Cómo mejorar las habilidades de servicio de los empleados de restaurantes

Esto requiere que los empleados pidan humildemente consejo en su trabajo diario y busquen consejo de maestros y colegas experimentados a su alrededor, para maximizar sus fortalezas y evitar debilidades, y mejorar el nivel general de servicio y la rotación.

Los comensales diarios también pueden desarrollar el hábito de estudiar, como comprar libros profesionales para aprender conocimientos relevantes.

Acción: Implementar acciones específicas.

Los resultados del aprendizaje y la mejora de los empleados deben, en última instancia, reflejarse en sus propios comportamientos de servicio y en la promoción efectiva de su trabajo futuro. En el proceso de mejorar las habilidades de servicio personal, cada empleado debe centrarse en cómo mejorar la calidad de su servicio y ganarse la confianza y la lealtad de los clientes a largo plazo.

Mira: solo por las campanas y silbatos.

A la hora de pedir comida, debes aprender a leer y comprender las necesidades de los clientes.

Se mira la expresión. Diferentes clientes van a un restaurante y tienen expresiones muy diferentes al realizar el pedido. Los clientes ansiosos estarán inquietos y no podrán esperar; los que no tengan intenciones claras serán indecisos y difíciles; si no tienes ningún amo, te verás perdido y sin prisas;

En segundo lugar, depende de las acciones. Ya sea que los clientes se apresuren a ir a una página del menú o naveguen casualmente; ya sea que pregunten cuidadosamente sobre los ingredientes y los métodos de cocción de un plato, o elijan dentro de un determinado rango de precios, estas acciones y comportamientos sutiles pueden revelar su psicología del orden.

Pensar: Significa ser capaz de ponerse en el lugar del otro.

Al atender a los clientes, los empleados también deben tener una gran empatía y pensar siempre en "Si yo fuera un cliente, ¿qué tipo de servicio me gustaría recibir?" Especialmente cuando encuentren quejas de los clientes, deben mantener la calma y paciente, póngase en el lugar de sus clientes y cree condiciones favorables para resolver eficazmente las quejas de los clientes.

Acumulación: Acumulación en el tiempo.

Atender a los clientes es un proceso paso a paso, aprender haciendo y mejorar aprendiendo. Los empleados deben ser más concienzudos en el trabajo y prestar atención a recopilar y acumular algunos buenos métodos de servicio y experiencia práctica, especialmente casos exitosos con importancia rectora universal.

A través de la recopilación, el resumen y el análisis continuos, proporcionaremos mejores ideas y métodos para nuestro futuro trabajo de servicio, evitaremos desvíos al abordar problemas similares y mejoraremos la tasa de éxito.

Ampliar la formación de habilidades para el personal de restauración.

En primer lugar, la formación introductoria para nuevos empleados

La formación introductoria (también llamada educación previa a la cualificación y formación introductoria, etc.) consiste en presentar la situación básica de la empresa, las responsabilidades laborales, y el personal del departamento a los nuevos empleados un método de capacitación.

Contenido de la capacitación de inducción:

Día de presentación de informes

-Bienvenido a unirse a nuestra empresa y asumir este puesto.

-Guía de ubicación de taquillas y sanitarios.

-Comedores y puntos de agua directos para empleados.

-Introducción al sistema de inspección de porteros y restaurantes.

- Visita guiada al lugar de trabajo y condiciones.

-Introducción al sistema de horarios y asistencia de trabajo.

-Introducción al trabajo de este departamento/puesto

-Presentación a los compañeros del departamento/grupo.

-Introducción a las normas de seguridad y uso de equipos de seguridad.

-Instruir a los nuevos empleados para que comiencen a trabajar e introducir procedimientos de trabajo.

Recuérdale a quién llamar cuando tenga preguntas o necesite ayuda.

Después del primer día

-Introducción al sistema salarial y cultura corporativa

-Introducción al aparcamiento de vehículos propios y vehículos de transporte de empresa.

-Introducción a las instalaciones médicas y sanitarias de la empresa

-Más detalles sobre normas de seguridad.

-Introducción en profundidad a la relación de cooperación entre varios puestos dentro del departamento/grupo.

Comprueba su desempeño, comenta y resuelve dudas antes de salir del trabajo.

Primeras dos semanas

-Presentar los beneficios de la empresa

-Introducir canales para la atención de quejas y sugerencias razonables.

-Comprobar si los hábitos de trabajo violan los requisitos de seguridad.

-Continuar revisando, comentando y orientando su trabajo.

2. Cultivo de las habilidades del camarero y conciencia del servicio.

Para los camareros, primero se deben entrenar todas las habilidades que deben dominar, como poner la mesa, arreglar flores, servir vino y tomar mesas y otras habilidades básicas de servicio. También deben conocer el lenguaje de servicio de uso común, el lenguaje cortés, los principios para presentar los platos, las técnicas de marketing de platos y bebidas, los procedimientos y principios para atender las quejas de los clientes, los servicios para clientes especiales, el manejo de emergencias, etc. , la formación y las pruebas deben combinarse con el trabajo real.

Establecer una buena conciencia de servicio: Informar a los camareros a través de acciones y lenguaje para comprender correctamente el trabajo que realizan, actualizar constantemente sus conceptos y ser leales a sus deberes estableciendo una conciencia de servicio al cliente y mejorando las habilidades de atención al cliente; son la clave del éxito; comprender correctamente las necesidades, las emociones y los malentendidos del cliente. En el servicio, debemos insistir en que el cliente siempre tiene la razón y el cliente siempre está equivocado, pero también debemos adherirnos al principio de ceder los derechos al cliente.