Cómo hacer un buen trabajo en la gestión de la seguridad de los comedores universitarios
¿Cómo hacer un buen trabajo en la gestión de la seguridad de los comedores universitarios1? Análisis de la situación actual de la seguridad alimentaria en los comedores universitarios.
(1) Diversificación de entidades comerciales causada por riesgos de seguridad alimentaria
En la actualidad, existen grandes riesgos de seguridad en la seguridad alimentaria de los comedores universitarios, que es la diversificación de entidades comerciales en comedores universitarios. Con la apertura del modelo de gestión logística de los colegios y universidades de mi país, las entidades operativas de los comedores universitarios se han diversificado y adoptado modelos de gestión como la tutela, el arrendamiento y la contratación. ignorar las cuestiones de seguridad alimentaria en aras de intereses económicos. Para reducir los costos operativos, algunas cafeterías universitarias rara vez aumentan las instalaciones de hardware de la cafetería, o incluso reducen artificialmente la calidad de la comida en la cafetería. Los métodos de gestión diversificados han traído ciertos peligros ocultos a la seguridad alimentaria de las cafeterías universitarias.
(2) Los canales de adquisición insuficientes generan riesgos para la seguridad alimentaria.
Los canales de adquisición irregulares de materias primas alimentarias en los comedores universitarios pueden generar fácilmente riesgos para la seguridad alimentaria. En términos generales, los comedores universitarios compran una gran cantidad de materias primas todos los días y enfrentan grandes riesgos de seguridad. Por ejemplo, algunas materias primas compradas se cultivan de forma irregular, no cumplen las normas de seguridad nacionales e incluso utilizan pesticidas prohibidos. Además, si los procesos de adquisición y almacenamiento de materias primas no están lo suficientemente estandarizados, es más probable que se echen a perder y caduquen.
(3) Es necesario mejorar el mecanismo de gestión y los profesionales.
El mecanismo de gestión de los comedores universitarios en mi país no es lo suficientemente perfecto y es necesario mejorar la calidad de los empleados. En la actualidad, los empleados de los comedores universitarios de mi país son básicamente personas con alta movilidad y baja calidad cultural. A menudo carecen de conocimientos sobre higiene de los alimentos y de las leyes y reglamentos pertinentes, algunos incluso los trabajadores temporales no han obtenido certificados de salud y sus calificaciones son deficientes. cuestionable. Además, algunos dirigentes universitarios no prestan suficiente atención a la seguridad alimentaria en los comedores.
2. Medidas de mejora de la gestión de la seguridad alimentaria en los comedores universitarios
(1) Potenciar la sensibilización sobre la gestión de la seguridad alimentaria en los comedores
Como lugar público para profesores y estudiantes para comer, comedores universitarios Garantizar la seguridad alimentaria es de gran importancia.
La gestión de la seguridad alimentaria en los comedores universitarios es una tarea a largo plazo. Los líderes universitarios deben pensar en las cuestiones de gestión de la seguridad alimentaria desde la perspectiva de la estabilidad y el desarrollo escolar, manejar adecuadamente la relación entre los beneficios económicos temporales y los beneficios sociales a largo plazo y reconocer la importancia de garantizar la seguridad alimentaria en los comedores.
Para hacer un buen trabajo en la gestión de la seguridad alimentaria en los comedores universitarios, primero debemos mejorar la concienciación sobre la gestión de la seguridad alimentaria del personal de los comedores y establecer? ¿La calidad es vida y la seguridad es el requisito previo? Poner en valor el concepto de gestión alimentaria en los comedores universitarios, valorar las opiniones y sugerencias planteadas por profesores y estudiantes, y dejar que el concepto de seguridad alimentaria en el comedor penetre en la mente de cada directivo. Las escuelas también pueden establecer un equipo de seguridad alimentaria en el comedor universitario encabezado por líderes escolares para llevar a cabo actividades especiales de rectificación en cuestiones de seguridad alimentaria en el comedor para garantizar eficazmente la seguridad alimentaria en el comedor.
(2) Mejorar el sistema de gestión de seguridad alimentaria del comedor.
Para fortalecer la gestión de la seguridad alimentaria en los comedores universitarios, también se debe mejorar el sistema de gestión de la seguridad alimentaria de los comedores. Los colegios y universidades deben formular normas y reglamentos que abarquen todos los aspectos, desde la adquisición de materias primas hasta la venta de alimentos, basándose en las leyes y reglamentos nacionales de seguridad alimentaria.
Los colegios y universidades pueden aprender de la experiencia de gestión de seguridad alimentaria en otras universidades y combinar la situación de gestión real y el nivel de gestión para formular un sistema de gestión de seguridad alimentaria de comedor que sea coherente con la situación real de la escuela. La aplicación mecánica está estrictamente prohibida. Los colegios y universidades también deben prestar atención a la implementación del sistema de recompensas y castigos, ayudar a implementar el sistema de gestión de seguridad alimentaria en el comedor, recompensar a las personas o equipos que implementen bien el sistema de seguridad alimentaria, criticar y educar a las personas y equipos que violan el sistema de gestión de seguridad alimentaria, e incluso tomar medidas de despido, aumentan su sentido de crisis y responsabilidad. El sistema de recompensa y castigo puede garantizar la implementación del sistema de gestión de seguridad alimentaria del comedor.
(3) Reducir los vínculos de compra de alimentos en los comedores
Actualmente, el gran riesgo en la gestión de la seguridad alimentaria en los comedores universitarios de mi país proviene de la compra de materias primas alimentarias.
Para mejorar la calidad de la gestión de la seguridad alimentaria en las cafeterías universitarias, es necesario reducir la compra de materias primas alimentarias en los comedores, fortalecer la conexión entre la agricultura y las escuelas y garantizar la seguridad de los alimentos crudos. Adquisición de material en comedores escolares.
Fortalecer la conexión entre la agricultura y las escuelas y reducir la compra de materias primas alimentarias en los comedores no solo puede reducir el costo de adquisición de materias primas en los comedores universitarios, sino también garantizar la seguridad alimentaria de los comedores universitarios. Los colegios y universidades deben estandarizar el sistema de adquisición de materias primas alimentarias en los comedores y garantizar que el personal de adquisiciones siga estrictamente los procedimientos de adquisición estandarizados. Si las condiciones lo permiten, también se puede establecer un laboratorio en la escuela para analizar los residuos de pesticidas de las materias primas en el comedor y garantizar que las materias primas compradas sean seguras y confiables.
(4) Establecer un mecanismo diversificado de supervisión de la seguridad alimentaria
Para prevenir y controlar los riesgos de gestión de la seguridad alimentaria del comedor, también se debe prestar atención al establecimiento de un sistema diversificado de supervisión de la seguridad alimentaria. Las escuelas no solo deben establecer un departamento de supervisión de la seguridad alimentaria, sino también organizar a los estudiantes para que establezcan un comité de gestión de la seguridad alimentaria del comedor para movilizar a los estudiantes universitarios y a los gerentes para que participen activamente en la gestión de la seguridad alimentaria y logren un seguimiento integral y multinivel de la seguridad alimentaria en comedores universitarios. El departamento de supervisión de seguridad alimentaria de la escuela y el comité de gestión estudiantil deben inspeccionar y supervisar de manera regular e irregular la adquisición, gestión y venta de alimentos en la cafetería de la escuela, y enviar información sobre los resultados de la inspección a la cafetería.
El departamento de supervisión de seguridad alimentaria de la escuela y el comité de gestión estudiantil también pueden anunciar la situación de seguridad alimentaria del comedor escolar a través de la red del campus y exigir que el comedor realice rectificaciones si se encuentran problemas para garantizar la seguridad alimentaria. Las cafeterías escolares deben divulgar periódicamente la situación alimentaria para ayudar a los maestros y estudiantes a mejorar su comprensión de la comida de la cafetería. También deben divulgar la contabilidad de costos del proceso de producción y venta de alimentos para dar ejemplo.
(5) Cumplir estrictamente con las políticas y regulaciones relacionadas con la seguridad alimentaria.
Los colegios y universidades deben cumplir estrictamente las políticas y regulaciones relacionadas con la seguridad alimentaria en la gestión de la seguridad alimentaria de los comedores. En la actualidad, nuestro país ha implementado leyes y reglamentos pertinentes, como la "Ley de Seguridad Alimentaria", el "Reglamento sobre la Gestión Higiénica de los Comedores Colectivos de Estudiantes en Comedores Escolares y Universitarios" y las "Especificaciones de Higiene para la Industria de la Restauración y la Distribución de Comedores en Grupo". Unidades".
Estas leyes y normativas proporcionan una referencia científica y muy fiable para la gestión de la seguridad alimentaria de los comedores universitarios de mi país. Los colegios y universidades deben implementar resueltamente los requisitos claros de las leyes y regulaciones pertinentes y tratar la seguridad alimentaria en las cafeterías escolares con una actitud responsable. Al mismo tiempo, las escuelas deben introducir activamente sistemas y conceptos de gestión avanzados con una mente abierta, innovar audazmente, mantenerse al día y promover el desarrollo saludable de la gestión de la seguridad alimentaria en las cafeterías universitarias.
(6) Establecer un mecanismo de emergencia para la gestión de la seguridad alimentaria.
Los colegios y universidades deben establecer un mecanismo de emergencia para la gestión de la seguridad alimentaria para garantizar que puedan responder rápidamente y tomar medidas decisivas cuando se produzcan accidentes repentinos de seguridad alimentaria. Específicamente, el mecanismo de emergencia de gestión de la seguridad alimentaria debe centrarse en la prevención, llevar a cabo una prevención y control masivos, predecir posibles problemas de seguridad alimentaria de acuerdo con los requisitos operativos relevantes y eliminar los peligros de seguridad;
Prestar atención al fortalecimiento de las inspecciones de seguridad alimentaria. , esforzarse por detectar tempranamente incidentes de seguridad alimentaria, lograr informes tempranos y control temprano. Los colegios y universidades deben formular planes de emergencia para la gestión de la seguridad alimentaria que sean adecuados para la escuela y altamente operables en función de la situación real de la escuela, e implementar trabajos de respuesta de emergencia para cada puesto y cada persona. También deberían organizarse diariamente simulacros de accidentes relacionados con la seguridad alimentaria. Una vez que ocurre un incidente de seguridad alimentaria, podemos activar rápidamente el plan de emergencia de gestión de seguridad alimentaria y tomar medidas efectivas con decisión.
Tercero, conclusión
La gestión de la seguridad alimentaria en los comedores universitarios está directamente relacionada con la vida y la salud de los profesores y estudiantes universitarios, y es de gran importancia. En la actualidad, la seguridad alimentaria de los comedores universitarios en mi país todavía tiene problemas como los riesgos de seguridad alimentaria causados por la diversificación de las entidades comerciales, los canales de adquisición no estándar, los mecanismos de gestión que deben mejorarse y la conciencia de los empleados sobre la seguridad alimentaria que necesitan para ser fortalecido.
Por lo tanto, las universidades deben aumentar la conciencia sobre la gestión de la seguridad alimentaria, mejorar los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, cumplir con las políticas y regulaciones pertinentes, reducir los vínculos de adquisición, establecer mecanismos de supervisión diversificados y mecanismos de emergencia, y promover la gestión de la seguridad alimentaria en las cafeterías universitarias. .desarrollo y garantía de la seguridad alimentaria.