¿Cuál es la mejor comida casera?
Ingredientes para tiras de tomate a la plancha con cerdo desmenuzado y pimiento: 4 berenjenas, 4 pimientos, 100g de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de agua y almidón.
Práctica:
1. Quitar los tallos a la berenjena y al pimiento, lavarlos y cortar la berenjena en tiras un poco más gruesas que unos palillos.
2. Poner la berenjena en un bol grande, añadir un poco de sal, mezclar bien, marinar durante 10 minutos y marinar el agua para que la berenjena no absorba demasiado aceite al freírla y sea fácil de freír. freír.
3. Deshebrar el cerdo y el pimiento.
4. Calentar el aceite en la olla, añadir las tiras de tomate y sofreír hasta que las tiras de tomate estén ligeramente blandas, retirar y reservar.
5. Agrega la cebolla verde picada, sofríe el jengibre picado, luego agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe, el color de la carne desmenuzada frita se vuelve blanca, agrega el vino de cocción, la salsa de soja clara, oscura. Salsa de soja y sofreír uniformemente, sofreír el color del cerdo desmenuzado.
6. Añade las tiras de tomate y sofríe uniformemente, añade medio bol de agua y luego añade un poco de sal. Agregue menos sal o nada de sal. Se ha añadido sal durante el decapado. Después de hervir, ponga a fuego medio-bajo para infundir el sabor.
7. Calentar hasta que quede un poco de sopa en la olla, agregar el chile rallado y el ajo picado, revolver uniformemente, verter una cantidad adecuada de agua y almidón para espesar, calentar hasta que la sopa se vuelva pegajosa y la El jugo cubre los ingredientes, apaga el fuego, sácalo y cárgalo en un plato.
Col china y champiñones fritos: 250 g de col china, 250 g de champiñones, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 1 gajo de cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de ostra salsa,
Práctica:
1. Retire las hojas y raíces viejas de la col china, enjuáguelas bien, corte las raíces de las setas shiitake y enjuáguelas con agua limpia.
2. Cortar los champiñones en rodajas y la col en centímetros.
3. Calentar la olla, añadir la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Añade los champiñones y sofríe hasta que estén fragantes y suaves.
5. Añade la col china, la salsa de ostras y la sal, sofríe rápida y uniformemente, sofríe la col china hasta que esté ligeramente blanda, apaga el fuego y retira.
Ingredientes para el tofu de cerdo picado: tofu, cerdo, cilantro, aceite vegetal, pasta de judías Pixian, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, salsa de soja, esencia de pollo, almidón.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu en trozos uniformes, picar el cerdo, picar la cebolla de verdeo, cortar el ajo, picar el jengibre, cortar el cilantro en trozos pequeños y Ponga el almidón en un bol, agregue medio bol de agua y mezcle bien para obtener almidón de agua y reserve.
2. Hervir la olla con agua, añadir un poco de sal, añadir el tofu, hervir el agua durante 2-3 minutos, retirar y escurrir.
3. Calentar el aceite en la olla, agregar la pasta de frijoles Pixian, sofreír el aceite rojo a fuego lento, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Agrega la carne picada y sofríe hasta que el color de la carne se vuelva blanca. Vierte el vino de cocción, sofríe uniformemente con salsa de soja, agrega medio bol de agua y trae la esencia de pollo. a hervir.
5. Cocine el tofu a fuego medio, agitando la cuchara para evitar que se queme (no utilice una espátula para voltear el tofu, ya que el tofu está relativamente tierno y se rompe con facilidad).
6. Cuando quede un poco de sopa, verter el agua con fécula, calentar hasta que la sopa esté espesa, sacarla y ponerla en un plato, y espolvorear con cilantro.
Ingredientes para salteado de tres tiras: 250g de brotes de frijol mungo, 3 trozos de tofu seco, 1 puñado de cebollino, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo y un un poco de vinagre de arroz.
Ejercicio:
1. Preparar los ingredientes, lavar los puerros y los brotes de frijol mungo.
2. Cortar los puerros en centímetros y cortar el tofu seco en tiras.
3. Llevar a ebullición agua, añadir el tofu seco y blanquear durante 3-4 minutos, retirar y escurrir.
4. Caliente el aceite en una olla, agregue el jengibre picado, saltee las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, agregue los brotes de frijol mungo y saltee, agregue unas gotas de vinagre de arroz y sofría los brotes de frijol mungo hasta que crudo.
5. Añadimos el tofu rallado y la sal, sofreímos uniformemente, añadimos los puerros y sofreímos rápidamente, luego sacamos y ponemos en un plato.
Ingredientes para la col picante: 1/2 col china, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 20 granos de pimienta, 10 chiles secos, 1 cucharada de salsa de soja , 1 cucharada de vinagre de arroz,
Ejercicio:
1 Lavar la col, cortarle las hojas y dejar la col. Las hojas de repollo se pueden utilizar para hacer sopas u otras verduras.
2. Cortar la col por la mitad verticalmente, inclinar el cuchillo a 45 grados y cortar la col en rodajas.
3. Cortar la col restante según la muestra.
Cortar los tallos de los chiles secos, quitarles las semillas, luego cortarlos por la mitad, picar el jengibre y cortar el ajo en rodajas.
4. Calentar el aceite en la olla, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento hasta que estén ligeramente carbonizados, luego retirar los granos de pimienta de Sichuan.
5. Añade el jengibre picado, las rodajas de ajo y las hojuelas de chile seco hasta que estén fragantes.
6. Añade las rodajas de col china y sofríe durante 2-3 minutos hasta que las rodajas de col china estén ligeramente blandas.
7. Vierta la salsa de soja, la sal, el vinagre de arroz y la sal, sofría rápidamente a fuego alto de manera uniforme, apague el fuego y sirva.
Cerdo desmenuzado salteado con ajetes: 400g de ajetes, 150g de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de vino de cocción.
Ejercicio:
1. Preparar los materiales necesarios, quitar las hojas viejas de las plántulas de ajo y enjuagarlas con agua corriente.
2. Corte 1 cm del extremo frontal de las plántulas de ajo, porque es difícil limpiar las plántulas de ajo con arena, y luego córtelas en pulgadas.
3. Voltear las hojas y los tallos de los brotes de ajo, sofreír primero los tallos y luego sofreír las hojas, así la madurez será la misma y las hojas no quedarán demasiado fritas.
4. Cortar el cerdo en tiras y calentar el aceite en la olla. Agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee hasta que el color se vuelva blanco. Vierta la salsa de soja y el vino de cocción y saltee la carne de cerdo desmenuzada hasta que tome color.
5. Añade los tallos de ajo y sofríe un par de veces. Añade las hojas de ajo y la sal, sofríe uniformemente, apaga el fuego y sirve.
Ingredientes para patatas ralladas agridulces: 2 patatas, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 10 chiles secos, 10 granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de vinagre de arroz.
Ejercicio:
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2. Remojar la patata rallada en agua, lavar el almidón, sacarla y volver a lavarla al freír. , las patatas ralladas quedarán negras y pegajosas.
3. Cortar ambos extremos del chile seco, quitarle las semillas, luego cortar en gajos, la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado.
4. Calentar aceite en una olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan, sofreír los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento hasta que estén ligeramente carbonizados, sacar los granos de pimienta de Sichuan, agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado y sofreír los secos. Granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes.
5. Sofreír las patatas ralladas a fuego alto, luego añadir 1 cucharadita de vinagre y sofreír hasta que las patatas ralladas estén cocidas (si las patatas fritas están demasiado secas, puedes echar menos agua al al mismo tiempo).
6. Añade sal, vierte 1 cucharadita de vinagre, sofríe rápida y uniformemente, añade el ajo picado y sofríe uniformemente, apaga el fuego y sirve.
400g de brotes de soja fritos y carne picada con puerros, 1 puerro, 150g de carne de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de soja salsa, un poco de vinagre de arroz,
Ejercicio:
1. Preparar los materiales necesarios, quitar las hojas viejas de los puerros, lavarlos y enjuagar los brotes de soja.
2. Cortar los puerros en trozos pequeños y cortar el cerdo en polvo.
3. Calentar el aceite en la olla, agregar el jengibre picado, sofreír las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, agregar la carne picada y sofreír hasta que el color se vuelva blanco, verter el vino de cocción y la salsa de soja. y sofreír la carne picada hasta que tome color.
4. Sofreír los brotes de soja a fuego alto para quitarles el agua, cambiar a fuego medio, verter un poco de vinagre de arroz y sofreír los brotes de soja hasta que se rompan.
5. Añade los puerros, sofríe con sal de forma rápida y uniforme y sirve.
Ingredientes para el repollo rallado a mano: 1/2 repollo/aceite vegetal 3 cucharadas de sal 2 gramos de ajo 4 dientes de chile 20 chiles secos 10 salsa de soya 1 cucharada de esencia de pollo 1 cucharadita de vinagre un poco.
Práctica:
1. Corta la col en trozos del mismo tamaño con las manos, utilizando una hoja de afeitar para las partes más gruesas.
2. Lavar con agua limpia, retirar y escurrir (esto es muy importante, escurrir el agua, de lo contrario se convertirá en un guiso al sofreírlo en una olla).
3. Cortar el rabo del ají seco, quitarle las semillas, cortarlo en gajos a lo largo y cortar los ajos en láminas.
4. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega la pimienta y sofríe hasta que esté ligeramente dorado. Escurrir los pimientos y utilizarlos.
5. Agrega las láminas de ajo y sofríe los chiles secos a fuego lento (cuidado de no freír los chiles secos)
6. Agrega el repollo y sofríe hasta que esté bien. El color se vuelve verde oscuro y traslúcido, hasta romperse en pedazos.
7. Añade sal, esencia de pollo y salsa de soja ligera, sofríe unas gotas de vinagre de forma rápida y uniforme, saca y sirve.
Ingredientes para el revuelto de tomates: 3 huevos, 3 tomates, 1 cebolla, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cucharada de azúcar. Método:
1. Prepare los materiales necesarios, lave los tomates y corte la parte inferior de los tomates con un cuchillo en cruz.
2. Pon los tomates en un bol grande y vierte agua hirviendo sobre ellos, luego se pelarán fácilmente.
3. Pelar los tomates y cortarlos en trozos del tamaño de gajos de naranja, para que al freír se produzca más jugo.
4. Al romper los huevos en el bol, preste atención al método. Cuando batamos los huevos, tenemos que batir fuerte un rato y poco a poco ir aumentando la velocidad.
Raspa la punta de los palillos hasta el fondo del bol cada vez e intenta sumergir los palillos en los huevos hasta que quede mucha espuma en la superficie del líquido del huevo, entonces los huevos se consideran buenos.
5. Calentar el aceite en la olla. Habrá más aceite del habitual para cocinar. Antes de verter los huevos, agita la sartén para que el aceite cubra el fondo y los huevos no se peguen a los lados. Verter el líquido del huevo, extenderlo, sofreír hasta que el líquido del huevo se solidifique y sofreír en trozos. No freír por mucho tiempo, simplemente dejar reposar. Para que los huevos fritos queden tiernos por dentro y por fuera, resérvalos para utilizarlos más adelante.
6. Si todavía queda aceite en la olla, añade las cebolletas picadas y sofríe. Si no hay aceite, agrega un poco de aceite a calentar, agrega los tomates y sofríe, sofríe los tomates para hacer sopa. Agrega el jugo de tomate para que sepa bien.
7. Añade los cubitos de huevo revuelto, el azúcar y la sal, sofríe rápida y uniformemente, luego sácalo y ponlo en un plato.
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