Consejos para el guiso de pescado casero
2. ¿Hacer dos cortes en el pescado para realzar el sabor?
3. ¿Cortar los ingredientes?
4. ¿Estás listo?
5. Poner una capa de jengibre rallado debajo del pescado, cocinarlo al vapor en la olla durante 15 a 20 minutos, luego apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
6. Echar la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta de Sichuan en el aceite caliente, añadir sal, sofreír uniformemente y verter sobre el pescado.
(Varios) cola de pescado
Accesorios: cebolla de verdeo rallada, jengibre rallado,? Jiushao, pimiento verde y rojo rallado, salsa de soja, vinagre, sebo, aceite vegetal y salsa de ostras.
Proceso de elaboración
Pasos
Operaciones específicas
1 Selección del pescado: El peso del pescado se controla mejor en torno a los 500g. La belleza del pescado en el plato es secundaria, la clave es que es más fácil captar el grado de cocido y crudo.
2 Modelado del pescado: Después de limpiar el pescado, utilice un cuchillo para cortar la espina del abdomen. Esto puede evitar que el pescado se deforme debido a la contracción de las espinas después de cocinarlo al vapor. Untar la manteca de cerdo uniformemente por ambos lados del pescado y mojarlo en un poco de vino blanco.
Condimento para pescado: Mezcla un poco de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, jengibre picado y champiñones y ponlo en la panza del pescado. Esto no sólo hará que el pescado tenga un sabor más fresco, pero también cocínelo al vapor. El pescado quedará gordito.
4 Plato de pescado: Coger un trozo grande de jengibre y cebolleta, cortarlos en tiras largas y uniformes y finas, y esparcirlos sobre el plato de pescado. Después de colocar el pescado en el plato, espolvorea un poco de cebolla verde y jengibre rallado sobre el pescado. Cuando está maduro, es hermoso y delicioso.
5. El calor del pescado: El calor es la clave para cocinar el pescado al vapor. Como muchos platos al vapor, debes hervir el agua en la olla, luego poner el pescado en la olla, cocinar al vapor durante 6 a 7 minutos y apagar el fuego inmediatamente.
6. Cocer el pescado al vapor: El llamado cocer al vapor significa que después de apagar el fuego, no abrir la tapa, utilizar el calor residual de la olla para cocer al vapor durante 5 a 8 minutos, luego retirarlo. Fuera de la olla, agregue la salsa de soja preparada, el vinagre y un poco de aceite claro en aerosol sobre el pescado.
Consejos de Preparación
1 Si es un pescado un poco más grande, el tiempo de cocción al vapor se puede ampliar de 2 a 3 minutos también puedes poner dos palillos debajo del pescado para que se deje cocer; El pescado sale del fondo del plato, lo que permite que se cocine rápidamente cuando se calienta. También puedes cocinar el pescado al vapor en vertical y poner un trozo de cebolla verde en la panza del pescado para que quede firme. Al mismo tiempo, corte un cuchillo para flores a ambos lados del cuerpo del pescado y coloque rodajas de jengibre en cada hendidura. Recuerde, no olvide cocinar al vapor.
2 Si quieres que el pescado tenga un olor menos astringente y más suave, puedes poner en un bol pequeño salsa de soja, vinagre y un poco de aceite claro, cocinarlo al vapor con el pescado y luego sacarlo del fuego. olla con el pescado y verterlo sobre el pescado.
3. Cocinar pescado al vapor también es una ciencia, desde seleccionar el pescado hasta los ingredientes, desde colocar el plato en la olla, desde calentar hasta cocinar al vapor, cada paso es muy particular. Por supuesto, el sabor se puede ajustar según sus propias preferencias, pero el calor y la cocción al vapor son las garantías básicas de la "frescura" del pescado al vapor.