Cómo marinar huevos de codorniz

Huevos de codorniz estofados, nunca te cansarás de comerlos, y viene con una receta de especias, puedes abrir una tienda una vez que la aprendas

Por qué se hacen los platos estofados ¿En casa siempre saben peor que los que se venden fuera? La principal diferencia radica en la salmuera. Las tiendas especializadas en la venta de productos de salmuera utilizan salmuera con frecuencia debido al gran volumen de producción y al hecho de que la tienda está abierta al público todos los días. Durante el proceso de salmuera, el sabor de los ingredientes se filtrará y se disolverá en la salmuera. Día tras día, la salmuera se volverá cada vez más suave. Esta es la ventaja de la salmuera vieja.

Por otro lado, estamos en desventaja primero en cuanto a cantidad, y más aún en cuanto a frecuencia de uso. Se considera imposible hacerlo todos los días. diligente. Esta carrera intermitente es como dos personas corriendo al mismo tiempo. Una siempre se detiene para descansar y la otra sigue corriendo. De un vistazo queda claro quién llega primero a la meta.

Muchos amigos piensan que las especias son las más importantes. De hecho, es todo lo contrario. Las especias son secundarias. Lo importante es la cantidad de producción y el tiempo de uso mencionados anteriormente. Las recetas de especias se vuelven mágicas por personas con motivos ocultos. A menudo resultan ser salsas secretas. Esto es solo una estrategia de marketing. Mi tienda no vende este juego. Cuando alguien preguntó, simplemente dijo que era casero.

Huevos de codorniz en salmuera

Ingredientes necesarios

600 gramos de huevos de codorniz, 1 bote de salmuera.

Método de preparación

(1) Enjuagar los huevos de codorniz, ponerlos en la olla, añadir la cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego medio-bajo y seguir cocinando. cocine por 5 minutos.

(2) Saque los huevos de codorniz, enjuáguelos con agua, póngalos en un cajón para verduras, cierre la tapa y agítelos hacia arriba y hacia abajo unas cuantas docenas de veces. El propósito de esto es hacer que los huevos de codorniz choquen entre sí y rompan las cáscaras.

(3) Dado que la cáscara del huevo se ha roto, solo necesita arrancar la membrana del huevo. La velocidad es varias veces más rápida que una sola operación y se puede completar en unos minutos.

(4) Vierte la salmuera en la olla, agrega los huevos de codorniz, lleva a ebullición, luego baja a fuego lento, tapa y marina por 20 minutos, apaga el fuego y deja reposar por 2 horas.

(5) Pasado el tiempo, abre la tapa, saca los huevos de codorniz y ponlos en un plato.

Receta de especias de nuestra tienda: 25 g de cáscara de mandarina, 75 g de anís estrellado, 25 g de jengibre, 100 g de canela, 100 g de regaliz, 25 g de fruta de hierba, 25 g de clavo, 25 g de jengibre, 1 Luo Han Guo. Coloque todas las especias en una bolsa de gasa y átela bien. 150 gramos de arroz de levadura roja envasados ​​por separado.

Sofríe 100 gramos de rodajas de jengibre, 250 gramos de cebollas verdes, 5 libras de vino de arroz, 10 libras de salsa de soja ligera y 6 libras de azúcar.

Método de preparación de la salmuera: Ponga las materias primas, los paquetes de especias y los paquetes de arroz con levadura roja en la olla, cocine hasta que esté casi hirviendo, como remojar el pollo hervido, cocine por unos 30 minutos y podrá marinar. los platos.

Después del uso diario, la salmuera se debe evaporar según el consumo y se deben agregar cantidades adecuadas de sal, azúcar, salsa de soja ligera y vino de arroz para reponer el contenido de salmuera.

Además, cualquier carne que se vaya a marinar debe blanquearse primero para eliminar el olor a pescado antes de marinarse en salmuera. No lo introduzca directamente, ya que esto contaminará la salmuera y afectará la calidad de la producción. En casos graves, la comida y la salmuera se desecharán.