¿Cómo servir el vino correctamente?

¿Cómo servir el vino correctamente?

Hay muchísimos trámites burocráticos sobre el vino en la mesa. Si no necesitas aprender los modales occidentales en la mesa, entonces un sacacorchos, ajustar la temperatura adecuada del vino y elegir la copa adecuada son suficientes. Sin embargo, para evitar encontrarnos con circunstancias especiales y perdernos un buen vino, es más seguro conocer más detalles.

(1) Respirar

Para suavizar el aroma del vino al beberlo, puedes abrir la botella con antelación para dejar que el vino respire un rato. Su función es oxidar ligeramente el vino para eliminar el desagradable olor reductor y al mismo tiempo suavizar el sabor del vino. Especialmente para los vinos tintos que no han alcanzado la etapa de maduración, abrir primero la botella para ventilarla puede evitar el efecto. Los taninos son demasiado astringentes al beberlo. La antelación adecuada para abrir la botella depende del tipo de vino y del gusto personal. Generalmente, los vinos con aromas frutales frescos, tintos, blancos, nuevos y rosados ​​ligeros y comunes no necesitan abrirse con anticipación. Simplemente puede olerlos y beberlos ahora. Es mejor abrir la botella de vino blanco dulce o champán con una hora de anticipación y dejarla en posición vertical para que circule el aire. Si es vino nuevo, el tiempo de respiración suele ser de 0,5 a 1 hora. Especialmente el vino tinto se volverá suave y suave debido a la respiración, y el tiempo de respiración será más largo, pero generalmente no debe exceder las 3 horas; Envejeciendo el vino, el tiempo de respiración será mayor. Lo mejor es abrir la botella justo antes de su uso para evitar abrir la botella con anticipación y hacer que el aroma se disipe. Generalmente, el vino añejo solo necesita respirarse durante media hora.

(2) Abrir la botella

Esta es una acción elegante y hábil. Quitar el sello de una botella de vino indiscriminadamente dañará la belleza del cuello de la botella. El uso de un abridor de botellas inadecuado o un método de apertura torpe romperá el corcho, lo que provocará que los fragmentos del corcho caigan en el vino y posiblemente dañen toda la botella de vino.

Mientras prestes atención a las acciones de los camareros en el restaurante, aprenderás las habilidades para abrir botellas:

El método general es que el camarero primero deja que los invitados miren. el vino, e indica el origen y año del vino. La superficie de exhibición debe permitir a los invitados ver visualmente la etiqueta del vino. La herramienta para abrir botellas más popular es una barrena con mango de madera. La más común y práctica es el abridor de botellas tipo palanca, que en el extranjero se llama "amigo del camarero". Además, existen abridores de botellas tipo mariposa y de alta calidad. Abrebotellas con extremo y fácil de usar. Abrebotellas de una sola pieza (con cuchillo, alas de doble mariposa, barrena y su mango de rosca).

Utiliza el "Amigo del Camarero" para abrir la botella. Primero utiliza un cuchillo para cortar el sello de la parte convexa de la boca y retira la parte superior. Luego alinee el centro y atornille lentamente el cono en espiral en el corcho, luego ajuste la boca de la botella y luego levante lenta y suavemente el mango para sacar el corcho cuando el corcho esté a punto de salir de la boca de la botella, use sus manos para; Retire el corcho. Sáquelo con cuidado para que no haga un ruido fuerte; trate de ser lo más silencioso posible durante el proceso de apertura. En este momento, limpie la boca de la botella con una servilleta y luego huela. Si encuentra algún olor peculiar, pruébelo con atención y luego reemplácelo.

Al servir vino, primero debe servir un poco para que el anfitrión lo pruebe. Después de que el anfitrión exprese su satisfacción, sirva el vino a los invitados en orden desde la derecha del anfitrión (tenga en cuenta que las damas y los ancianos son). prioridad). Al servir vino, debe permitir que todos los invitados puedan ver la etiqueta del vino.

(3) Cambiar la botella

A veces quedan sedimentos en un lado de la botella o en un extremo del cuello de la botella de vino viejo. Estos sedimentos contienen taninos y pigmentos que se han vuelto. inestable debido al envejecimiento del vino, es necesario cambiar la botella en este momento. Si se suele colocar plano o boca abajo, el vino se debe dejar en posición vertical durante un tiempo determinado antes de cambiar la botella. Después de abrir suavemente la botella, vierte con cuidado y lentamente el vino en otra botella, dejando el sedimento en el fondo de la botella original. Cambiar la botella también permite que el vino cerrado respire, o suaviza los taninos "duros", cambiando la estructura de los taninos para hacerlos más redondos y menos amargos.

(4) Habilidades para servir vino

Para algunos vinos que deben mantenerse a una temperatura más baja, el vino debe servirse de la botella envuelta en una servilleta para evitar que la temperatura suba. que el vino se caliente.

La copa de vino siempre se coloca en el lado derecho del invitado, por lo que el vino se sirve por el lado derecho del invitado. El vino se debe servir delante de los invitados.

Para preservar el aroma del vino, la distancia entre la boca de la botella de vino y la copa de vino no debe ser demasiado grande. Al servir todo el vino tinto, la boca de la botella está casi al lado. al vaso.

La cantidad máxima de vino que puedes servir es 2/3 de la capacidad de la copa. Si está demasiado llena, será difícil levantar la copa y mucho menos apreciar el color y el olor. para dejar cierto espacio al aroma del vino recogido en la boca de la copa. Generalmente el vino blanco es 2/3 y el vino tinto es 1/3.

Al servir un banquete particularmente lujoso, si el invitado quiere una copa de vino tinto que haya sido envejecido durante muchos años, el camarero debe sostener la copa con la mano izquierda y verterla lentamente en la copa. . No dejes que el invitado sostenga el vaso ni ponga los platos al lado. Vierta vino en el vaso. ;