Cómo mejorar la comprensión tácita y la eficiencia en el trabajo de restauración

En el servicio de restaurante es muy importante ahorrar tiempo, dominar el ritmo del servicio y mejorar la eficiencia del servicio. Aunque enfatizamos "ojos, boca, manos y piernas" en el servicio, debemos ser flexibles y prestar atención a las habilidades en el trabajo real, porque nuestro objetivo final es brindar un buen servicio. Durante la operación, se deben minimizar los movimientos innecesarios, lo que no solo hace perder tiempo, sino que también afecta la comida de los invitados y también da a las personas una sensación de ajetreo. Cuando el camarero ingresa a la sala de entrega de alimentos para recoger los platos, primero debe limpiar la vajilla sucia usada en la mesa, vaciar la mesa y luego llevarla de regreso a la sala de entrega de alimentos o al siguiente automóvil al costado de la carretera con otros lavados. utensilios en el mostrador de servicio. No te vayas con las manos vacías.

Acortar el tiempo para atender a los invitados no solo puede aumentar el número de invitados recibidos, mejorar la eficiencia, sino también hacer que los invitados estén más satisfechos. Es molesto para los invitados sentarse a la mesa durante mucho tiempo esperando la comida. servicio.

Los servicios eficaces también incluyen: servir platos calientes y fríos mientras se congelan para mantener la calidad de los platos fríos y calientes en algunos platos que requieren la preparación de tazones de sopa, cuchillos, tenedores y salsas, los ingredientes; Todas las comidas y comidas deben prepararse antes de la llegada. No esperes a que llegue la comida.