Cómo hacer cabeza de pez macho en casa
La cabeza de pescado con pimiento picado pertenece a la cocina de Hunan y es un plato famoso en Xiangtan. Combina el sabor "umami" de la cabeza de pescado y el "sabor picante" del pimiento picado, dándole un sabor único. Los pimientos rojos asados picados cubren la carne blanca y tierna de la cabeza del pescado, desprendiendo una fragancia humeante.
1. Picar el jengibre, el ajo, la cebolla y la cebolleta.
2. Preparar el chile picado, agregar el jengibre y el ajo picados y mezclar bien.
3. Prepara la cabeza del pez macho con el corte superior abierto y el abdomen conectado. Haz un corte a cada lado del pescado y un corte a cada lado de la cabeza del pescado.
4. Preparar la cabeza de pescado, verter una pequeña cantidad de vino blanco, añadir la cantidad adecuada de sal, mezclar bien y dejar marinar durante 30 minutos.
5. Prepare el plato, ponga la cebolla (entera) en el fondo, luego coloque la cabeza de pescado en el plato, extienda una capa uniforme de pimiento picado y vierta una cantidad adecuada de té. aceite. Ponlo en una vaporera, tápalo y cocina al vapor durante 12 minutos después de que hierva el agua.
Sácalo y espolvorea con cebolla verde picada.
6. Añade aceite de té a la olla, caliéntalo y viértelo sobre el pescado para condimentarlo.
2. Cerdo salteado con guindilla
El cerdo salteado con guindilla es un plato casero clásico de la cocina de Hunan. ¡Cada familia sabe cocinar un plato y cada familia tiene su propia receta y habilidades únicas!
1. Lavar media panceta de cerdo.
2. Cortar la panceta de cerdo y dejar marinar con salsa de soja un rato.
3. Preparar los pimientos y lavarlos.
4. Cortar los pimientos y los ajetes en gajos.
5. Coger la cacerola de aceite, sofreír la panceta y añadir aceite.
6. Cuando la panceta esté madura, sácala y resérvala.
7. Freír los chiles y los ajetes.
8. Espera hasta que los pimientos estén fritos hasta que la piel esté un poco blanda, luego revuelve la carne.
9. Una vez cocida la carne de cerdo, se le agrega sal y esencia de pollo al gusto y ya está listo para servir.
10. Por favor, prueba el delicioso cerdo frito con chile.
En tercer lugar, los deliciosos camarones
Los camarones con sabor también se llaman camarones con sabor a Changsha, cangrejo de río picante, cangrejo de río picante, cangrejo de río de trece sabores o incluso simplemente Ma Xiao, que pertenece a la cocina de Hunan. La cocina de Hunan se desarrolla a partir de platos locales en la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. Es de color rojo brillante, picante y fragante.
1. Colocar las cigalas en agua limpia con un poco de sal durante 1 día, y cambiar el agua varias veces durante este periodo.
2. Echar el Erguotou, salar y lavar las cigalas.
3. Utiliza un cepillo para cepillar la panza de las gambas.
4. Retire las cabezas, branquias, intestinos y lomo de las gambas y lávelas con agua limpia.
5. Cortar el jengibre y el ajo, y cortar la cebolla de verdeo en gajos.
6. Coge una gran cantidad de aceite de la olla, la langosta explotará en el aceite.
7. Ponga aceite en la olla, agregue el hinojo, la canela, el jengibre, el ajo y otras especias y sofría hasta que esté fragante.
8. Añade la pasta de frijoles Pixian y sofríe hasta que esté fragante.
9. Langosta salteada
10. Añade el caldo, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
11. Por último, añade sal al gusto.
En cuarto lugar, el pato Zhijiang
El pato Zhijiang es uno de los platos locales más famosos de Huaihua, en el oeste de Hunan. La carne del pato es blanda y de color amarillo. Tiene un sabor crujiente, jugoso y aceitoso pero no grasoso. Todo aquel que viaje a Xiangxi quedará asombrado.
1. Anudar la cebolla, cortar el jengibre en rodajas, cortar el pimiento rojo en diagonal y cortar el pato en dados.
2. Calentar la sartén con aceite al 80%, sofreír las patas y la cabeza del pato hasta que estén doradas y retirar.
3. Dejar el aceite base en la olla, verter la carne de pato, sofreír con agua, agregar las hojas de laurel, canela, anís estrellado, sofreír hasta que esté ligeramente amarillo, agregar los chiles secos, el jengibre. rodajas, agregar salsa de soja, cocinar el vino de arroz durante dos minutos y verter en una olla pequeña con agua.
4. Agrega el ajo, vierte la cabeza y las patas de pato, tapa la olla, lleva a ebullición a fuego alto, agrega la salsa de fideos dulces y revuelve uniformemente, agrega media cucharada de sal, tapa. la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue el pimiento rojo y la cebolla y cocine por dos minutos.
5. Cerdo Estofado con Lanza a la Piedra.
Este es un plato famoso con orígenes históricos. Por su nombre se desprende que tiene un gran potencial. Ahora, este plato estrella, el cerdo estofado Shimao, aparecerá en los restaurantes de las calles de Hunan. El conocido cerdo estofado resulta especialmente contundente en el misterioso fondo del plato del presidente. Creo que todos los desconocidos que hayan oído hablar de él no dejarán de lado este delicioso plato.
1. Sofreír la panceta de cerdo con un poco de aceite a fuego medio hasta que la piel por ambos lados esté ligeramente carbonizada.
2. Exprime el exceso de aceite y quedará más graso pero no grasoso.
3. Una vez frita la carne, lavamos la olla, añadimos dos cucharadas de azúcar y un poco de agua hasta que quede caramelizada.
4. Luego sofríe el cerdo estofado lentamente, verás que el cerdo estofado se vuelve aceitoso y brillante. Este es también el secreto de que la carne quede salada pero no grasosa.
5. Sofreír hasta que el cerdo estofado esté todo "coloreado", poner en la olla hirviendo cerveza, salsa de soja, ajo, chile seco, anís estrellado, canela y la cantidad adecuada de agua.
6. Coloque los brotes de bambú secos remojados y desmenuzados en el fondo de la olla, esparza uniformemente la carne de cerdo estofada encima y cocine toda la olla a fuego lento durante una hora y media.
6. Youxian Hunan y Jiangxi fritos
1. Rebanadas de panceta de cerdo
2. Rebanadas aromáticas secas
3. en diagonal en trozos pequeños
4. Cortar el jengibre y el ajo en cubos
5. Colocar la olla al fuego y esparcir las rodajas de panceta en la olla.
6. Freír la panceta de cerdo hasta que salga aceite y enrollarla ligeramente.
7. Luego agregue el jengibre y el ajo y córtelos en rodajas secas y aromáticas.
8. Añade un poco de salsa de soja y un poco de sal al gusto y sigue sofriendo.
9. Por último, sofreímos un rato el pimiento verde y lo sacamos de la olla.