¿Cuáles son las desventajas de comer demasiado jengibre?
Hay muchos proverbios populares similares a la opinión tradicional de que "un hombre no puede vivir sin jengibre durante un día y una mujer no puede vivir sin azúcar durante cien días", como "Prepara jengibre pequeño en casa, no tengas miedo de enfermedades menores". “Come jengibre regularmente en verano, tu vida será saludable”, “Come rábano en invierno y jengibre en verano, no necesitas receta médica”, “Come jengibre en todas las estaciones, se eliminarán todas las enfermedades”, “Come tres rodajas de jengibre por la mañana". "Comer tres rodajas de jengibre por la mañana es mejor que la sopa de ginseng". Estos proverbios populares afirman los efectos del jengibre en la salud. Cabe afirmar que las especias naturales tienen efectos nutritivos para la sangre, disipan el frío, deshumidifican y sudan. En particular, el jengibre tiene efectos coleréticos, estomacales, antivómitos, elimina el olor a pescado y elimina los edemas. Sin embargo, el jengibre también contiene safrol, un ingrediente que no es bueno para la salud.
El safrol en el jengibre puede causar cáncer de hígado
Un estudio de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) muestra que el safrol puede causar cáncer de hígado Añadiendo un 0,04 % de safrol al pienso para ratones. Puede inducir cáncer de hígado en ratones durante 150 días a 2 años. El proceso metabólico de convertir el safrol en carcinógenos activos es relativamente claro: el safrol primero se metaboliza en forma de alcohol fenetílico en ratones y luego se activa y se convierte en acetato o sulfato, convirtiéndose en el carcinógeno final. Si se combina safrol con un agente oxidante, se forma safrol epoxi, que tiene una actividad cancerígena más fuerte.
Estados Unidos ha prohibido el uso de safrol como aditivo alimentario
Estados Unidos ha prohibido el uso de safrol como aditivo alimentario. Recientemente, el Comité Europeo de Expertos decidió reducir aún más la dosis permitida de safrol en la UE para minimizar el daño al cuerpo humano. Las Directrices para el uso de aromas alimentarios iniciadas por el Comité Internacional del Codex sobre Aditivos Alimentarios (ICCFA) estipulan que el límite máximo de safrol en alimentos y bebidas es 1 mg/kg.
El contenido de safrol en el jengibre podrido es mayor
En el caso del jengibre chino y otros ingredientes, es necesario reducir o limitar el uso de estos ingredientes. Se recomienda cambiar algunos hábitos alimentarios tradicionales. Al menos, no pongas jengibre y otros ingredientes en los platos todos los días; intenta comer la menor cantidad de salmuera posible. Porque en la producción de salmuera, especias como el anís estrellado, la canela, el hinojo y los granos de pimienta son ingredientes "de limpieza". Las especias naturales como el jengibre contienen safrol en mayor o menor medida. Al igual que "No se pueden comer patatas germinadas", no se puede utilizar jengibre si está podrido. El contenido de safrol en el jengibre podrido es mayor.
Comer demasiado jengibre puede provocar problemas estomacales.
El jengibre y otros condimentos contienen safrol, que puede provocar cáncer de hígado. Comer demasiado también puede provocar una secreción excesiva de ácido gástrico, flatulencias y dolor de cabeza. , náuseas, vómitos, dificultad para respirar e incluso afectar la función hepática y renal son perjudiciales para la salud humana.
Antes se defendía una dieta ligera y mantener el sabor original de los alimentos, lo que no sólo implicaba utilizar menos sal y aceite a la hora de cocinar, sino también utilizar menos ingredientes como el jengibre. Comer más frutas y verduras puede inhibir eficazmente la combinación de safrol y oxidantes y reducir sus efectos cancerígenos. Por lo tanto, después de comer jengibre y otros ingredientes, es mejor comer más frutas y verduras para reducir el daño del safrol.