¿Cómo guisar pescado de temporada?

Características: Pescado a la plancha con ciruelas y carne picada para añadir umami y aroma.

Ingredientes: 750g pescado de temporada, 22g ternera picada, 28g ciruelas pasas, 22g cacahuetes.

Condimentos: 5 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 3 g de vino de cocina, 4 g de vinagre de arroz, 4 g de pimienta, 5 g de cebolla y jengibre, 12 g de harina, 22 g de aceite de soja.

Ejercicio:

1. Lavar el pescado de temporada, cambiar el cuchillo, secar la harina uniformemente, ponerla en aceite caliente al 40% y freír a fuego medio hasta que esté crujiente, sacar. .

2. Calentar el aceite de soja en otra olla, saltear la carne picada hasta que esté fragante, agregar la cebolla, las rodajas de jengibre, las verduras secas, los chiles secos, el vino de cocción, el vinagre de arroz, agregar la corvina de temporada, el agua y agregar. sal, glutamato monosódico y azúcar, maní, a fuego lento durante 15 minutos.

Características: fresco, tierno y delicioso.

Consejo: No cocines este plato demasiado corto, de lo contrario el pescado no sabrá bien.