Cómo cocinar berenjenas suaves, cerosas y deliciosas

Berenjena quemada

Ingredientes: 500g de berenjena (berenjena larga, berenjena redonda), 200g de pimiento morrón

Ingredientes accesorios: un gajo de cebolla de verdeo, dos trozos de jengibre, cantidad adecuada de harina, cantidad adecuada de salsa de soja (salsa de soja clara y salsa de soja oscura), dos dientes de ajo, una cucharada de aceite de sésamo, dos cucharadas de azúcar, cantidad adecuada de almidón húmedo

Pasos:

1. No pelar las berenjenas largas y cortarlas en trozos de cocción. Si es una berenjena redonda, pélala y córtala en trozos de 2cm. Remojar en agua limpia durante 5 minutos.

2. Corta el pepino en rodajas y córtalas en rodajas en forma de diamante para darle apariencia. Corta el pimiento morrón en rodajas en forma de diamante.

3. Echar el agua en la que se remojaron los trozos de berenjena y espolvorear harina sobre las berenjenas de forma que quede una fina capa de harina sobre cada trozo de berenjena.

4. Echar aceite (tanto como sea posible) en la olla, calentar hasta que la temperatura del aceite esté caliente al 80%, añadir los trozos de berenjena a la olla y sofreír hasta que se doren y la superficie se endurezca. . Retirar y reservar. Vierta el aceite restante.

5. Añade 1 onza de aceite, la cebolla verde picada y el jengibre picado a la olla. Vierte 3 onzas de agua, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal y un poco de esencia de pollo. Agregue almidón húmedo. Remueve, cuando la sopa espese agrega los trozos de berenjena y sofríe rápidamente. Cuando los trozos de berenjena estén cubiertos con la sopa, agrega rápidamente las rodajas de pepino y pimiento morrón.

6. ¡Lo más importante! Cuando se complete el paso 5, vierte dos cucharadas de vinagre de arroz, sofríe durante otros 10 segundos, vierte el aceite de sésamo, retira de la sartén y sirve en un plato.

7. Por último, pica el ajo en ajos picados y espolvoréalo sobre la berenjena. Eso es todo.