Si te pidieran que ordenaras cinco platos caseros, ¿qué pedirías?
El primer plato, platos fríos, cerdo salteado y peladura de pepino y corvina amarilla estofada al estilo casero.
Lavar la corvina amarilla pequeña, quitarle las branquias y colocarlas ordenadamente en un plato. Rosbif con Patatas
Brócoli Salteado con Verduras
Por último, tenemos un plato sopero "Costillas de Cerdo y Col China"
Respuesta: Corazón de Pollo al Comino, Sichuan Cerdo Estilo, Carne loncheada, tallarines fritos con chucrut, recién molida. Estos son mis cinco platos caseros favoritos.
Corazones de pollo al comino:
Preparación de ingredientes:
300g de corazones de pollo, 2 cucharadas de comino, 2 cucharadas de ingredientes para barbacoa, un poco de sal, 3 cucharadas de aceite.
Ejercicio:
1. Cortar los corazones de pollo en tiras y lavarlos. Después del escaldado, enjuague con agua limpia para controlar la humedad.
2. Calentar aceite en una olla y sofreír los corazones de pollo. Agrega el comino y los ingredientes de la barbacoa y revuelve bien con una pizca de sal.
La clave para freír corazones de pollo con comino es lavar los corazones de pollo y remojar la sangre de los corazones de pollo en agua fría, para eliminar la mayor parte del olor a pescado de los corazones de pollo. Los corazones de pollo frito y el comino no tienen ningún sabor.
Cerdo al estilo Sichuan:
Preparación de ingredientes:
Panceta de cerdo con piel, ajetes, jengibre picado, ajo picado, pimiento rojo, cebolla, 5-6 granos de pimienta, un poco de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de pasta de frijol Pixian, 1 cucharada de pasta de frijol negro, 1/2 cucharada de salsa de fideos dulce y un poco de azúcar.
Práctica:
1. Agrega los granos de pimienta, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y suficiente agua para hervir, agrega la panceta de cerdo y cocina hasta que esté siete veces cocida, luego retírala. Dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
2. Lavar los brotes de ajo y cortarlos en diagonal en rodajas; cortar los pedicelos del pimiento rojo en rodajas en forma de diamante. Calentar una sartén, añadir las lonchas de panceta y sofreír hasta que salga aceite.
3. Coge otra olla, añade el jengibre picado y el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Agregue la pasta de frijoles Pixian, saltee hasta que esté fragante y obtenga aceite rojo.
4. Vierta las rodajas de panceta de cerdo, cocine en salsa de soja y revuelva uniformemente. Agrega un poco de salsa dulce y azúcar al gusto. Agregue los brotes de ajo y el pimiento rojo, sofría hasta que estén crudos y sirva.
Al cocinar carne, debes hervir el agua en la olla y sellar el agua en el interior. Los platos cocidos tendrán un sabor más húmedo. Antes de cocinar, poner las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y los granos de pimienta en agua y cocinar hasta que suelte el aroma, y luego agregar la carne a cocinar.
Parte de cerdo lisa:
Ingredientes: 250 g de carne de cerdo, 100 g de harina de patata, 2 pimientos morrones, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, Vino de cocción 1 cucharadita, cantidad adecuada de agua, 1/2 cucharadita de azúcar, 400 ml de aceite vegetal, trece especias.
Práctica:
1. Primero ponga el almidón de patata en un recipiente, agregue agua y mezcle con el agua con almidón, hasta que quede tan fino como el yogur.
2. Cortar el pimiento verde en trozos pequeños.
3.Coge un bol, pon en el bol la cebolla, el jengibre, el ajo picado y 1,5 cucharadas de salsa de soja, luego añade 1/2 cucharadita de sal, azúcar y trece especias, añade un poco de almidón y y Finalmente agrega medio tazón de agua y mézclalos todos para hacer una salsa.
4. Cortar la carne en trozos pequeños y ponerla en un bol grande. Agregue 1 cucharada de vino de cocina, media cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharadita de sal y deje marinar por un tiempo.
5. Sujeta la carne y el almidón de manera uniforme con las manos.
6. Echar un poco más de aceite vegetal en la olla, calentar el aceite hasta que esté 50% caliente, poner en la olla las pequeñas lonchas de carne envueltas en pasta de almidón, freír a fuego medio hasta que quede la piel. crujiente y sácalo.
7. Después de freír por primera vez, enciende el fuego medio y calienta el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente. Echar la carne frita en la sartén y sofreír medio minuto. En este momento, la piel de la carne está muy crujiente y el interior muy tierno y terso.
8. Vierta el jugo preparado en la olla, cocine hasta que espese un poco y luego vierta un poco de aceite para freír. Agrega la carne salteada y sofríe rápidamente.
Fideos fritos con chucrut:
Preparación de ingredientes:
10 g de cebollas verdes, 3 g de rodajas de jengibre, 5 ml de aceite de cocina, 200 g de chucrut, 40 g de fideos, 2 chiles secos , 1 g de anís estrellado, 1 g de pimienta de Sichuan en grano, 500 ml de agua, 2 g de pollo en polvo, 2 g de sal, 2 g de pimienta blanca.
Ejercicio:
1. Agregue aceite de cocina a la olla, agregue rodajas de cebolla, rodajas de jengibre, chiles secos, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan. Es muy picante y fragante.
2. Vierta el chucrut, el agua, el pollo en polvo, la sal y la pimienta blanca, revuelva uniformemente, hierva a fuego alto y baje a fuego lento durante 15 minutos.
3. Añade 40 gramos de fideos y cocina a fuego lento hasta que los fideos estén tiernos y cocidos. Espera hasta que los fideos estén cocidos.
El chucrut de aquí debe fermentarse a baja temperatura en el noreste durante un mes. Este tipo de chucrut fermentado a baja temperatura es el más puro y el sabor permanece puro después de lavarlo durante mucho tiempo.
Tercer frescor:
Preparación de ingredientes:
1 berenjena, 1 patata, medio pimiento verde, unas rodajas de zanahoria, 2 dientes de ajo, un poco almidón, 150 g de aceite vegetal, 2 g de sal, 1 cucharada de pasta de judías.
Ejercicio:
1. Lavar y cortar en rodajas los pimientos verdes, la zanahoria y los ajos.
2. Cortar la berenjena en trozos de cocción y poner a remojar en agua con sal.
3. Primero poner los trozos de pimiento verde en la sartén con aceite, sofreír hasta que se rompan, sacar y reservar.
4 Freír las patatas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, luego retirar.
5. Sacar la berenjena del agua salada, escurrir el agua, ponerla en un bol con almidón y enrollarla para que la superficie quede uniformemente cubierta con una fina capa de almidón.
6. Calentar el aceite en la olla al 60%, verter la berenjena con almidón en la olla y sofreír hasta que esté crujiente y sacar.
7. Dejar el aceite base en la olla, agregar las rodajas de ajo y sofreír, agregar los berros y la cantidad adecuada de almidón de agua, cocinar la sopa hasta que espese, luego verter la berenjena frita, el pimiento verde. , patatas, zanahorias y sal, sofreír Remueve bien y retira de la sartén.
Aquí lo que hay que tener en cuenta es que a la hora de freír patatas, sofreírlas lentamente a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. No aceleres el fuego, de lo contrario el interior quedará blando antes de cocinarlo.
Si necesito pagar de mi bolsillo y salvar las apariencias, pediré un plato de pescado estofado, tres carnes de cerdo desmenuzadas, una sola gamba con gluten y pollo Kung Pao, tres tipos de pollo frito. . Básicamente, la comida, el arroz y el vino se mantienen a unos 400 yuanes.
¿Qué opinas del pescado en escabeche, la berenjena con sabor a pescado, la sopa de tomate y huevo, el cerdo al estilo de Sichuan y el corazón frito?
Lonchas de cerdo salteadas con hongos
Lubina al vapor
Patatas ralladas agridulces
Revuelto de cerdo y huevos
Sopa de espinacas
Pescado cocido, cerdo agridulce, sopa de coles tiernas, huevos al vapor con aceite de ajo, verduras de trigo.
Pedí dos tipos de pescado estofado y cerdo desmenuzado, luego dos tipos de berenjena con sabor a tortilla y pechuga vegetariana, y finalmente un repollo del viejo chef con tofu y camarones. Estos platos quedan deliciosos con arroz. ¿Te gustan?
1 El tofu mapo es un plato clásico de Sichuan con muy pocas calorías y se vende en la mayoría de restaurantes. Como es una orden, hay que comerlo y es un buen restaurante, pero sigue siendo delicioso. Tofu muy crujiente, tierno y entumecido, no demasiado picante. Desafortunadamente, el tofu ahora tiene un sabor extraño. Recuerdo haberlo comido cuando era niño. Llevé los frijoles al equipo de producción en casa para hacer tofu y hacer tofu. De hecho, es delicioso.
2 Carpas crucianas agastache, este plato es realmente picante y delicioso, pero también muy común y corriente. Puedes comerlo en cualquier lugar y es perfecto para cocinar en casa. El pescado preparado estaba realmente delicioso. (Pachulí, en nuestra ciudad lo llamamos mangostán)
3 verduras con mostaza y cerdo cocido, 5 platos no pueden ser terminados por una sola persona. La carne de cerdo cocida es realmente indispensable para nosotros, los habitantes de Sichuan. Aunque queda un poco grasoso, queda mucho mejor con mostaza en escabeche. Come carne si quieres. Si no comes carne, te comerás dos palitos de pepinillos.
4 Pollo Bang Bang, dije que no es ese plato de Pollo Bang Bang. La floración del pollo Lji Bangbang en Chengdu es actualmente baja, pero el sabor es realmente bueno. No es fácil preparar ese sabor en casa. Las patas de pollo deshuesadas, las rodajas de pulmón y el pollo con pimiento de ratán son muy buenos. Puedes comprarlos como snacks y servirlos en la mesa.
Por último, tomemos unas verduras verdes o una sopa de tomate y huevo. Creo que las verduras verdes salteadas con musgo de aceite rojo son las mejores. Es mejor no freírlos demasiado blandos ni demasiado crujientes. Cinco trozos de verduras están listos. Es todo para la próxima comida, puede alimentar a 4,5 personas sin problema.
¡La pimienta marina de Sichuan es indispensable!
Los cinco platos caseros que pedí son los siguientes:
1. Cerdo estofado con verduras encurtidas, que luego está riquísimo.
2. Filete de pescado hervido, picante Fresco y fragante, se puede comer con vino
3. Patatas ralladas agridulces, ácidas y refrescantes, nunca te cansarás de comerlas; 4. Lechuga salteada, fragante y deliciosa, rica en vitaminas;
5. ¡La última sopa de repollo encurtido y fideos es un aperitivo y alivia el cansancio!
Esto es lo que pedí. Dos carnes, dos verduras y una sopa, con sabores diversos, nutrición equilibrada y bajo costo, ¡es suficiente!