Cómo distinguir la raíz de loto rosada y la raíz de loto crujiente

Raíz de loto crujiente: la punta larga y delgada de la raíz de loto y los pequeños nudos cortos y redondos de la raíz de loto con ramas laterales son las raíces de loto en crecimiento. Son ricos en humedad y tienen un sabor dulce, tierno y crujiente. Son adecuados para hacer rodajas de raíz de loto frías, rodajas de raíz de loto fritas, cubos de raíz de loto fritos, clips de raíz de loto y otros platos.

Raíz de loto rosa: El nudo de la raíz de loto en el medio del tronco es plano, gordo, largo y grueso. Tiene un alto contenido de almidón y es adecuado para guisar sopa. Tiene un sabor suave, dulce y ceroso. y húmedo. Especialmente en invierno, las raíces de loto extraídas después de secar el estanque son muy rosadas.

Compre raíces de loto (palos frescos) con dientes blancos y dientes rosados, no color ladrillo. Pero no importa cuán buena sea la variedad, una vez que se vuelve rancia, se volverá rojo ladrillo y no importa cuán fuerte se cocine a fuego lento, no se convertirá en polvo. Si la raíz de loto se daña, la herida se volverá marrón rojiza o incluso negra, lo que también es uno de los signos de frescura.

En segundo lugar, mira y corta.

1. Prueba con un pequeño trozo de raíz de loto cruda. El almidón tiene un sabor astringente y glutinoso. Menos almidón y más azúcar, lo que lo hace más dulce cuando se come crudo. Esta raíz de loto es muy crujiente.

2. Puedes abrirlo y echarle un vistazo. La raíz de loto rosa tiene 11 hoyos y 7 hoyos. Tiene un alto contenido de almidón, por lo que tiene un sabor muy rosado. Si está preparando sopa, la raíz de loto de siete hoyos es muy adecuada. Generalmente, después de cocinar durante unos 10 minutos, las raíces de loto se convertirán lentamente en polvo y tendrán muy buen sabor. La raíz de loto de siete agujeros también es adecuada para los cubos de raíz de loto al vapor. La raíz de loto crujiente tiene 9 agujeros. La raíz de loto de nueve hoyos tiene un alto contenido de agua y un bajo contenido de almidón, por lo que tiene un sabor crujiente y refrescante. Adecuado para raíz de loto estofada, raíz de loto fría, etc. Puedes elegir según tus propias preferencias.

3. Solo observa, la raíz de loto crujiente quedará fibrosa, y viceversa.

4. Fíjate en el color: el color de la piel es más blanco, más oscuro y más crujiente.

5 Si es la misma variedad de raíz de loto, generalmente se convertirá en polvo; el séptimo mes del calendario lunar.

6. Si es la misma raíz de loto, el medio y la cola serán más gruesos, y la cabeza más delgada y frágil.

Nota:

Compre raíces de loto frescas, no podridas. También se pueden comer la piel de la raíz de loto y los nudos de la raíz de loto. Me gusta dejar las articulaciones oscuras de la raíz de loto en la sopa hirviendo, porque la medicina china enfatiza que las articulaciones de la raíz de loto detienen el sangrado y eliminan la estasis sanguínea. Los niños que están secos en invierno son propensos a sufrir hemorragias nasales. Comer segmentos de raíz de loto puede enfriar la sangre y detener el sangrado.