Cómo cocinar arroz blanco
Ingredientes: panceta de cerdo, verduras de invierno picadas (o brotes de soja), pimientos y jengibre encurtidos, salsa de soja y salsa de fideos dulces.
a: Pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, un poco de azúcar.
b: Un poco de pimienta, vino de cocción y rodajas de jengibre.
Ejercicio:
1. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes y cocinarla en agua hirviendo (poner B en el agua) seis veces. Sácalo y aplica salsa de soja y salsa dulce sobre la piel, repitiendo varias veces para que la piel cambie de color.
2. Piel estofada. Calentar aceite en una sartén, remojar en agua y sofreír la piel. Después de enfriar, cortar en rodajas de unos 3 mm de grosor.
3. Mezclar el pimiento encurtido picado y el jengibre (o añadir un poco de berros) y A con las rodajas de carne y dejar marinar un rato.
4. Coloque las rodajas de carne marinada y la piel de manera uniforme hacia el fondo del tazón, cubra con las verduras de invierno picadas y cocine al vapor en una olla a presión. Después de cocinar al vapor, ponga a fuego medio y cocine al vapor durante 20 a 25 minutos.
5. Sacar la clara al vapor y darle la vuelta.