Cómo hacer tofu apestoso casero

Tofu apestoso casero

Ingredientes y fórmula:

5kg de soja, 250g de aceite de chile, 1kg de aceite de té, 150g de aceite de sésamo, 500g de salsa de soja, 15kg de salmuera, 100 g de sal gruesa, Yeso de París 300 g

Proceso de producción:

(1) Elaboración de tofu Remojar la soja en agua para hacer tofu. Coloque el tofu en una caja de madera, cúbralo con una tabla de madera, presiónelo con piedras pesadas y extraiga el agua para hacer tofu.

(2) Tofu apestoso frito Ponga el alumbre en un balde. Se necesitan entre 3 y 5 horas en primavera y otoño, aproximadamente 6 horas en verano y aproximadamente 2 días en invierno. Después del remojo, enjuagar brevemente con agua hervida fría, escurrir el agua, luego verter todo el aceite de té en la olla y calentar, agregar el tofu y sofreír a fuego lento durante unos 5 minutos, sacarlo y poner. Colóquelo en un plato. Utilice palillos para pinchar el centro del tofu. Haga un agujero, vierta el aceite de chile, la salsa de soja y el aceite de sésamo y mezcle bien, luego colóquelo en el agujero del tofu y sirva.

(3) El método de preparación de la salmuera se basa en el cálculo estándar de utilizar 2,5 kg de tempeh. Se deben añadir 15 kg de agua para hervir. Después de filtrar, añadir 1500 g de álcali al jugo y dejar en remojo durante aproximadamente. medio mes Revolver una vez al día y fermentar Luego se convierte en salmuera.