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Accesorios: 15 g de perlas de cebolla
Condimento/marino: 500 g de aceite crudo (100 g de consumo de aceite), 500 g de azúcar.
Proceso de preparación: Cortar las patatas al jengibre en rodajas en cuernos o tiras, limpiar la sartén, calentarla, verter aceite crudo, cuando el aceite esté caliente a unos 150 grados centígrados cortar las patatas al jengibre. en cubos Poner en aceite frito, freír a fuego lento hasta que esté cocido, sacar en un bol grande, agregar el azúcar, mezclar bien y reservar poner las bolitas de cebolla en un salvamanteles, freír con manteca hasta que estén doradas; Luego vierte las patatas al jengibre encurtidas en el salvamanteles y añade un poco de agua. Cocine a fuego lento las patatas al jengibre hasta que estén transparentes y sirva en un plato.
Características: Blanca y transparente, dulce y deliciosa. Ingredientes: 800 gramos de jengibre pelado y patatas, 500 gramos de aceite crudo (se utilizan 100 gramos de aceite), 500 gramos de azúcar, cantidad adecuada de cebolletas.
Elaboración: Cortar las patatas jengibre en rodajas en cuernos o tiras, limpiar el wok y calentarlo, luego verter aceite. Cuando el aceite esté caliente a unos 150 grados centígrados, sofreír los trozos de jengibre y patata, sofreír a fuego lento hasta que estén cocidos y sacarlos. Ponlo en un bol grande, agrega el azúcar y revuelve bien y reserva. Pon las cuentas de cebolla en un salvamanteles y sofríelas en manteca hasta que estén doradas. Luego vierte las patatas al jengibre encurtidas en el salvamanteles y añade un poco de agua. Cocine a fuego lento las patatas al jengibre hasta que estén transparentes y sirva en un plato.
Características: Blanca y transparente, dulce y deliciosa. Nombre del plato: Carpa con jengibre y patatas
Ingredientes: 500g de jengibre limpio y patatas, 200g de azúcar, 50g de harina clara, 1 huevo, 300g de pasta de judía mungo, 2 cerezas verdes, 3g de agar, un poco de clorofila.
Elaboración: Primero cortamos las patatas al jengibre en trozos con un cuchillo, las ponemos en una vaporera y las cocemos. Después de cocinarlo, viértalo sobre la tabla de cortar mientras esté caliente, triture las partículas con un cuchillo y amase hasta obtener puré de jengibre y papa para su uso posterior. Coloque el polvo transparente en un bol, agregue 70 g de agua hirviendo, viértalo mientras esté caliente, revuelva uniformemente con los palillos, viértalo sobre la tabla de cortar, agregue 50 g de azúcar blanca, amase uniformemente y luego mezcle con jengibre picado y puré de papas. y clara de huevo, y luego dividir en dos trozos. Rellene 150 g de pasta de frijol mungo en cada bollo de puré de patata y jengibre, luego amáselo hasta darle forma de melocotón, aplánelo ligeramente, déle forma de carpa y póngalo en la pasta cruda. Remojar el agar en agua tibia a 50 grados centígrados durante 2 horas, luego retirar y reservar. Luego use una olla de acero inoxidable 1, ponga 300 gramos de agua, y al mismo tiempo agregue el agar remojado, cocine a fuego lento hasta que se disuelva por completo, luego agregue 50 gramos de azúcar blanca y cocine nuevamente hasta que esté completamente disuelto; El azúcar blanco se disuelve, agrega un poco de clorofila, viértelo en un plato y espera. Después de solidificar, coloca el jengibre cocido, las papas y la carpa sobre el agar, luego corta cada cereza verde por la mitad y colócala en el ojo de pescado, luego agrega los 100 gramos restantes de azúcar blanca y 30 gramos de agua para hacer un almíbar, y verterlo. Listo.
Características: Aspecto bonito, suave y dulce. Nombre del plato: entrante para cocinar con jengibre y patatas
Ingredientes: 400 g de patatas con jengibre limpias, 100 g de azúcar, 1 huevo, 10 g de natillas en polvo, 100 g de cebollas verdes, 100 g de azúcar en polvo, 10 gramos de semillas de sésamo blanco, 10 gramos de aceite crudo , estaño.
Elaboración: Lavar las patatas jengibre, secarlas y cortarlas en trozos pequeños con un cuchillo. Luego póngalo en una batidora universal, triture primero el jengibre y la papa, luego agregue el azúcar blanca, luego revuelva hasta que el jengibre y la papa se conviertan en un puré y el azúcar blanca se disuelva por completo, luego agregue la clara de huevo, continúe revolviendo hasta el jengibre y la papa fermentan; engrasa un bol con papel de aluminio y vierte. Revuelve el jengibre y el puré de papa, reservando la décima parte restante. Luego, coloque la décima parte restante del jengibre y el puré de papa en un tazón pequeño, agregue las natillas en polvo, revuelva uniformemente con los palillos, luego doble un trozo de papel kraft triangular en forma de embudo, vierta el queso, jengibre, puré de papa y exprima. con las manos Colóquelo sobre la superficie del puré de jengibre y papa en el tazón de papel de aluminio (se puede exprimir en varios patrones y el patrón puede ser arbitrario) y luego use un palillo para dibujar algunos trazos para formar el patrón. Cocine en vaporera durante 15 minutos. Lavar las cebollas, cortarlas en finas bolitas con un cuchillo, luego limpiar el wok, agregar aceite, agregar las bolitas de cebolla, freír hasta que estén doradas y fragantes, reservar. Freír las semillas de sésamo blancas, sofreírlas con aceite de cebolla verde y azúcar glass, luego ponerlas en un plato pequeño y reservar. Cortar el jengibre al vapor y la levadura de patata en rodajas finas de unos 1,2 cm de grosor, 4 cm de ancho y 6 cm de largo con un cuchillo. Colocarlas entre los platos y colocar flores de colores en los bordes de los platos. conveniente para los invitados a quienes les gusta mezclar y combinar la dulzura, y el sabor es único.
Características: Aroma suave, dulzor ligero. Ingredientes: 750 gramos de jengibre pelado y patatas, 500 gramos de azúcar, 40 gramos de cebollino, 1000 gramos de aceite crudo (100 gramos de aceite de consumo).
Preparación: Primero cortamos las patatas jengibre en trozos de 4 cm de largo con un cuchillo, las remojamos en agua, las escurrimos y reservamos.
Lavar las cebolletas y cortarlas en bolitas finas con un cuchillo y reservar lavar el trípode de aceite, calentarlo, verter el aceite y cuando la temperatura del aceite sea de unos 180 grados centígrados poner las cebolletas; El jengibre picado y las patatas en el trípode se fríen lentamente a fuego medio, revolviendo mientras se fríen, hasta que estén bien cocidos (preste atención a mantener las patatas con jengibre blancas al freír).
Lavar el wok, añadir 100g de agua, luego añadir el azúcar y cocinar a fuego lento (después de añadir el azúcar, asegúrese de evitar que el azúcar se pegue al fondo de la sartén y revuelva con frecuencia para evitar que se queme). de lo contrario el color y la calidad se verán afectados);
Cuando el azúcar esté completamente disuelta y el azúcar en el caldero burbujee, retire inmediatamente el caldero del fuego, revuelva con una espátula de caldero, agregue verde las bolitas de cebolla y revuelva uniformemente hasta que el azúcar se vuelva ligeramente blanco, vierta las papas con jengibre fritas, luego voltéelas con una espátula para salvamanteles hasta que cada papa con jengibre esté cubierta uniformemente con pegamento de azúcar y se vuelva blanca. Los platos se sirven en cuanto están llenos.
Características: blanco con color verdoso, crujiente por fuera y polvoriento por dentro. Ingredientes: 500 g de patatas peladas al jengibre, 100 g de rodajas de melón de invierno confitado, 50 g de bizcocho de naranja, 150 g de azúcar, 100 g de aceite de manteca de cerdo, 100 g de maicena, 2 huevos, 750 g de aceite crudo (100 g de consumo de aceite).
Preparación: Amasar las patatas al jengibre hasta obtener puré de patatas al jengibre y reservar. Luego usa un cuchillo para cortar en tiras las rodajas de melón azucarado y el bizcocho de naranja. Enjuague el aceite de red de cerdo con agua limpia, extiéndalo, escurra el agua y reserve, agregue 50 gramos de azúcar blanca al puré de jengibre y papas, amase hasta que el azúcar se disuelva ligeramente, luego agregue el melón de invierno rallado y la torta de naranja; , mezclar bien. Luego unte el aceite de red de cerdo lavado, espolvoree con maicena, coloque el jengibre y el puré de papas sobre el aceite de red de cerdo respectivamente, y enrolle en un rollo de unos 5 cm de largo y 2,5 cm de ancho para formar un rollo de jengibre y papa, primero use los palillos; la clara de huevo y reservar, luego mojar cada rollo de jengibre y papa en la clara de huevo, luego cubrir con maicena y presionar ligeramente con las manos. Reservar, calentar, agregar aceite y calentar el aceite; 180 Cuando la temperatura alcance unos 10 grados centígrados, sofreír los rollitos de patata y jengibre rallados en aceite hasta que estén traslúcidos, sacarlos y ponerlos en un plato. Vuelva a verter el aceite crudo en el salvamanteles, lave el salvamanteles, agregue 50 g de agua y 100 g de azúcar, cocine a fuego lento para formar aceite de azúcar y viértalo sobre los rollitos de jengibre y papa.
Características: Dulce, con talco. Ingredientes: 500 g de patatas frescas al jengibre (peladas y lavadas), 50 g de clara de huevo, 250 g de pasta de frijol mungo, 100 g de azúcar, 100 g de polvo refinado.
Método: Cocine el jengibre y las rodajas de papa, presione el jengibre y las rodajas de papa hasta obtener un puré mientras estén calientes, agregue el azúcar en polvo y la clara de huevo, amase uniformemente hasta que esté suave y luego divida en 24 pedazos para formar jengibre. piel de papa y melocotón Primero divida el relleno de pasta de frijoles en 24 trozos, luego pele el jengibre y la papa finamente y envuélvalos con una porción del relleno de pasta de frijoles, enróllelo en forma redonda, luego déle forma de melocotón, haga 24 trozos, rocíe pintura rosa sobre el melocotón y póngalo en el plato, ponga la harina clarificada en un bol, agregue 150 g de agua hirviendo y mezcle uniformemente, luego mezcle con diferentes pigmentos para hacer cinco frutas biónicas, granada, pera, carambola, tomate, amarillo fragante, coloque jengibre, papa. Alrededor de los duraznos: hierva el jengibre empaquetado, las papas y los duraznos a fuego alto durante 8 minutos, luego agregue 50 gramos de agua a 100 gramos de azúcar blanca, hiérvalos hasta obtener almíbar. y viértalo sobre el jengibre, las patatas y los melocotones.
Características: dulce y suave, bonito color. Ingredientes: media libra de jengibre y patatas, cuatro onzas de ginkgo y una taza de azúcar.
Elaboración: Después de pelar el ginkgo, se introduce en agua hirviendo y se cuece durante quince minutos. Retirar el corazón y la ropa, lavar y escurrir, añadir azúcar y dejar marinar durante la noche. Encurtirlas con azúcar queda más delicioso, pero puedes usarlo sin ella; pela las patatas al jengibre, lávalas y córtalas en rodajas. Remojar en agua antes de hervir para evitar la decoloración; hervir 19/4 taza de agua, poner el ginkgo y el ginkgo encurtido en la azucarera, cocinar a fuego lento durante otros 15 minutos, agregar el jengibre y las patatas y cocinar durante unos 5 minutos, dependiendo del espesor de el jengibre y las patatas.