Cómo hacer pasteles de flores

Remojar el arroz glutinoso durante 7 días, escurrirlo, sofreírlo, molerlo hasta obtener un polvo fino, pasarlo por un colador de malla 100 y luego colocarlo en un ambiente de alta humedad especialmente diseñado para absorber el agua. y volver a ser harina. El tiempo de retorno del polvo es de aproximadamente 7 días y el polvo se puede amasar manualmente hasta formar una bola sin que se deshaga.

89% azúcar blanco Zhongchuan, 5,5% aceite de cacahuete, 5,5% caramelo. El método de preparación es el mismo que el de batir el azúcar en el "pastel de flores".

Remueve el azúcar y mézclalo con la harina, y enrolla varias veces para que se ablande. Luego use un colador de malla 40 para tamizar el 40% del azúcar en polvo como azúcar en polvo del fondo y de la superficie. Utilice el azúcar glas restante como azúcar glas medio.

Picamos las pepitas de melocotón crujientes en trozos y las remojamos en azúcar y agua. El sistema de agua azucarada se elabora disolviendo un 45% de azúcar de Sichuan en una olla de agua hirviendo (la cantidad de agua es el 25% del azúcar utilizada). Luego mezcle uniformemente el resto del azúcar blanca de Sichuan y la capa intermedia de azúcar en polvo.

Utilizar tinas especiales de madera. Al llenar la olla, llenar el molde con la mitad del azúcar glass en el fondo y la mitad en la parte superior, y 2/3 del total del azúcar glass en el medio. Primero rellene la capa inferior de azúcar en polvo, nivele con un espejo de cobre, luego rellene el material central (azúcar en polvo del medio), nivele nuevamente, luego rellene la capa superior de azúcar en polvo, nivele y compacte.

Después de meterlo en la olla, cortarlo en trozos en la olla según las especificaciones de unos 4,5 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 1,5 cm de grosor.