La práctica de producción de rábano seco en Huaining, Anhui

Rábano verde, zanahoria.

Condimento:

Sal, chile en polvo, fideos de cinco especias.

Práctica:

1. Cortar el rábano verde y la zanahoria en tiras y encurtirlos durante medio día.

2. día;

3. Agregue chile en polvo y fideos de cinco especias al rábano seco y amase repetidamente hasta que el rábano seco se ablande;

4. temperatura ambiente durante medio mes;

5. Remojar en vinagre balsámico y dejar caer aceite de sésamo al comer.

Rábano seco con cinco especias

Ingredientes alimentarios

10.000 gramos de rábano blanco, 1.000 gramos de sal gruesa, pimienta de Sichuan en grano y anís.

Receta de comida

1. Quitar las raíces del rábano, raspar la parte superior y lavarlo, cortarlo por encima, ponerlo en un frasco limpio, agregar sal y agua. para espesarlo, cubrir la superficie del rábano con agua, dejar marinar durante 1 mes para obtener rábanos encurtidos.

2 Cortar el rábano en tiras gruesas y secar; Retire la tierra y la espuma de la marinada de rábanos encurtidos y vierta ligeramente con cuidado en la olla grande (no arroje los residuos al fondo de la olla), agregue los granos de pimienta y el anís, retire del fuego hasta que la marinada se ponga roja y. dejar enfriar;

4. Vuelva a colocar el rábano en el frasco y vierta la marinada. Mezcle bien. Después de rellenarlo durante 2 días, el rábano seco se ablandará. Si está demasiado seco, agregue marinada para secar los rábanos y humedézcalos.

La clave de la alimentación

Las tiras de rábano seco se deben girar de vez en cuando para evitar que se vean afectadas por la tapa.

Rábano seco picante

Ejercicio:

1 Lavar el rábano, cortarlo en trozos gruesos con palillos, luego cortarlo en tiras gruesas con palillos y. Cuélgalos de hilo de algodón y ponlo en un lugar ventilado para que se seque durante 4 o 5 días.

2. Enjuague el polvo con agua hervida tibia, exprima el agua y sacúdala; agregue sal y un poco de vino blanco, mezcle uniformemente, luego agregue el chile en polvo y el chile en polvo (si tiene miedo). de entumecimiento, puedes usar un poco de chile granulado), semillas de sésamo (también puedes espolvorearlas directamente al comer) y un poco de aceite de sésamo, ponerlas en una olla de barro (se debe llenar y presionar con la mano). [China Gourmet]

3. Selle la boca del frasco con film transparente (multicapa) e hilo de algodón, cubra la tapa del frasco; guárdelo en un lugar fresco durante 10 días.

El método realmente importante es invertir la lata: después de llenar y compactar, pegar una tira de bambú en la boca de la lata (las verduras no se soltarán al invertirla), sellar la boca de la lata y colóquelo boca abajo en el plato de agua Medio (para evitar que entre aire). Hoy en día, la gente rara vez vacía las latas, y lo mismo ocurre con los tarros de pepinillos.

Rábano seco agridulce

Ingredientes alimentarios

5000 g de rábano blanco, 30 g de chile en polvo, 800 g de vinagre, 200 g de azúcar, 175 g de sal, 100 gramos de aceite de sésamo cada uno , 100 gramos de pimienta y anís, la cantidad adecuada de glutamato monosódico y 2000 gramos de agua.

Recetas de comida

1. Lavar primero los rábanos, luego cortarlos en tiras de 3 cm de largo, 0,5 m de ancho y 0,5 m de grosor y secarlos hasta que estén secos en un 80%.

2. Calienta el aceite de sésamo, agrega el chile en polvo y sofríe hasta que esté ligeramente amarillo, luego agrega el rábano seco.

3. Ponga sal, azúcar, pimienta y anís estrellado en una olla, agregue agua y hierva, agregue glutamato monosódico, enfríe y vierta en un frasco, revuelva junto con el rábano seco, una vez al día, el producto terminado. tardará unos 65.438,05 días, requiriendo colores rojo y amarillo.

Características del alimento

Textura crujiente, sabor ácido y picante.