Red de conocimiento de recetas - Se unen a la olla caliente - Cómo mejorar la gestión de la calidad de los servicios de restauración hoteleraCómo gestionar la calidad de los servicios de restauración no es sólo una tarea importante en la gestión diaria de todo hotel, sino también una cuestión permanente que debe abordarse ser discutido en la gestión hotelera. Comprender las características de los productos de restauración es sin duda la base para una buena gestión de la calidad del servicio de restauración. 1. Los productos y servicios de restauración son un todo orgánico en el marketing hotelero. Con el desarrollo de la industria de la restauración, la importancia de los productos de restauración ya no son sólo los productos físicos, como platos, pasteles, bebidas y bebidas que son consumidos directamente por los huéspedes. Cuando los huéspedes acuden al hotel a comer y consumir, por supuesto deben satisfacer sus necesidades primarias (necesidades fisiológicas), es decir, deben absorber nutrientes para complementar sus necesidades fisiológicas de los objetos de alimentos y bebidas (platos, pastas, bebidas, etc.). .). ). Por lo tanto, los hoteles deben continuar explorando la esencia técnica de la cocina china y producir creativamente platos y banquetes que sean deliciosos, deliciosos, deliciosos y nutritivos. Al mismo tiempo, también debe quedar claro: los huéspedes deben disfrutar de los diversos servicios de catering del hotel, experimentar el hermoso y confortable ambiente del restaurante, crear un buen ambiente para cenar, recordar la espléndida cultura tradicional de la restauración y satisfacer sus necesidades psicológicas y personales. sentimientos satisfechos de respeto, cortesía, seguridad, conveniencia y necesidades espirituales. Por lo tanto, los productos modernos de Puyin son un todo orgánico compuesto por objetos de restauración tangibles y servicios de restauración intangibles, entornos no relacionados con la restauración, equipamiento, atmósfera y otros factores. Si analizamos más a fondo este todo orgánico, podemos decir que, en primer lugar, este todo está compuesto por cuatro componentes únicos. 1. Restauración física. Es decir: platos, pastas, bebidas, etc. 2. Servicios de restauración. Los diversos servicios prestados por el personal del restaurante a los huéspedes y los diversos beneficios que sienten los huéspedes (incluidos los sentimientos psicológicos). 3. Entorno de restauración. Es decir, los equipamientos e instalaciones de restauración, como mesas, sillas, vajillas, decoración ambiental, etc., forman un espacio de restauración con un estilo especial. 4. Ambiente gastronómico. Es decir, los objetos de catering, los servicios de catering y el entorno de catering trabajan juntos para mejorar las emociones de los huéspedes durante las actividades de catering, formar una atmósfera armoniosa y armoniosa y aumentar inconscientemente el consumo de catering. En segundo lugar, el papel y el estatus de los servicios de restauración intangibles son cada vez más importantes. El objetivo de un hotel debe ser brindar el mejor servicio a sus huéspedes. El objetivo comercial fundamental del hotel es hacer que los huéspedes se sientan cómodos y convenientes. "En la sociedad moderna, la gente considera que cenar en los restaurantes es una importante vía de comunicación. También se han planteado nuevas y mayores exigencias para los servicios integrales de catering. Por lo tanto, debemos seguir transformando y actualizando a través de una ética profesional continua y una formación de calidad los conceptos de servicio a las personas. y conciencia del servicio, construir creencias de servicio y sistemas de valores que satisfagan las necesidades del desarrollo futuro y mejorar continuamente la calidad de los servicios de catering. 2. Comprender las mismas características de los productos de catering y los servicios de catering. En teoría, los productos de catering y los servicios de catering tienen diferentes. La connotación de productos de catering se refiere a una existencia objetiva que el hotel puede brindar para satisfacer las necesidades del cliente, mientras que los servicios de catering se refieren al proceso de "existencia objetiva" que el hotel puede brindar para satisfacer las necesidades del cliente. En la práctica, los productos de catering y los servicios de catering tienen muchas características comunes, y comprender estas características es una de las cuestiones básicas en la gestión de la calidad de los servicios de catering de thldl.org.cn (1) Los productos y servicios de catering son extensos y complejos. Nos referimos a los numerosos factores y vínculos laborales que afectan la calidad de los productos de catering y los servicios de catering. Sabemos que la calidad de los productos de catering está estrechamente relacionada con la adquisición, almacenamiento, transporte y distribución de los ingredientes alimentarios, así como con el nivel técnico. La ética profesional de los chefs, el sistema de gestión hotelera, el equipo de cocina, las condiciones ambientales, etc. están estrechamente relacionados, y cada vínculo laboral se ve afectado por muchos factores. Por ejemplo, la calidad de la adquisición de alimentos se ve afectada por la sociedad, la economía, los proveedores y los canales. y las capacidades comerciales de los compradores La influencia de factores como la ética profesional. Además, el proceso de servicio del hotel, las habilidades y habilidades de servicio de los camareros, el tiempo de servicio de los camareros, el entorno de servicio y los objetos. Impacto significativo en la calidad del servicio de los camareros. Por eso decimos que los productos de catering y los servicios de catering tienen las características de amplitud y complejidad (2) Los productos de catering y los servicios de catering son específicos y operables. afectan la calidad de los productos y servicios de catering se caracteriza por su extensión y complejidad, pero debido a la variedad de vínculos y factores que afectan la calidad de los productos y servicios de catering, cada vínculo y factor de trabajo tiene estándares y objetivos de calidad bastante específicos. requisitos, que encarna la especificidad y la operatividad.

Cómo mejorar la gestión de la calidad de los servicios de restauración hoteleraCómo gestionar la calidad de los servicios de restauración no es sólo una tarea importante en la gestión diaria de todo hotel, sino también una cuestión permanente que debe abordarse ser discutido en la gestión hotelera. Comprender las características de los productos de restauración es sin duda la base para una buena gestión de la calidad del servicio de restauración. 1. Los productos y servicios de restauración son un todo orgánico en el marketing hotelero. Con el desarrollo de la industria de la restauración, la importancia de los productos de restauración ya no son sólo los productos físicos, como platos, pasteles, bebidas y bebidas que son consumidos directamente por los huéspedes. Cuando los huéspedes acuden al hotel a comer y consumir, por supuesto deben satisfacer sus necesidades primarias (necesidades fisiológicas), es decir, deben absorber nutrientes para complementar sus necesidades fisiológicas de los objetos de alimentos y bebidas (platos, pastas, bebidas, etc.). .). ). Por lo tanto, los hoteles deben continuar explorando la esencia técnica de la cocina china y producir creativamente platos y banquetes que sean deliciosos, deliciosos, deliciosos y nutritivos. Al mismo tiempo, también debe quedar claro: los huéspedes deben disfrutar de los diversos servicios de catering del hotel, experimentar el hermoso y confortable ambiente del restaurante, crear un buen ambiente para cenar, recordar la espléndida cultura tradicional de la restauración y satisfacer sus necesidades psicológicas y personales. sentimientos satisfechos de respeto, cortesía, seguridad, conveniencia y necesidades espirituales. Por lo tanto, los productos modernos de Puyin son un todo orgánico compuesto por objetos de restauración tangibles y servicios de restauración intangibles, entornos no relacionados con la restauración, equipamiento, atmósfera y otros factores. Si analizamos más a fondo este todo orgánico, podemos decir que, en primer lugar, este todo está compuesto por cuatro componentes únicos. 1. Restauración física. Es decir: platos, pastas, bebidas, etc. 2. Servicios de restauración. Los diversos servicios prestados por el personal del restaurante a los huéspedes y los diversos beneficios que sienten los huéspedes (incluidos los sentimientos psicológicos). 3. Entorno de restauración. Es decir, los equipamientos e instalaciones de restauración, como mesas, sillas, vajillas, decoración ambiental, etc., forman un espacio de restauración con un estilo especial. 4. Ambiente gastronómico. Es decir, los objetos de catering, los servicios de catering y el entorno de catering trabajan juntos para mejorar las emociones de los huéspedes durante las actividades de catering, formar una atmósfera armoniosa y armoniosa y aumentar inconscientemente el consumo de catering. En segundo lugar, el papel y el estatus de los servicios de restauración intangibles son cada vez más importantes. El objetivo de un hotel debe ser brindar el mejor servicio a sus huéspedes. El objetivo comercial fundamental del hotel es hacer que los huéspedes se sientan cómodos y convenientes. "En la sociedad moderna, la gente considera que cenar en los restaurantes es una importante vía de comunicación. También se han planteado nuevas y mayores exigencias para los servicios integrales de catering. Por lo tanto, debemos seguir transformando y actualizando a través de una ética profesional continua y una formación de calidad los conceptos de servicio a las personas. y conciencia del servicio, construir creencias de servicio y sistemas de valores que satisfagan las necesidades del desarrollo futuro y mejorar continuamente la calidad de los servicios de catering. 2. Comprender las mismas características de los productos de catering y los servicios de catering. En teoría, los productos de catering y los servicios de catering tienen diferentes. La connotación de productos de catering se refiere a una existencia objetiva que el hotel puede brindar para satisfacer las necesidades del cliente, mientras que los servicios de catering se refieren al proceso de "existencia objetiva" que el hotel puede brindar para satisfacer las necesidades del cliente. En la práctica, los productos de catering y los servicios de catering tienen muchas características comunes, y comprender estas características es una de las cuestiones básicas en la gestión de la calidad de los servicios de catering de thldl.org.cn (1) Los productos y servicios de catering son extensos y complejos. Nos referimos a los numerosos factores y vínculos laborales que afectan la calidad de los productos de catering y los servicios de catering. Sabemos que la calidad de los productos de catering está estrechamente relacionada con la adquisición, almacenamiento, transporte y distribución de los ingredientes alimentarios, así como con el nivel técnico. La ética profesional de los chefs, el sistema de gestión hotelera, el equipo de cocina, las condiciones ambientales, etc. están estrechamente relacionados, y cada vínculo laboral se ve afectado por muchos factores. Por ejemplo, la calidad de la adquisición de alimentos se ve afectada por la sociedad, la economía, los proveedores y los canales. y las capacidades comerciales de los compradores La influencia de factores como la ética profesional. Además, el proceso de servicio del hotel, las habilidades y habilidades de servicio de los camareros, el tiempo de servicio de los camareros, el entorno de servicio y los objetos. Impacto significativo en la calidad del servicio de los camareros. Por eso decimos que los productos de catering y los servicios de catering tienen las características de amplitud y complejidad (2) Los productos de catering y los servicios de catering son específicos y operables. afectan la calidad de los productos y servicios de catering se caracteriza por su extensión y complejidad, pero debido a la variedad de vínculos y factores que afectan la calidad de los productos y servicios de catering, cada vínculo y factor de trabajo tiene estándares y objetivos de calidad bastante específicos. requisitos, que encarna la especificidad y la operatividad.

Por ejemplo, existen normas de gestión muy específicas y operativas para el almacenamiento y distribución de materias primas alimentarias; la producción de cada plato tiene requisitos de calidad más precisos; el entorno y la atmósfera del catering son indicadores importantes de la gestión de la calidad del servicio de catering; del personal en la sociedad Los cambios conducirán a diferentes cambios en los requisitos de calidad para los productos de catering, los servicios de restaurante tienen sus propios procedimientos de trabajo y estándares de servicio. En el trabajo diario de la dirección de restauración se trata de brindar orientación y supervisión según los requisitos de calidad específicos de cada eslabón. Y cuanto más específicos y objetivos sean los requisitos, mayor será la operatividad y mayor el nivel de gestión de la restauración. La gestión de la calidad de los servicios de catering dejará a los clientes con críticas satisfactorias. (3) Los productos y servicios de restauración son innovadores y están en desarrollo. Durante un determinado período de funcionamiento del hotel, la especificidad y operatividad de los productos y servicios de restauración son muy importantes, lo que constituye la base para realizar una gestión estandarizada. Sin embargo, con el desarrollo de la sociedad, las personas tendrán requisitos cada vez mayores en cuanto a la calidad de los alimentos, el entorno y la atmósfera del catering, y la demanda de servicios de catering también cambiará significativamente. Este cambio requiere objetivamente innovación y desarrollo continuos de productos y servicios de catering para satisfacer las necesidades dietéticas y espirituales de las personas. Es evidente que los productos y servicios de restauración son innovadores y están en evolución. Sólo comprendiendo este tipo de innovación y desarrollo podremos seguir satisfaciendo las necesidades de los clientes de una cultura alimentaria cada vez más actualizada. (D) Se coordinan los productos de restauración y los servicios de restauración. Desde la perspectiva de la gestión de la calidad del servicio de catering, 1. Hay muchos enlaces en el servicio back-end de producción de productos de catering y el servicio front-end de productos de catering a los clientes. La calidad de cada enlace está relacionada con la calidad de los servicios de catering. Por lo tanto, en estos vínculos, todos los empleados deben trabajar juntos, cooperar entre sí y aprovechar al máximo sus talentos colectivos para un objetivo común, garantizando así la realización de servicios de alta calidad y una buena gestión. 2. La calidad de los productos de restauración es coherente con la de los servicios de restauración. Específicamente, la calidad, las especificaciones y los precios de los productos de catering deben ser consistentes con la actitud de servicio, las habilidades de servicio y la eficiencia del servicio de los camareros, y esta consistencia debe ser coordinada y consistente con la política y el propósito comercial general del hotel. En resumen, los productos y servicios de restauración tienen muchas características. Volver a comprender esta característica significa actualizar y confirmar los estándares de gestión de catering, revisar los procedimientos del servicio de catering, captar rápidamente los cambios en las necesidades de los clientes y construir estándares de gestión de calidad del servicio de catering.