¿Qué es mejor, las galletas o los conos de gofre?
Personalmente me gusta más el cono de gofre.
Los gofres (wale) y las obleas (waer) tienen dos características únicas: la raíz de sus nombres y su singular técnica de horneado. La mezcla después de la harina y el agua se estira en una capa delgada y se intercala entre dos placas de metal calientes con texturas cóncavas y convexas. Las materias primas se presionan y se esparcen más finamente, lo que permite que el calor se conduzca más rápido. hermoso y, a menudo, es bastante especial.
Esta muesca cuadrada común aumenta el área crujiente y dorada, y también permite verter crema, almíbar y otros aderezos encima para concentrarlos. El nombre de gofres franceses se remonta a la Edad Media. En aquella época, siempre que fuera una fiesta religiosa, los vendedores ambulantes vendían gofres calientes por encargo. La única diferencia entre las obleas y los gofres actuales es la textura.
Las obleas son finas, secas y crujientes, y mientras el contenido de azúcar sea alto, la textura es densa (incluso dura). La oblea más común es un cono de helado; en Francia también hay un tipo de galleta, que es muy parecida a una oblea muy fina y crujiente. Los gofres se introdujeron en los Estados Unidos desde los Países Bajos en el siglo XVIII. Este tipo de gofre se infla con levadura o levadura en polvo y las burbujas se mezclan en la estructura, lo que los hace más ligeros, espesos y delicados.
Se suele rellenar con nata o almíbar entre su textura alveolar y se sirve caliente. Las recetas modernas de gofres a menudo usan masa para panqueques baja en grasa y usan una plancha para gofres para calentar una plancha, pero los resultados suelen ser decepcionantes porque los gofres son masticables en lugar de crujientes. Para que queden crujientes, los gofres deben contener una alta proporción de grasa o azúcar (o ambos); de lo contrario, la masa simplemente se cocinará al vapor en lugar de freírse, y la proteína de la harina y el almidón absorberán demasiada agua, lo que hará que la textura se vuelva suave. la piel no quedará crujiente después del horneado