Cómo comentar en "A Bite of China" Temporada 2 Episodio 7 "Tres comidas"
A las seis de la mañana, en la pradera de Batang, su marido y sus hijos salieron a pastar, y Gu Jun Zhuoma preparó té de mantequilla y tsampa para toda la familia. La comida sencilla proporciona a la familia la energía que necesita para soportar el frío, y esto es lo que las familias tibetanas desayunan.
La costumbre de los chinos de desayunar comenzó en la dinastía Han hace más de 2.000 años. Desde entonces, en la mayor parte de China, la mayoría de la gente ha implementado un sistema de tres comidas: desayuno, almuerzo y cena, que no sólo facilita la vida sino que también facilita la producción. Aunque tres comidas al día casi se han convertido en una necesidad humana, el mismo sistema dietético ha cambiado los ritmos de vida de las personas y ha dado forma a diferentes experiencias de vida en China.
La principal necesidad de los habitantes de las ciudades modernas de desayunar es simple y rápido. La gente de Tianjin comprende mejor esta verdad. Los fideos de frijol mungo se extienden en forma redonda, tan finos que ni siquiera se rompen. Los huevos aseguran la nutrición y quedan crujientes y fritos, lo que los hace dorados y crujientes. La fruta del panqueque es suave por fuera y crujiente por dentro, llena de delicioso sabor y solo toma dos minutos para disfrutarla.
En el desayuno chino, el sabor es la clave. Después de dieciocho años de arduo trabajo, Qin Yun conoce bien sus secretos. Después de un plato de fideos aromáticos, la gente de Chongqing realmente se despierta. El álcali es la clave de los fideos. Puede tejer el colágeno de los fideos en una red densa, bloquear los gránulos de almidón, evitar que la sopa de fideos se vuelva turbia y hacer que los fideos sean elásticos y agradables para comer.
En la cuenca del río Yangtze, todas las terminales principales tienen superficies de agua alcalina dentro de sus fronteras. El sabor de los fideos Suzhou proviene de la sopa clara, que es clara pero no grasosa. Los fideos finos son la esencia de los fideos al estilo soviético. Se llenan el bol sin deshidratarse ni salpicar de sopa. Los fideos grandes de carne en verano se cubren con trozos blancos y grasos de carne guisada. Los granos blancos son regordetes y la sopa de fideos suave.
La gente en Wuhan llama al desayuno "mañana". Prefiero la comida salada y fresca, y los fideos y la piel de tofu tres frescos son muy elogiados temprano en la mañana. Los fideos secos calientes hechos con fideos alcalinos representan mejor el temperamento de esta ciudad. Hervir en agua y servir con aceite de sésamo frío. La salsa de sésamo debe espesarse para que se adhiera uniformemente y por completo a la superficie. Para lograr tal efecto se requiere suficiente esfuerzo y paciencia duradera.
Además de ser un jefe, Qin Yun de Chongqing también tiene aprendices, y tiene más de 200 aprendices. Lo más singular de los fideos Chongqing es la variedad de condimentos. Hay 12 tipos de ingredientes, como chile, aceite rojo, aceite de pimienta de Sichuan, salsa de soja, etc. El equilibrio de los sabores depende del dominio de una mano. La mayoría de los restaurantes de fideos en Chongqing solo sirven desayuno y almuerzo, y se utilizan para cocinar por la tarde, y Qin Yun no es una excepción. Humeante, rebosante de especias y chiles, uno fragante, dos picantes y tres coloridos, esto es lo que dicen muchos años de experiencia.
De los fideos pequeños, el plato estrella de Boss Qin son los fideos con carne. La carne está limitada a 10 kilogramos por día. Este método de marketing inteligente hace que este lugar tenga largas colas de gente hambrienta todos los días.
Lo "pequeño" de los fideos significa precio bajo y estilo de comida informal y sutil. Ahora se ha convertido en la tarjeta de presentación del desayuno de este pueblo de montaña.
No todos los desayunos son rápidos. En Guangzhou, el desayuno tiene que ver con el proceso. A las 7 de la mañana, había gente esperando a que abrieran la puerta en la puerta del restaurante del casco antiguo. Los pasteleros han estado ocupados durante tres horas completas, y cada exquisito refrigerio cobra vida gracias a un par de manos diestras. El té de la mañana de Guangdong es rico y lujoso. Lo que es más importante son los bocadillos, los platos y las gachas. Cada cliente habitual tiene su propio asiento favorito. La prosperidad del té de la mañana está relacionada con la prosperidad de Guangzhou. Los negocios y el comercio en los tiempos modernos Chen Yuexia, de 56 años, se convirtió en una visitante frecuente aquí después de su jubilación. El hijo de Chen Yuexia, Liang Jingxuan, tiene 29 años y es abogado. También en Guangzhou sus mañanas fueron particularmente tensas.
Los snacks de té cantonés, tanto secos como húmedos, son los más exquisitos. Las exclusivas albóndigas de camarones están hechas de piel de gelatina transparente y envueltas con camarones frescos. La piel de gelatina y los camarones son dulces y crujientes, lo cual es una combinación deliciosa. Según las estadísticas, el tiempo medio que los cantoneses toman el té de la mañana es de más de 1 hora. Guangzhou es un campo de batalla para los jóvenes y un paraíso para los mayores. En 2013, la población anciana de Guangzhou de 60 años o más era de 1,25 millones, lo que representa el 15% de la población total. Guangzhou ha entrado en la era del envejecimiento, que es un microcosmos de China. Guangzhou se centra en el desarrollo por un lado y en la tradición por el otro. Las metrópolis en rápido desarrollo brindan más oportunidades empresariales a los jóvenes y también les dan tiempo para disfrutar del almuerzo como lo hacían sus padres.
Después del té de la mañana, la tarea principal de la madre es preparar la cena. Salsa de soja, azúcar, vino, vinagre, agua, cinco ingredientes, cocine a fuego lento pato de cinco sabores. La lubina fresca es mejor para cocinar al vapor. Sopa de huesos de cerdo con apio, que elimina la grasa y es apta para todas las estaciones. Al hijo que ha estado trabajando duro todo el día le espera una cena bien cocinada.
En comparación con Liang Jingxuan, las comidas de otras personas parecen monótonas. Cada mañana a las 7:30, 160.000 personas comienzan a reunirse, creando un animado escenario en el área de la fábrica de menos de tres kilómetros cuadrados. Se repite cinco días a la semana. La principal fuerza de producción en la fábrica, personas nacidas en los años 1990 como Yang Yuanyuan, que acaba de graduarse de la escuela, repiten trabajos simples durante mucho tiempo, lo que es un desafío para todos.
Yang Yuanyuan, de 21 años, debe completar una operación cada 5 segundos, repitiéndola 5.000 veces al día, lo que puede tardar hasta 7 horas.
La cocina central del parque también produce tres comidas al día de forma industrializada. Estos alimentos estandarizados se centran primero en la seguridad alimentaria y en segundo lugar en el equilibrio nutricional. Cada día, 80.000 personas consumen 2 toneladas de pescado, 3 toneladas de carne de cerdo, 15 toneladas de verduras y 15 toneladas de arroz. Hay 20 restaurantes de varios tamaños distribuidos por todo el parque, el más grande tiene capacidad para 2.000 personas cenando al mismo tiempo.