¿Cómo encontrar deliciosos restaurantes de fideos con carne en Taipei?
Recuerdo que cuando llegué por primera vez a Taipei hace unos años, me sorprendió ver restaurantes de fideos con carne por todas las calles. Porque, en mi impresión, Taiwán es rico en arroz, así que ¿comer fideos de arroz? Hay más tiras largas y menos pasta; y originalmente en la provincia de Taiwán, el ganado se utilizaba como productividad y no se mataba para obtener carne. Entonces investigué el origen de los fideos con carne en Taiwán, pero no hubo una respuesta definitiva. Puede ser que después de la llegada del Kuomintang a Taiwán, los habitantes del continente que vivían en aldeas militares mezclaron los gustos de varios lugares y dieron origen a una cultura gastronómica.
Hay muchos tipos de fideos con carne en Taiwán, cada uno con su propia base de sopa única, pero los más comunes son los fideos con carne estofados al estilo Sichuan y los fideos con carne estofados. El Sr. Lai Yaodong, un historiador de la provincia de Taiwán, escribió una vez tres artículos consecutivos sobre fideos con carne. En "Hablamos de nuevo sobre los fideos con carne", habló sobre sus puntos de vista sobre el origen de los fideos con carne de Sichuan en Taiwán:
"La pasta de frijoles Pixian es imprescindible para el sabor de Sichuan. Los fideos con carne estofados no están incluidos En la cocina de Sichuan ". Hay un tazón pequeño de sopa de carne roja en los bocadillos de Sichuan. El método de preparación consiste en poner un trozo grande de carne en una olla con agua hirviendo para drenar la sangre, ponerlo en la olla caliente Wu y cocinar hasta que Cuando esté cocido, saque el cuchillo, pique los berros Pixian en aceite rojo y fría el residuo en aceite rojo. Mezcle los granos de pimienta Qingxi y el anís estrellado en una bolsa de condimento y póngalo en una olla de sopa de carne con cebolla y jengibre. y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté brillante, picante y fragante.
Los fideos con carne al estilo de Sichuan en Taiwán pueden derivarse de esto, pero con tomates añadidos, la sopa de rabo de toro en Datong Sichuan. La cocina era roja y atractiva.
p>He comido en varios restaurantes de fideos en Taiwán. Aunque los sabores son diferentes, son básicamente iguales en varios aspectos. La carne es grande, la dureza es moderada. y la sopa siempre es rica y satisfactoria. China continental tiene un sabor poco común.
En cuanto a la elección de los restaurantes de fideos con carne, compré una copia de "Taipei Snack Notes" de Shu Guozhi porque no estaba familiarizado. con el lugar. La primera parada fue la famosa calle Yongkang. Este restaurante comenzó como una tienda de panecillos al vapor y tiene sucursales en China continental, pero siempre se siente más auténtico en Taipei. Hay que esperar el autobús, e incluso si vas por la tarde, la cola casi siempre está llena. Se extenderá hasta la estación MRT Dongmen, pero esto no puede detener a los glotones del norte y del sur. -Tasa, y no me despreciarán si voy solo. Normalmente pido un xiaolongbao para cuatro personas, más uno. Fideos de carne estofados tardíos. La comida cuesta entre setenta y ochenta yuanes, lo cual no es barato. comer es más como un ritual.
Caminando por la calle Yongkang, pasando por varias pequeñas tiendas al borde de la carretera, también hay un famoso "Yongkang Street Beef Noodle" en la esquina. fideos de carne con sabor, que están deliciosos. Sin embargo, con el aumento de turistas en los últimos años, siento que la tienda no tiene mucho cuidado si está en la calle Yongkang. También puedes probar la comida que se ofrece, porque hay bares. en Taiwán generalmente funcionan desde hace más de tres años y, a diferencia de Beijing, la calidad está garantizada después de todo.
Dicho esto, también quiero mencionar la calle Yongkang. Originalmente era una calle muy literaria recomendada por Liang. Wendao, pero en los últimos años me ha gustado cada vez menos. Cada vez hay más turistas. Es muy similar a Nanluogu Lane en Beijing o cualquier calle comercial pintoresca de China, especialmente esta. puerta de Din Tai Fung en Taipei por primera vez, mis oídos estaban llenos de chino y japonés, pero no podía escuchar una palabra de chino. Sabía que tal vez era hora de decir adiós a Din Tai Fung. >
Con la cantidad de viajes a Taiwán, lo sabía. Cada vez más, los viajes de hoy básicamente han abandonado todo tipo de guías de viaje y se acercan lo más posible al ritmo de vida de los lugareños. Esto se debe solo a la cocina. del B&B en el que nos hospedamos no está abierto. Hay muchos bocadillos en Taiwán, y más de la mitad de la gente en Taipei somos todos amantes de la comida, por lo que todavía tenemos que buscar comida en cada comida. Taipei. Simplemente odio no quedarme el tiempo suficiente y mi estómago no es lo suficientemente grande. De esta manera, explorar los bocadillos se ha convertido en parte del viaje. Curiosamente, algunos restaurantes se abrieron paso en mi repertorio a través de este karma.
Por ejemplo, la casa de fideos con carne y hierbas de Lin en la calle Wuxing fue descubierta de camino a la aldea de Sisinan. Se dice que el jefe es el fundador de la famosa Lin Dongfang Beef Noodle House. La tienda es pequeña y no muy cuidada. Algunas mesas están dispersas y parece recién inaugurado, pero tiene un ambiente cálido y familiar. Parece que no es solo para negocios, sino que se abre de manera informal. La carne se elabora con ganado local en la provincia de Taiwán y es relativamente fuerte, pero la salmuera no es leña y el tendón es suave y sabe a gelatina. Cuando fui, había clientes cerca comiendo.
El jefe canoso esperó a que los invitados terminaran de comer y luego respetuosamente les entregó un menú. "Si sabe bien, traiga a sus colegas aquí". Hay una solemnidad pasada de moda.
Me senté a un lado y observé todo esto en silencio, ensayando muchas veces las líneas que diría si él viniera.
Sin embargo, mesa tras mesa de invitados se fueron, y él no vino a verme después de todo.