¿Cuánto tiempo lleva aprender a hornear?

Los panaderos novatos saben que las galletas son la forma más sencilla y básica de hornear. Incluso las galletas más simples pueden no ser tan fáciles de hacer como se imagina. Hay varias cosas que debes dominar para hacer galletas. ¡Aprenda 6 habilidades para hornear para hacer galletas más fáciles!

1. Asegúrate de precalentar el horno antes de hornear.

El precalentamiento del horno es un conocimiento muy importante para hornear, así que no lo olvides. El tiempo de precalentamiento del horno es de unos 5-10 minutos. Cuanto mayor sea el volumen, mayor será el tiempo de precalentamiento. Antes de hornear, la perilla de temperatura del horno debe ajustarse con anticipación a la temperatura requerida y el interruptor debe encenderse para secar durante un período de tiempo para que el producto alcance la temperatura requerida al ingresar al horno. La función de precalentar el horno puede hacer que la masa de galletas se solidifique rápidamente y mantenga un buen sabor.

2. Deje que los ingredientes necesarios para hornear estén a temperatura ambiente con antelación.

Antes de hornear, asegúrese de que los materiales para hornear vuelvan a estar a temperatura ambiente con antelación. La más común es la mantequilla, que generalmente se guarda en el frigorífico y tiene una textura más dura. Debemos sacarlo media hora o una hora antes de la cirugía, ponerlo en un ambiente a temperatura ambiente y dejar que vuelva a temperatura ambiente. Se volverá más suave y entonces la cirugía será más fácil y efectiva.

Lo mismo ocurre con los huevos, que suelen sacarse del frigorífico con media o una hora de antelación. Los huevos que han vuelto a la temperatura ambiente se absorberán más fácilmente de manera uniforme y completa después de mezclarlos con mantequilla y otros ingredientes.

Ingredientes como el queso crema también hay que sacarlo previamente del frigorífico y dejarlo a temperatura ambiente durante media hora o una hora, para que sea muy fácil continuar con la operación.

3. Lo mejor es tamizar todo el polvo de hornear.

La materia prima más utilizada para la repostería es la harina, que absorbe la humedad del aire durante mucho tiempo, provocando aglomeración y es muy higroscópica. Tamizar la harina puede eliminar eficazmente los grumos y evitar pequeños grumos cuando se mezcla con materiales líquidos.

Al mismo tiempo, la harina tamizada quedará más esponjosa y será más fácil de mezclar con otros ingredientes. Además de la harina, se deben tamizar otros polvos que se encuentran en la panadería, como el polvo para hornear, la harina de maíz, el cacao en polvo y otros materiales en polvo secos. Mientras tamiza, mezcle todo el polvo y viértalo en el colador. Sostenga el colador con una mano y golpee suavemente el borde del colador con la otra para permitir que el polvo caiga por el aire al tazón.

4. Añade una pequeña cantidad de huevo líquido varias veces para que el aceite y el agua no se separen.

Se podría pensar que es más fácil añadir todos los ingredientes a la mezcla de una vez. De hecho, algunos materiales deben agregarse en pequeñas cantidades varias veces para combinarse mejor con otros materiales. Por ejemplo, después de mezclar y esponjar la mantequilla y el azúcar, los huevos deben romperse en el líquido del huevo y luego agregarse de 2 a 4 veces. La mantequilla debe absorber completamente el líquido del huevo antes de poder agregarlo la próxima vez. Debido a que un huevo contiene aproximadamente un 74% de agua, si vierte todo el líquido del huevo en la pasta de crema de una sola vez, el aceite y el agua no serán fáciles de combinar, lo que hará que el aceite y el agua se separen fácilmente, y será muy difícil de revolver y mezclar uniformemente. Recuerde, los ingredientes se pueden agregar por etapas para que el producto final sea más cremoso y delicioso.

5. Tamaño uniforme, excelente apariencia y sabor

En la elaboración de galletas, trate de que cada galleta sea uniforme en grosor y tamaño, para que no se despegue al hornear algunas. son blandos y algunos no se colorean. El grosor es más importante que el tamaño. Cuanto más fina sea la galleta, más fácil será hornearla demasiado. Si no puedes, tendrás que esperar junto al horno en cualquier momento mientras se hornea.

6. No se pegue entre descargas

Muchas galletas expandirán su volumen después de hornearlas, así que al apilarlas en la bandeja para hornear, tenga cuidado de dejar algo de espacio entre cada galleta. Los bordes se pegan entre sí después de hornear, lo que afectará la apariencia. Al mismo tiempo, dejar espacios también puede hacer que la temperatura de horneado sea más uniforme. Si es demasiado denso, prolongará el tiempo de horneado y afectará el efecto de horneado.

Prueba tus habilidades

Galletas de cacao y almendras

Imágenes y texto | Yise haitiano _uETbsh

Materia prima:

150 g de harina baja, 85 g de mantequilla, 20 g de almendras en rodajas, 1 huevo, 30 g de azúcar.

Práctica:

1. Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente.

2. Añade el azúcar y remueve uniformemente.

3. Mezcla uniformemente

4. Tamiza la harina para pastel.

5. Tamizar el cacao en polvo

6. Añadir las almendras

7. Disponer la masa en forma rectangular.

9. Ponerlo en un molde en forma de U y congelarlo en el frigorífico durante media hora.

10. Sacar, desmoldar y cortar en rodajas finas.

11. Colocar en una bandeja para hornear.

12. Coloca la bandeja para hornear en las rejillas media e inferior del horno precalentado a 180 grados y hornea durante 20 minutos.

Consejo:

Ajusta la temperatura y el tiempo del horno según tu propio temperamento.

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