Receta completa de rabanitos en escabeche y encurtidos caseros

Los encurtidos son un aperitivo indispensable en nuestra mesa familiar. Los encurtidos de diversos lugares tienen sus propias características y sabores. Los diferentes tipos de encurtidos utilizan diferentes materias primas. La mayoría de ellos están hechos de materiales locales. Algunos lugares usan hojas de mostaza, otros usan repollo y otros usan rábanos encurtidos. Hay muchas formas de hacer encurtidos de rábano y diferentes sabores.

Comparte 6 formas de hacer encurtidos de rábano. El método es sencillo y práctico. Sabe muy bien si lo combinas con gachas y arroz. Puedes elegir algunos encurtidos de rábano según tu gusto y prepararlos para tu familia. Compartamos las recetas a continuación:

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Ingredientes necesarios para los encurtidos de rábano seco: rábano, sal, aceite de chile, aceite de sésamo, salsa de soja de mariscos, azúcar, semillas de sésamo (cocidas),

Pasos de preparación:

1. Puedes elegir rábano blanco, rábano verde o zanahoria como rábano. Lava el rábano con agua limpia, luego usa un cuchillo para cortar las raíces y la cabeza. rábano Use un cuchillo para pelar algunos lugares que no son fáciles de limpiar.

2. No es necesario pelar el rábano, basta con cortarlo con la piel. Corta el rábano primero en rodajas y luego en tiras.

3. Extienda las tiras de rábano y déjelas secar al aire libre durante 2-3 días hasta que se sequen. Triture el rábano hasta convertirlo en rábano seco y guárdelo en una bolsa de red. un lugar fresco y ventilado.

4. Al comer, saque algunos rábanos secos y lávelos 2-3 veces con agua. Cuando los rábanos estén secos, les caerá polvo, por lo que los rábanos secos deben lavarse bien. Remoje el rábano seco lavado en agua si desea tener una textura más refinada, simplemente remoje el rábano seco durante 1 a 2 horas. Si desea una textura más crujiente, remoje el rábano seco durante la noche y remoje bien. humedad.

5. Secar el rábano remojado, exprimir el agua del rábano seco con las manos, ponerlo en un recipiente, agregar sal, aceite de chile, aceite de sésamo, salsa de soja de mariscos, azúcar blanca, semillas de sésamo ( cocido) y use palillos Mezcle bien y déjelo reposar durante 1 a 2 horas para permitir que el sabor del condimento se derrita en el rábano seco, luego podrá comerlo. Los rábanos secos y los encurtidos están listos.

Ingredientes necesarios para los encurtidos de rábano verde seco: rábano seco, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de ají seco triturado, media cucharada de pimienta, 2 anís, 1 cucharada de sésamo, 3 cucharadas salsa de soja ligera, 1 cucharada de azúcar blanca, 1 cucharadita de pimienta blanca,

Pasos:

1 El rábano seco se elabora a partir del rábano verde, se corta en tiras y se seca directamente, sin. sal Lave el rábano seco con agua limpia para eliminar el polvo acumulado durante el secado, luego sumérjalo en agua limpia durante aproximadamente 1 hora.

2. Saca el rábano seco, exprime el agua del rábano seco con las manos y ponlo en un recipiente para su uso posterior.

3. Prepare los condimentos, incluidos los chiles picados, los granos de pimienta de Sichuan, el anís y las semillas de sésamo. La cantidad de chiles triturados depende de su gusto personal. no puedes, agrega menos.

4. Calentar el aceite en la olla, añadir los granos de pimienta de Sichuan y los ingredientes de anís y sofreír a fuego lento los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento hasta que estén ligeramente carbonizados, retirar los granos de pimienta de Sichuan y los ingredientes de anís. Los granos de pimienta de Sichuan y el anís se deben freír a fuego lento para que el aroma picante de los granos de pimienta de Sichuan se pueda freír por completo.

5. Apagar el fuego y bajar ligeramente la temperatura del aceite. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, los pimientos se freirán fácilmente y tendrán un sabor amargo. Agregue el ají picado y las semillas de sésamo, revuelva constantemente y fría el ají picado hasta que esté fragante.

6. Vierta el aceite de chile frito en el rábano seco, luego agregue sal, salsa de soja ligera, azúcar y pimienta blanca.

7. Utiliza palillos para revolver uniformemente, ponlo en un recipiente con tapa, guárdalo en un lugar fresco o en el frigorífico y cómelo sobre la marcha.

Ingredientes necesarios para los encurtidos de rábano picantes: 2 rábanos verdes, media manzana, 2 cucharadas de chile en polvo fino, 2 cucharadas de chile en polvo grueso, cantidad adecuada de sal, 1 trozo de jengibre, 1 cabeza de ajo , 1 Cucharadita de azúcar,

Pasos:

1 Lavar los rábanos verdes, cortarles la cabeza y el rabo, y las partes con huesos de barro, y pelarlos con un cuchillo. No es necesario pelar el rábano.

2. Cortar el rábano en rodajas de 1 cm de grosor a lo largo y luego cortar las rodajas de rábano en tiras de 1 cm de grosor, conectando las cabezas sin cortarlas. Cortar todos los rábanos.

3. Ponga el rábano en el recipiente, espolvoree 2 cucharadas de sal uniformemente, espolvoree sal en cada trozo de rábano y deje marinar durante 4-5 horas para quitar parte del agua del rábano.

4. Una vez alcanzado el tiempo de decapado, cuelgue el rábano al sol o séquelo en un lugar ventilado para que se ablande.

5. Haz la siguiente salsa de rábano en escabeche: Pela las manzanas y córtalas en picadillo, pica el jengibre y pica el ajo.

6. Ponga los fideos finos con chile y el chile grueso en polvo en un bol, vierta medio tazón de agua hirviendo, revuelva los chiles uniformemente y escalde los chiles en agua hirviendo para eliminar el olor a chiles crudos.

7. Después de que los pimientos se hayan enfriado, agregue las manzanas picadas, el jengibre picado, el ajo picado, luego agregue el azúcar y la sal, y pruebe el sabor salado del rábano encurtido antes de agregar. Revuelva la salsa de manera uniforme y déjela reposar durante aproximadamente 1 hora para permitir que los sabores de los condimentos se mezclen completamente.

8. Lavar los rábanos encurtidos en agua hirviendo fría, exprimir el agua del rábano con las manos, poner las rodajas de rábano en la salsa una a una y cubrir uniformemente con la salsa.

9. Introducir las rodajas de rábano en el recipiente una a una, capa a capa, verter el resto de la salsa encima, taparlo y guardarlo en el frigorífico. Se puede comer en dos. Días Es fragante, picante y crujiente. Los pepinillos encurtidos de rábano están listos como aperitivo.

Ingredientes necesarios para el rábano picado picante: 2 rábanos verdes, 2 cucharadas de chile en polvo, cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso, 1 cabeza de ajo, 1 trozo de jengibre, 1 cucharada de azúcar ,

Pasos:

1. Corta las raíces, los bigotes y los tallos del rábano verde con un cuchillo y luego lava el rábano con un cepillo.

2. Cortar el rábano en rodajas gruesas, luego en tiras y finalmente en dados.

3. Poner el rábano cortado en cubitos en un recipiente, añadir 2 cucharadas de sal, mezclar bien y dejar marinar durante 2 horas.

4. Cuando se acabe el tiempo, saca el rábano cortado en cubitos, escurre el agua, mete el rábano cortado en cubitos en una bolsa de malla o envuélvelo con una gasa. Coloque la bolsa de red que contiene el rábano cortado en cubitos en el escurridor, llene el recipiente pequeño con agua, presiónelo sobre la bolsa de red, déjelo por una noche y presione para sacar el agua después de encurtir el rábano cortado en cubitos. Este paso es indispensable. al hacer encurtidos con rábano cortado en cubitos Encurtir de esta manera El rábano cortado en cubitos producido tiene menos agua, es masticable y tiene buen sabor cuando se come.

5. Una vez transcurrido el tiempo, retire el recipiente de agua. En este momento, el volumen de los dados de rábano se ha reducido a más de la mitad. Sacar los rábanos en dados y ponerlos en el recipiente de reserva.

6. Picar el ajo y el jengibre en trozos pequeños, poner la harina de arroz glutinoso en un tazón grande, agregar agua, revolver uniformemente, no quedarán grumos en el agua y la harina de arroz glutinoso se podrá derretir. al agua.

7. Vierta el agua de arroz glutinoso revuelta en la olla, caliente a fuego lento, revuelva la sopa constantemente con una cuchara para evitar que se pegue al fondo y caliente hasta que la sopa espese. Después de recogerlo con una cuchara, fluye hacia abajo de manera suave y continua.

8. Apague el fuego, agregue el chile en polvo y el chile triturado mientras esté caliente, revuelva uniformemente y escalde el chile para quitar el sabor del chile crudo y que sepa mejor al comerlo. sopa y dejar secar frío.

9. Añade la sal, el azúcar, el ajo picado y el jengibre picado y revuelve uniformemente. De esta forma ya está lista la salsa para encurtir los rábanos cortados en cubitos. Déjelo durante media hora para permitir que los sabores de los condimentos se mezclen completamente. Coloque la salsa preparada en el rábano cortado en cubitos y revuelva uniformemente.

10. Pon la mezcla de rábanos cortados en cubitos en una botella o en un cajón para verduras y guárdalo en el frigorífico. Puedes comerlo al día siguiente, guardarlo en el frigorífico y tomarlo sobre la marcha.

Ingredientes necesarios para los encurtidos de rábano rallado picantes: 6-8 libras de rábano verde, 1 manzana, 1 bolsa de condimento picante para repollo (450 g).

Pasos:

1. Prepare los materiales necesarios. Quite una capa de piel del rábano y lávelo. Se utiliza rábano verde es el rábano de piel verde, excepto la parte enterrada en el suelo. , el sabor es crujiente y dulce. Si no tienes rábano verde, puedes usar rábano blanco o rábano rojo.

2. Rallar el rábano en tiras con un rallador. También puedes cortar el rábano en tiras con un cuchillo. Usar un rallador evita problemas y el grosor es uniforme.

3. Extiende el rábano rallado y déjalo secar medio día para eliminar parte de la humedad del rábano rallado.

4. Seque el rábano rallado hasta que se ablande un poco y el rábano rallado fresco tenga mucha agua. Es fácil de sacar el agua y no tiene sabor. Una vez que el rábano rallado se seca, es más fácil de probar y tiene mejor sabor.

5. Lave rápidamente el rábano rallado con agua y use las manos para quitar el agua del rábano rallado. Cuando el rábano rallado esté seco, inevitablemente caerá polvo sobre él. y podrás comerlo con confianza. Lávelo una vez, no lo remoje.

6. Pela las manzanas, córtalas en trozos, ponlas en un recipiente y añade las manzanas para darle un sabor único a los encurtidos.

7. Poner los condimentos en un recipiente y mezclar uniformemente con las manzanas.

8. Coloque el rábano rallado, use guantes desechables, junte el rábano rallado y los condimentos y déjelo durante 1 a 2 horas para permitir que el sabor de los condimentos se mezcle con el rábano rallado. Se acabó el tiempo, está listo para comer. Coloque el resto en un cajón para verduras y guárdelo en un lugar fresco o en el refrigerador.

Ingredientes necesarios para el rábano agridulce: 1/2 rábano blanco, 3 chiles secos, 4 gramos de sal, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja

Pasos:

1. Pelar y lavar el rábano blanco, cortarlo por la mitad a lo largo y luego cortarlo en rodajas.

2. Coloca las rodajas de rábano en un bol grande, añade sal, mezcla bien y deja marinar durante 2 horas.

3. Pasado el tiempo, lavamos nuevamente el rábano blanco encurtido, retiramos el agua, agregamos el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el chile seco en tiras y mezclamos bien.

4. Deja marinar durante dos días, volteando varias veces durante este periodo para que el sabor sea más uniforme. Pasado el tiempo podrás comerlo.

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