Cómo hacer pasteles de luna al estilo cantonés

1. Pelar la piel

Dividir la piel del mooncake amasado en trozos según las especificaciones de peso.

2. Divide los rellenos

Pésalos según las variedades de pastel de luna y familiarízate con las recetas y métodos de los distintos rellenos. Por ejemplo, para una sola pasta de loto, agregue una yema de huevo en el medio; para yemas dobles o triples y pasta de loto, la pasta de loto debe dividirse en dos o tres partes y cada pasta de loto debe envolverse con una yema de huevo. y luego envuelto usando el método de Galletas dos en uno o tres en uno. El relleno de cinco nueces debe quedar firme y suave, pero el tiempo de exprimido no debe ser demasiado largo, de lo contrario se derramará aceite y las cáscaras se pelarán. Durante el proceso de conversión se deberá indicar el tipo de cada relleno. Debido a que las galletas están envueltas en una corteza, es fácil confundirse si no puedes identificar los rellenos.

3. Rellenos

Envuelva las masas de tarta sobre la base de tarta pesada. Al rellenar, la masa del pastel debe presionarse uniformemente y la boca del pastel debe quedar suave y plana.

4. Moldeado

Coloca la base de bizcocho envuelta en el molde de madera y aplánala suavemente con las manos. La fuerza de presión debe equilibrarse para que los bordes del pastel queden afilados y el patrón claro. Luego lleve el pastel hasta el borde de la encimera y saque la base del pastel. Al sacar el bizcocho del molde, preste atención a la planitud de la forma del bizcocho y no torcerlo.

5. Calentar

Rocíe agua en el horno, la temperatura es de 200 ~ 220 ℃, si usa un horno caliente, la temperatura es de 298 ℃ (aproximadamente 14 minutos). Coloque el pastel en el molde y hornee hasta que la corteza tenga un color beige o ligeramente dorado, luego unte la superficie con masa de huevo y regrese al horno para hornear hasta que esté bien cocido.

6. Refrigerar y luego envasar.

Después de hornear los pasteles de luna, deben almacenarse en un "refrigerador" sellado y ventilado.