¿Cómo freír pescados pequeños hasta que quede tan crujiente que puedas comerte incluso las espinas?

Estaba limpiando el frigorífico al día siguiente y vi un paquete de pescado pequeño. Rápidamente lo saqué y lo descongelé, preparándome para cocinarlo por la tarde. Aunque este pequeño pez lo parezca, contiene un gran valor nutricional. Porque cuando comemos pescado pequeño, generalmente comemos espinas, y las espinas son ricas en calcio, lo cual es incomparable con comer solo la carne del pescado cuando comemos pescado grande.

La mayoría de estos pequeños pescados de río se fríen o saltean. ¿Cómo podemos freír los pescados pequeños hasta que queden tan crujientes que se puedan comer hasta las espinas? Es decir, cuando fríes el pescado de río pequeño por primera vez, debes freírlo lentamente a fuego lento para que las espinas del interior queden crujientes. Después de la primera fritura, debes freírlo nuevamente a fuego alto para expulsar el aceite. el pescado pequeño, de esta forma no tendrá un sabor grasoso y quedará crujiente de fuera hacia dentro.

Este pescado frito es un plato casero nutritivo y rico en calcio. Se saltea con pimiento rojo, granos de pimienta de Sichuan y otros ingredientes anisados. Crujiente, delicioso, picante y apetitoso, no solo se puede acompañar con arroz, sino que también se puede utilizar como snack, ¡y también es un buen plato para acompañar el vino!

Se puede utilizar como snack o como buen plato para acompañar bebidas——Pescado Crujiente Picante

Ingredientes: pescado de río, rodajas de jengibre, licor, harina, maicena, cerveza, Pimiento rojo, granos de pimienta de Sichuan, aceite y sal

Cómo hacer pescado pequeño y crujiente picante

1 Añade sal y jengibre al pescado de río pequeño y mezcla bien;

2. Vierta nuevamente Agregue un poco de vino blanco de alta calidad, mezcle uniformemente y deje marinar;

3 Agregue la cantidad adecuada de sal a la harina y la maicena en una proporción de 1:1, luego vierta la cantidad adecuada. de cerveza y mezclar hasta obtener una pasta de harina espesa y adecuada.

4. Poner el pescado de río pequeño en la masa de harina y enrollarlo para que la masa se pegue a la superficie; 5. Calentar el aceite en la olla entre un 60 y un 70% de temperatura, meter los pescados pequeños dentro y freír.

6. Freír lentamente a fuego lento primero. Después de la primera fritura, volver a freír a fuego alto. , sacar y escurrir el aceite y preparar los demás ingredientes

7. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar el jengibre picado, el ajo, el pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que esté fragante

8. Añadir el pescado recién frito y sofreír;

9. Por último añadir la cantidad adecuada de sal al gusto;

10.

Ñame con pimientos encurtidos

Ingredientes principales: 400 g de ñame, 400 g de agua de pimientos encurtidos, 6 pimientos encurtidos

Ingredientes accesorios: 10 g de azúcar blanca, 5 g de vinagre blanco, la mitad un pimiento rojo

Cómo hacer ñame encurtido

1. Lavar, pelar y cortar el ñame en tiras, blanquearlo en agua hirviendo durante unos 2 minutos, recogerlo, escurrirlo. en agua fría, escurrir el agua, picar el pimiento encurtido

2 Ponerlo en un bol, añadir el agua de los pimientos encurtidos, añadir el vinagre blanco, añadir el azúcar, espolvorear un poco de pimiento encurtido y mezclar bien.

3. Envolverlo con film transparente, meter en el frigorífico 3 horas dándole la vuelta por la mitad.

4. Lavar y picar el pimiento rojo, sacar el ñame refrigerado. y espolvorear con pimiento rojo y pimiento encurtido

Consejos para hacer ñame con pimientos encurtidos

1 El ñame se debe remojar en agua fría y escurrir, para que el sabor del remojo quede bien.

2. El agua de pimientos encurtidos debe estar llena de ñame. Añade un poco de pimiento encurtido picado y refrigera para que tenga mejor sabor.

Cómo cocinar patas de pato estofadas.

1. Preparar los ingredientes.

2. Lavar las patas de pato frescas y cortar las puntas de las uñas. Corta la mitad de las cebolletas en rodajas y la otra mitad en rodajas, corta el jengibre en rodajas y reserva.

3. Verter las patas de pato en una olla con agua fría, añadir las cebolletas, las rodajas de jengibre y el anís estrellado y llevar a ebullición a fuego alto, blanquear el agua, retirar y escurrir.

4. Calienta el wok, vierte el aceite de cocina y, cuando esté 70 % caliente, añade las cebollas restantes, el jengibre y el anís estrellado y sofríe hasta que estén fragantes.

5. Añade las patas de pato y sofríe uniformemente a fuego alto.

6. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara y continúe salteando durante dos o tres minutos.

7. Añade agua caliente hasta cubrir las patas de pato.

8. Añade los kumquats y el azúcar de roca.

9. Llevar a ebullición, bajar a fuego lento, tapar la olla y cocinar durante 25 minutos.

10. Por último, añade sal y reduce el jugo a fuego alto hasta que la sopa esté espesa.

Consejos para las patas de pato estofadas

1 Lavar las patas de pato, cortarles las uñas y luego blanquearlas.

2. Calentar a fuego lento hasta que esté suave y sabroso, luego subir a fuego alto para reducir el jugo. La sopa hervida se puede verter continuamente sobre las patas de pato para agregar sabor.

3. Corte la parte superior de los kumquats en secciones transversales y colóquelas en patas de pato y cocine juntas para agregar aroma afrutado y enriquecer el sabor de las patas de pato.