Red de conocimiento de recetas - Se unen a la olla caliente - Cómo mejorar la gestión de la calidad de los servicios de restauración hoteleraCómo gestionar la calidad de los servicios de restauración no es sólo una tarea importante en la gestión diaria de todo hotel, sino también una cuestión permanente que debe abordarse ser discutido en la gestión hotelera. Comprender las características de los productos de restauración es sin duda la base para una buena gestión de la calidad del servicio de restauración. 1. Los productos y servicios de restauración son un todo orgánico en el marketing hotelero. Con el desarrollo de la industria de la restauración, la importancia de los productos de restauración ya no son sólo los productos físicos, como platos, pasteles, bebidas y bebidas que son consumidos directamente por los huéspedes. Cuando los huéspedes acuden al hotel a comer y consumir, por supuesto deben satisfacer sus necesidades primarias (necesidades fisiológicas), es decir, deben absorber nutrientes para complementar sus necesidades fisiológicas de los objetos de alimentos y bebidas (platos, pastas, bebidas, etc.). .). ). Por lo tanto, los hoteles deben continuar explorando la esencia técnica de la cocina china y producir creativamente platos y banquetes que sean deliciosos, deliciosos, deliciosos y nutritivos. Al mismo tiempo, también debe quedar claro: los huéspedes deben disfrutar de los diversos servicios de catering del hotel, experimentar el hermoso y confortable ambiente del restaurante, crear un buen ambiente para cenar, recordar la espléndida cultura tradicional de la restauración y satisfacer sus necesidades psicológicas y personales. sentimientos satisfechos de respeto, cortesía, seguridad, conveniencia y necesidades espirituales. Por lo tanto, los productos modernos de Puyin son un todo orgánico compuesto por objetos de restauración tangibles y servicios de restauración intangibles, entornos no relacionados con la restauración, equipamiento, atmósfera y otros factores. Si analizamos más a fondo este todo orgánico, podemos decir que, en primer lugar, este todo está compuesto por cuatro componentes únicos. 1. Restauración física. Es decir: platos, pastas, bebidas, etc. 2. Servicios de restauración. Los diversos servicios prestados por el personal del restaurante a los huéspedes y los diversos beneficios que sienten los huéspedes (incluidos los sentimientos psicológicos). 3. Entorno de restauración. Es decir, los equipamientos e instalaciones de restauración, como mesas, sillas, vajillas, decoración ambiental, etc., forman un espacio de restauración con un estilo especial. 4. Ambiente gastronómico. Es decir, los objetos de catering, los servicios de catering y el entorno de catering trabajan juntos para mejorar las emociones de los huéspedes durante las actividades de catering, formar una atmósfera armoniosa y armoniosa y aumentar inconscientemente el consumo de catering. En segundo lugar, el papel y el estatus de los servicios de restauración intangibles son cada vez más importantes. El objetivo de un hotel debe ser brindar el mejor servicio a sus huéspedes. El objetivo comercial fundamental del hotel es hacer que los huéspedes se sientan cómodos y convenientes. "En la sociedad moderna, la gente considera que cenar en los restaurantes es una importante vía de comunicación. También se han planteado nuevas y mayores exigencias para los servicios integrales de catering. Por lo tanto, debemos seguir transformando y actualizando a través de una ética profesional continua y una formación de calidad los conceptos de servicio a las personas. y conciencia del servicio, construir creencias de servicio y sistemas de valores que satisfagan las necesidades del desarrollo futuro y mejorar continuamente la calidad de los servicios de catering. 2. Comprender las mismas características de los productos de catering y los servicios de catering. En teoría, los productos de catering y los servicios de catering tienen diferentes. La connotación de productos de catering se refiere a una existencia objetiva que el hotel puede brindar para satisfacer las necesidades del cliente, mientras que los servicios de catering se refieren al proceso de "existencia objetiva" que el hotel puede brindar para satisfacer las necesidades del cliente. En la práctica, los productos de catering y los servicios de catering tienen muchas características comunes, y comprender estas características es una de las cuestiones básicas en la gestión de la calidad de los servicios de catering de thldl.org.cn (1) Los productos y servicios de catering son extensos y complejos. Nos referimos a los numerosos factores y vínculos laborales que afectan la calidad de los productos de catering y los servicios de catering. Sabemos que la calidad de los productos de catering está estrechamente relacionada con la adquisición, almacenamiento, transporte y distribución de los ingredientes alimentarios, así como con el nivel técnico. La ética profesional de los chefs, el sistema de gestión hotelera, el equipo de cocina, las condiciones ambientales, etc. están estrechamente relacionados, y cada vínculo laboral se ve afectado por muchos factores. Por ejemplo, la calidad de la adquisición de alimentos se ve afectada por la sociedad, la economía, los proveedores y los canales. y las capacidades comerciales de los compradores La influencia de factores como la ética profesional. Además, el proceso de servicio del hotel, las habilidades y habilidades de servicio de los camareros, el tiempo de servicio de los camareros, el entorno de servicio y los objetos. Impacto significativo en la calidad del servicio de los camareros. Por eso decimos que los productos de catering y los servicios de catering tienen las características de amplitud y complejidad (2) Los productos de catering y los servicios de catering son específicos y operables. afectan la calidad de los productos y servicios de catering se caracteriza por su extensión y complejidad, pero debido a la variedad de vínculos y factores que afectan la calidad de los productos y servicios de catering, cada vínculo y factor de trabajo tiene estándares y objetivos de calidad bastante específicos. requisitos, que encarna la especificidad y la operatividad.