Cómo elegir un cuchillo de cocina doméstico
Cómo elegir un cuchillo de cocina doméstico
1. Fíjate en la rigidez.
De hecho, a la hora de elegir un cuchillo de cocina, debes fijarte en si la rigidez es buena. La rigidez es buena o no. Se puede saber escuchando el sonido y golpeándolo con los dedos. Un buen sonido del acero cuando se golpea o se golpea con el dorso de un cuchillo es suave, nítido y duradero, mientras que un mal sonido del acero es como un golpe. una piedra. Lo mismo que la piedra.
2. Fíjate en el tamaño
El tamaño de cada cuchillo de cocina es diferente. No es que más grande sea mejor, ni que más pequeño sea más afilado, pero debe ser del tamaño adecuado. para que cortes cosas. Si estás hablando de cortar huesos, entonces necesitas un cuchillo de cocina más grande. Si estás hablando de cortar ingredientes generales, entonces el cuchillo de cocina debe ser un poco más pequeño. Elige diferentes cuchillos de cocina para diferentes ingredientes.
3. Fíjate en el mango
Un buen mango de cuchillo de cocina debe tener buena resistencia al impacto, dureza superficial y buena estabilidad. En segundo lugar, debe tener cierta resistencia química y un buen aislamiento eléctrico. Además, debe tener un agarre suficientemente bueno, ser bonito y no lastimarte las manos y tener un diseño antideslizante.
4. Fíjate en la hoja
Si la hoja está bien afilada y el grosor es consistente, el cuchillo estará más afilado y la velocidad de corte será más rápida. Si la hoja del cuchillo no está bien afilada, quedará desafilada y será difícil cortar la comida.
5. Uso seguro
El mango del cuchillo debe tener un diseño antideslizante para que no se caiga y lastime al usuario. No hace falta decir que este es el requisito mínimo.
6. Pruebe si el cuchillo es fácil de usar
Coja el cuchillo, péselo en la mano y agítelo hacia arriba y hacia abajo. Debe sostener un buen cuchillo de cocina. mano para usarlo de forma segura. Además, no hay una diferencia de peso obvia entre el cuchillo y la cabeza del cuchillo, por lo que no habrá una sensación desigual como si la punta del cuchillo fuera pesada y el cuchillo fuera liviano, o si el cuchillo fuera pesado y la cabeza del cuchillo fuera liviana.
Conocimientos ampliados:
1. Material de los cuchillos de cocina
1. Acero al carbono
El acero al carbono es relativamente duro y el carbono común. El acero también es muy duro. Es fácil hacer que la dureza y la retención de la hoja sean muy buenas. Y debido a las diferencias en la microestructura, los cuchillos de acero al carbono son más fáciles de afilar que los cuchillos de acero inoxidable y su poder de corte también es mejor. Pero se oxida fácilmente, así que séquelo después de cada uso.
2. Acero inoxidable
Los cuchillos fabricados en acero inoxidable son actualmente el elemento principal entre los cuchillos de cocina domésticos. Los cuchillos de acero inoxidable estarán marcados con algunas marcas, como 3Cr13, que tiene 0,3 de carbono, 13 de cromo y refinamiento de grano mediante la adición de molibdeno y vanadio. El contenido de carbono antes del Cr representa la dureza del acero. cuchillo, y el precio También es relativamente alto. Cuanto más carbono, más duro será el cuchillo y mayor será el precio. La hoja es relativamente afilada, cuanto mejor es la resistencia a la oxidación, menor es la dureza del cuchillo. Estas dos características son contradictorias.
3. Acero aleado de alta calidad
Un tipo de acero inoxidable con alto contenido de carbono y bajo contenido de pintura, que tiene buenas características de compromiso, es duro y resistente y no se oxida fácilmente. y se puede mantener afilado durante mucho tiempo. Pero el precio es elevado.
4. Cerámica
Los cuchillos de cerámica se caracterizan por su muy alta dureza, peso ligero, resistencia a altas temperaturas, resistencia a la corrosión, afilados y duraderos, y nunca se oxidan. Pero es muy quebradizo, así que manipúlelo con cuidado y no lo deje caer al suelo, ya que se romperá fácilmente.
2. ¿Qué son los cuchillos? 1. Cuchillos auxiliares
Se encarga principalmente de pelar y trinchar los alimentos en la cocina, pudiendo también encargarse de algunas tareas más delicadas. Tiene una apariencia relativamente delgada y puede usarse para deshuesar parte de la carne. La hoja es muy afilada y también se puede utilizar para raspar la suciedad de las tablas de cortar y, a veces, como raspador para quitar las escamas del pescado fresco.
2. Cuchillo secundario
La longitud de la hoja de este cuchillo es generalmente entre diez y dieciocho años. Este cuchillo es más adecuado para algunas cocineras porque no es demasiado grande ni demasiado pequeño. Se puede utilizar para cortar diversas verduras y frutas, o para cortarlas y triturarlas. Toda la hoja es relativamente estrecha y delgada, y está hecha de acero. La hoja también es afilada y flexible de usar.
3. Cuchillo de cocinero
La longitud de este tipo de cuchillo es de entre quince y treinta centímetros. Generalmente, unos veinte centímetros es la longitud habitual que utilizamos para cortar. Costillas, picar pollo, huesos de pato y otros alimentos duros, especialmente indicado para cortar algunos alimentos cárnicos.
Lo anterior es lo que compartí hoy, ¡espero que pueda ayudar a todos!