una noche (unas 8 horas o más). El musgo de ajo queda riquísimo. Este método conserva muy bien los nutrientes del musgo de ajo y queda crujiente. No es especialmente picante, pero sí muy refrescante y apetecible.
El musgo de ajo encurtido se puede sellar y almacenar. Puedes sacar un plato de verduras cada vez que comas y puedes realizar varias comidas a la vez.
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