¿Qué hacer apetitosos los salteados caseros?

Ocho salteados caseros que te harán apetecible

Camarones a la cerveza

Ingredientes: Macrobrachium vivo, perejil, brotes de soja, zanahoria, chiles secos, cebolla, jengibre y ajo;

Condimentos: cerveza, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, azúcar, trece especias en polvo, comino en polvo.

Método:

1. Cortar las pinzas, los bigotes y las patas de los camarones, lavar los camarones, cortar la cebolla verde y el jengibre y picar el ajo. >

2. Retire las hojas y raíces del apio, lávelo y córtelo en rodajas. Quitar las raíces y lavar los brotes de soja, pelar las zanahorias y cortarlas en tiras.

3. Calentar el wok, agregar aceite, agregar la cebolla, las rodajas de jengibre y los chiles secos (yo los pongo enteros, puedes cortarlos si te gusta la comida picante) (picados) y sofreír hasta que estén fragantes.

4 Sofreír el Macrobrachium hasta que cambie de color, agregar salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal y. azúcar y sofreír uniformemente;

5. Vierta una lata de cerveza, agregue el polvo de trece especias, deje hervir, luego ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que los camarones estén fragantes;

6. Añade los brotes de soja, las zanahorias y el apio y sofríe hasta que estén tiernos. Finalmente, añade el comino en polvo y el ajo picado y sofríe uniformemente.

Pescado salado estofado con brotes de bambú

Ingredientes: brotes de bambú, arenque salado, cebolla y jengibre, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, aceite vegetal.

Elaboración:

1. Pelar las cáscaras de los brotes de bambú y cortarlas en trozos oblicuos, ponerlas en una olla, añadir agua y cocinar durante 10 minutos, sacarlas y retirar. el ácido oxálico;

2. Lavar el arenque salado, cortarlo en trozos pequeños y escurrirlo, cortar la cebolleta en gajos y cortar el jengibre en rodajas;

3. agregue aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla verde y el jengibre y sofría a fuego medio hasta que estén fragantes;

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4. a fuego medio hasta que la superficie de los trozos de pescado se ponga ligeramente amarilla.

5. Cocine en vino de cocción para eliminar el olor a pescado, agregue los brotes de bambú, agregue la salsa de soja, el azúcar y la cantidad adecuada de agua; p>

6. Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que se reduzca la sopa

Pameta asada en seco

Ingredientes: palometa, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, salsa de soja, sal, azúcar.

Preparación:

1. Quitar las branquias de la palometa, lavar las vísceras y realizar unos cortes en ambos lados del pescado.

2. Cebollas verdes, Picar el jengibre y el ajo;

3. Después de que la olla esté caliente, agregar aceite y calentar hasta que esté 90% caliente. Cuando el pescado esté dorado, retirar. y retire el aceite;

4. Calentar otra sartén con aceite, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante;

5. agregue salsa de soja, sal, azúcar y una cantidad adecuada de agua y deje hervir, luego cocine a fuego lento para permitir que el sabor penetre completamente en el pescado;

6. , poner el pescado en un plato y espolvorear con cebolla verde picada.

Cuello de pato picante

Ingredientes: cuello de pato, guindilla seca, cebolla verde y jengibre, anís estrellado, canela, hinojo, frutos de la hierba, pimienta, regaliz, hojas de laurel, sal, salsa de soja, vino de cocina.

Método:

1. Después de lavar el cuello del pato, puedes cortarlo en dos trozos con un cuchillo para facilitar la cocción en una olla pequeña en casa.

>2.Usar sal, pimienta y vino de cocción, mezclar uniformemente el cuello de pato y masajearlo un rato, luego marinarlo durante 24 horas.

3. una olla con agua y hervir por 2 minutos, sacar y cubrir con agua Lavar;

4. Remojar en agua los chiles secos, el anís estrellado, la canela, las frutas de la hierba y las hojas de laurel, enjuagar. y póngalos en la olla. Ponga el comino, el regaliz y los granos de pimienta de Sichuan en la caja de condimentos;

5. Agregue el cuello de pato, la cebolla verde, el jengibre y el agua a hervir, agregue el vino de cocción y la soja. salsa y sal al gusto, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 45 minutos y apagar el fuego;

6. Dejar que el cuello de pato siga marinando Remojar en el jugo por más de 4 horas, luego retirarlo. dejar enfriar y secar al aire antes de cortarlo en trozos para su consumo.

Rana Toro a la Plancha

Ingredientes: Rana Toro, patatas, lechuga, cilantro, chile seco, jengibre, cebolla, ajo, almidón seco.

Condimentos: sal, pimienta blanca, salsa picante de Sichuan y Hunan, pimienta, vino de cocina, salsa de soja ligera, azúcar.

Método:

1. Pedir al dueño del puesto que mate viva a la rana toro, le quite los órganos internos, la piel y los dedos, la lave y la corte en pedazos; p>2. Las patatas, pelar la lechuga y cortar en tiras, cortar el cilantro y las cebolletas en gajos; quitar la capa exterior del ajo, pelar el ajo y cortar el jengibre en rodajas; Poner la rana toro en un bol, agregar un poco de sal y pimienta, mezclar bien y marinar por 15 Minutos.

4. Poner suficiente aceite en una olla caliente hasta que esté 60% caliente; fuego lento hasta que esté cocido, retirar y reservar;

5. Rana toro en escabeche. Patear un poco de almidón seco, ponerlo en la sartén con aceite y freír hasta que esté ligeramente dorado, sacarlo y reservar;

6. Retire el exceso de aceite en la sartén, dejando un poco de aceite base, agregue la cebolla, el jengibre, el chile seco, saltee los granos de pimienta y el ajo hasta que estén fragantes;

7. Salsa picante de carne de Sichuan Hunan u otra salsa picante en la olla y saltee hasta que esté fragante, agregue la lechuga y las papas y saltee un poco;

8. Agregue la cantidad adecuada de vino de cocción y salsa de soja ligera. y el azúcar, añadir la rana toro frita, sofreír rápida y uniformemente y luego espolvorear los gajos de cilantro.

Dados de berenjena roja rellena

Ingredientes: berenjena verde (se aceptan todo tipo de berenjenas), champiñones, carne picada, salsa picante, almidón, cebolla, jengibre y ajo.

Condimentos: vino de cocina, salsa de ostras, salsa de soja, sal, azúcar, aceite de sésamo.

Elaboración:

1. Cortar la berenjena en cubos y marinar con sal durante 15 minutos. Enjuagar con agua y escurrir.

2. agua fría. Luego corta en dados, pica la cebolla, el jengibre y el ajo;

3 Añade el vino de cocción y un poco de salsa de ostras a la carne picada, mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos;

4. Agregue aceite a la sartén caliente. Cuando el aceite esté tibio, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo picado y 1 cucharadita de salsa de chile, saltee hasta que esté fragante, luego agregue la carne picada y saltee hasta que cambie de color; /p>

5. Agrega la berenjena cortada en cubitos y los champiñones cortados en cubitos y sofríe lentamente a fuego medio, agrega salsa de ostras, salsa de soja y azúcar al gusto, tapa la olla y cocina a fuego lento por un rato;

6. Cocine a fuego lento hasta que la berenjena esté fragante, vierta agua y almidón para espesar y vierta un poco de aceite de sésamo.

Gambas asadas en seco

Ingredientes: gambas, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, salsa de soja ligera, salsa marinera, azúcar.

Elaboración:

1. Cortar las colas de las gambas, cortar el lomo, quitar las tripas negras, lavar con agua y escurrir; Cortar las cebolletas en gajos, triturar el jengibre, picar los ajos y reservar;

3. Poner aceite en la olla y calentar al 60% de fuego, añadir las gambas y sofreír hasta que las gambas se descascaren. se pone rojo, retira y filtra el aceite;

4. Deja una pequeña cantidad de aceite base en la olla, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante; 5. Agregue los langostinos, cocine en vino de cocción, agregue una cucharada de salsa de mariscos y agregue. Hierva la salsa de soja ligera, el azúcar y una pequeña cantidad de agua a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que la sopa espese, luego reduzca. a fuego alto para reducir el jugo.

Salsa de Ostras Champiñones Paja

Ingredientes: champiñones paja, suma de col, vino de cocción, salsa de ostras, salsa de soja, sal, azúcar, almidón, aceite de sésamo.

Elaboración:

1. Blanquear la suma de col en agua hirviendo y sumergirla en agua fría.

2 Lavar los champiñones en tiras, cortar los grandes; por la mitad, y hervir el agua con agua hirviendo y filtrar

3. Poner un poco de aceite en el wok, agregar una cucharada de agua, calentar y agregar el repollo y sofreír; p>

4. Agrega sal al gusto. Espesa la sopa con agua y almidón y colócala alrededor del plato.

5. Calienta otra sartén, agrega aceite y agrega los champiñones pajitos, sofríe; , agregue el vino de cocción, agregue la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar y un poco de agua;

6. Cocine por un rato hasta que los champiñones estén fragantes, espese con agua y almidón, rocíe con aceite de sésamo y coloque. el centro del plato.