Cómo hacer pasteles de luna duros en casa
1 Mezclar poco a poco el almíbar blanco, el agua alcalina, el aceite crudo y la harina hasta formar una masa. La proporción de harina, almíbar blanco, agua alcalina y aceite crudo es 5: 4: 14: 1.
2. Amasar la harina mezclada hasta obtener una masa pequeña del mismo tamaño, formar una torta y reservar.
3 Amasar la pasta de frijoles hasta obtener una pequeña torta redonda y envolverla bien con yema de huevo de pato para formar una bola de relleno.
4. Envolver el relleno en el pan enrollado y amasarlo hasta formar una bola.
5 Preparar un molde de mooncake de madera, agregar un poco de harina seca, poner la masa rellena en el molde, presionarla hasta quedar plana y luego desmoldar.
6 Utiliza huevos para preparar el huevo líquido, la proporción es 3 yemas y 1 huevo entero.
7 Coloca los mooncakes en la bandeja para hornear, úntalos con una capa del huevo líquido preparado y luego mételos al horno.
La temperatura del horno es de 180 grados y horneamos durante unos 20 minutos. Sácalo una vez por la mitad y úntalo nuevamente con huevo batido.
El método anterior es cómo hacer pasteles de luna suaves. En el proceso de hornear pasteles de luna, debemos prestar atención a los siguientes puntos:
1 La proporción de harina a harina debe controlarse de manera flexible según las materias primas utilizadas en casa.
Lo mejor es utilizar yema de huevo cruda en lugar de yema de huevo de pato en el relleno. Cuando horneas pasteles de luna de esta manera, el aceite de las yemas de huevo se derretirá en la piel del pastel de luna.
3. Cuando se sacan los pasteles de luna del molde, la fuerza debe ser uniforme y no se permite la fuerza repetida. Generalmente pueden salirse hebillas laterales y hebillas inversas. No es recomendable poner demasiado polvo seco en el molde.
El tiempo de horneado en el horno debe controlarse según el tamaño de los mooncakes. También puedes abrir el horno para comprobar durante el horneado y evitar que se quemen.
Para que los mooncakes horneados queden más fragantes, puedes añadir un poco menos de mantequilla al amasar la masa, pero recuerda no añadir demasiada para evitar que quede crujiente.