Cómo hacer sopa de pollo con panceta de cerdo

Sopa de pollo con flores de Wu, también conocida como estofado de pollo con flores de Wu y reencarnación del fénix. Es un plato tradicional famoso en la provincia de Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. Popular en Huizhou, Heyuan, Meizhou y otros lugares de Guangdong. Una sopa imprescindible para los banquetes antes de la cena en la zona Hakka de Guangdong. La sopa es espesa y clara, con un fuerte sabor medicinal y a chile.

Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 1 pollo, 5 raíces de hongo de bambú, 3 rodajas de jengibre, 8 azufaifas, 15 g de pimienta blanca, 10 baya de goji, sal, vinagre blanco.

1. Quitar la pared interior de la panceta y espolvorear con sal y vinagre blanco.

2. Frotar la pared interna de la panceta de cerdo repetidamente con las manos para retirar la mucosa gástrica.

3. Enjuagar repetidamente con agua limpia.

4. En una olla grande con agua fría, agregue la panceta de cerdo, el jengibre, los dátiles rojos y la pimienta blanca (tritúrelos previamente con el dorso de un cuchillo).

5. Después de hervir, quitar la espuma, cocinar a fuego lento durante 1 hora y añadir un poco de agua a la olla.

6. La panceta de cerdo es fácil de perforar con palillos.

7. Cortar la gallina en trozos y marinarla con un poco de sal y jengibre durante 20 minutos antes.

8. Lavar los brotes de bambú y dejarlos en remojo en agua durante 10 minutos.

9. Cocer la panceta de cerdo y cortarla en tiras.

10. Hervir la sopa de panceta de cerdo, añadir los trozos de pollo, volver a hervir y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

11. Añade los hongos de bambú remojados y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

12. Añade la cantidad adecuada de sal antes de servir.

Valor nutricional:

Los callos de cerdo contienen proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, calcio, fósforo, hierro, etc. Tiene el efecto de reponer las deficiencias y fortalecer el bazo y el estómago, y es adecuado para personas con Qi y sangre insuficientes y cuerpos débiles.

La carne de pollo es tierna y deliciosa, apta para diversos métodos de cocción, rica en nutrientes y nutritiva. El pollo no solo es adecuado para sofreír y guisar, sino también para comer frío y aderezo para ensaladas.