¿Cómo hacer pan casero capa a capa?

Pan tostado, tierno y fibroso, capa a capa, delicado y dulce, nunca te cansarás de comerlo. Sin embargo, hacer tostadas lleva mucho tiempo, especialmente en la estación fría, y no es fácil de fermentar. Sin cuatro o cinco horas no puedes esperar tener un pan tierno y delicioso. Por eso suelo hacerlo en mis días libres, a veces por la noche, pero a menudo lo hago en mitad de la noche, lo cual es muy agotador y difícil.

Aunque las variedades china, Tang Zhong y polaca producen pan tostado con mejor retención de agua y una textura más suave, requieren más tiempo. La tostada grande para tres personas casi fue eliminada en un día, sin darle oportunidad de envejecer. Por eso prefiero el enfoque directo, que es simple y fácil y no tiene que preocuparse por el tiempo.

El método directo ahorra tiempo, pero quería ahorrar más tiempo, así que utilicé el método de fermentación única. La primera tostada fermentada no sabe nada mal, es suave y fibrosa, y las capas súper suaves y deliciosas. La tostada integral de frijoles y miel que hice esta vez también fue fermentada. Los cereales integrales son más saludables. Aunque el sabor será un poco diferente, agregué frijoles con miel. La dulzura de los frijoles con miel contrarresta el sabor áspero del trigo integral, lo que le da a esta tostada de frijoles con miel integral una textura más suave. He estado usando esta receta durante 8 años y siempre funciona y nunca falla.

Si quieres hacer unas tostadas exitosas, si quieres ahorrar mucho tiempo, si quieres tener mejor sabor, prueba mi receta de pan horneado que uso desde hace más de 8 años.

-Tostada integral de judías con miel-

▋Ingredientes: 100 gramos de harina integral, 160 gramos de harina alta en gluten, 1 huevo, 130 gramos de leche, 2 gramos de sal, 30 gramos de azúcar, 3 gramos de levadura resistente con alto contenido de azúcar, 20 gramos de mantequilla y miel de frijoles.

◆◆◆◆ Pasos de producción: (◆◆◆

1. Prepare los ingredientes necesarios y comience a preparar. Saque el cilindro mezclador de la máquina chef (también puede ponerlo en un recipiente y use las manos) Amasar la masa), ponerla en el cubo de mezclar en el orden de líquidos y luego sólidos: leche, huevos, sal, azúcar, harina integral y harina con alto contenido de gluten, poner levadura con alto contenido de azúcar encima (poner mantequilla luego amasar la masa en la máquina durante 8 minutos, luego agregar mantequilla y seguir amasando

2. Debido a que la potencia de la máquina del chef es diferente, el tiempo no es fijo. así que simplemente revisa la masa y retira la película flexible. Debido a que es una masa integral, es relativamente áspera.

3. Enrolla la masa en forma redonda con el lado liso hacia arriba. y dejar reposar 10 minutos para ahorrar tiempo, este método requiere una segunda fermentación. La tostada de frijol integral con miel solo necesita una fermentación.

4. . Divide la masa en tres partes, extiéndela y extiéndela finamente. Si tienes tiempo, puedes hacerlas tú mismo, también puedes comprarlas ya hechas. >

5. Al enrollar, tenga cuidado de no dejar espacios en el medio. Habrá un agujero al final.

6. Luego pellizque la boca con fuerza y ​​no deje ningún agujero. de lo contrario puede estallar después de la fermentación.

7. Después de enrollar los granos de miel, sáquelos y póngalos en el molde para tostadas y déjelos en un recipiente tibio. lugar para fermentar 8. Puedes fermentarlo en el microondas o en el horno, pero no se recomienda utilizar la función de fermentación del horno, porque si la temperatura del horno es demasiado alta, la actividad de la levadura se matará. pero puedes meterlo al horno con un recipiente con agua caliente al lado para dejar fermentar. Cuando la masa esté fermentada hasta que el molde esté lleno por 7 minutos, puedes precalentar el horno a 185 grados por 10 minutos. la masa fermentará apenas 8 minutos.

Después de precalentar el horno tapa la tostada y hornéala a 185 grados durante 45 minutos. Tostada con forma.

Cuando se acabe el tiempo, sácala inmediatamente, desmoldala, viértela en la parrilla para que se enfríe, córtala en trozos una vez enfriada o ¡rómpela con las manos y cómela! Las tostadas son una forma sencilla de ahorrar tiempo fermentándolas de una sola vez, y suaves, fáciles de estirar en capas, más adecuadas para trabajadores de oficina que no pueden controlar el tiempo.

1. La harina inhibirá la actividad de la levadura, por lo que debemos utilizar levadura con alto contenido de azúcar para hacer pan.

2. La fermentación de la masa depende del estado y el tiempo no es fijo. Porque las diferentes estaciones, las diferencias de temperatura y la actividad de la levadura afectarán la fermentación de la masa. Las temperaturas de fermentación superiores a 40° matarán la actividad de la levadura, por lo que se recomienda utilizar una caja de fermentación. Es más seguro poner agua caliente en el horno sin caja de fermentación.

3. Deja fermentar la masa de las tostadas durante 8 minutos antes de introducirla en el horno. Si te gusta comer tostadas montañesas no es necesario que las tapes. Si te gustan las tostadas cuadradas, debes hornearlas tapadas.