¿Cómo encurtir verduras silvestres (mostaza Potherb)?
Condimentos
Chino/mostaza de hoja
3500g
Condimentos
Encurtidos Sal
p >400 gramos
Pasos
1. Compré jerez tinto. Retire las hojas viejas y las raíces grandes.
2. Déjalo colgar en un lugar fresco durante uno o dos días. Para reducir la humedad del rojo nieve.
3. Deja que se marchite y prepáralo para encurtir. Después de ver secar a Nenxuehong durante un día y una noche, aparecieron muchas hojas amarillas, que se eliminaron durante el decapado. De hecho, cuando la nieve se desvanece, ya no se ve roja, y cuando se encurte, se vuelve aún menos roja, jaja.
4. Una bolsa de sal encurtida también puede ser sal yodada común.
5. Un bote pequeño de pepinillos. Lávelo con anticipación y séquelo.
6. Es básicamente una capa de chucrut y una capa de sal. Se pone y se presiona fuerte con las manos. La proporción de chucrut y sal es de 10:1 o 10:2. Si lo has comido recientemente, puedes añadir menos sal. Si quieres que te dure más, puedes añadir más sal. Puedes agregar menos sal capa por capa, y mientras más sal espolvorees, más sal agregarás.
7. Todo está listo y colocado en un lugar fresco. Lo mejor es buscar algo pesado para ponerle. No encontré nada pesado en casa, así que le di la vuelta a un plato y le puse un balde de aceite. No cubrir. Durante el proceso de decapado, la mostaza estaba tan fuerte que no se podía quitar la tapa. Ja ja.
8. Al segundo día después del decapado, se puede ver el agua salada debajo. Después de uno o dos días, puedes empezar a moverlo hacia arriba y hacia abajo. Entonces el rojo jerez se puede teñir con agua salada. Al cabo de siete días ya está casi listo para comer. No toque agua ni aceite durante todo el proceso de decapado, de lo contrario el xuelihong se pudrirá o se agriará.
9. Vino tinto de jerez en escabeche. Es excelente salteado, servido con carne o con salmuera.
Consejos
1. Ponerlo en un lugar fresco para que se seque. Uno es para reducir el contenido de agua y el otro es encurtirlo, comer gluten y masticarlo.
2. Es mejor no entrar en contacto con agua y aceite durante el proceso de curado. Esto es especialmente cierto si desea conservarlo por más tiempo.
3. El proceso de decapado es muy sencillo, sólo que lleva un poco más de tiempo.
4. Generalmente, después de marinar durante uno o dos días, viértalo hacia arriba y hacia abajo una vez para permitir que el jerez rojo se cubra uniformemente con agua salada, solo para drenar el olor a mostaza del interior.