¿Cuántas variedades de camarones existen y cómo hacerlos deliciosos?

1. Gambas estofadas

Cocina: Cocina de Shandong

Ingredientes: Ingrediente principal: 4-6 gambas

Accesorios: Cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, vino para cocinar, sal, glutamato monosódico, azúcar y vinagre

Operación: Calentar el aceite de fondo en la olla, sofreír los langostinos preparados, agregar la cebolla verde picada, los cubitos de jengibre y cocinar. vino y cocine, agregue sopa de pollo, agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre (una gota). Cuando casi se haya acabado el jugo, saca las gambas, añade aceite de sésamo al jugo restante, remueve bien y viértelo sobre las gambas.

Consejos de Shishang: Procesamiento de camarones: retire los bigotes y las patas de los camarones, retire la bolsa de arena en la parte superior de la cabeza del camarón, corte a lo largo de la columna del camarón hasta la cola y retire la línea de arena. (HaoChi123.com)

Valor nutricional: Gambas - Las gambas tienen un alto valor nutricional. Cada 100 gramos de carne de gambas contienen 77 gramos de agua, 20,6 gramos de proteína, 0,7 gramos de grasa y 0,0 gramos de carbohidratos. 2 gramos, calcio 35 mg...

2. Gajos de gambas cocidas

Categoría de recetas: platos famosos de Henan

Ingredientes: 400 gramos de gambas. Ingredientes: 5 gramos de cebolla y jengibre, 5 gramos de gouache y salsa, 25 gramos de harina.

Accesorios: 10 g de agua salada, 1 g de glutamato monosódico, 15 g de vino para cocinar, 50 g de sopa de cabezas, 100 g de aceite de cacahuete.

Método de preparación:

1. Limpiar los camarones, cortar la parte delantera y las patas, quitar las tiras de arena del lomo de los camarones, sacar las bolsas de arena y cortarlas. en unos 3 cm. Espolvoree harina uniformemente sobre los gajos de gambas. Coloque la cebolla, el jengibre rallado, el agua salada, el glutamato monosódico, el vino de cocción, la sopa de cabezas y los fideos de almidón en un bol y mezcle con el jugo.

2. Poner la olla al fuego, y cuando el aceite esté al 60% caliente añadir los gajos de gambas y sofreírlos bien por ambos lados. Incorporar los ingredientes a la salsa de cocción y darles la vuelta. varias veces hasta que la salsa espese. La olla está lista.

Características: Los gajos de gamba son brillantes, crujientes, tiernos y fragantes.

3. Gambas Geely

Cocina: Fujian Cuisine

Ingredientes: 500 gramos de gambas frescas, 15 gramos de zanahorias limpias, 15 gramos de setas shiitake y 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 1 chile fresco, 10 gramos de cebollas limpias, 10 gramos de azúcar blanca, 1 gramo de sal refinada, 10 gramos de almidón húmedo, 5 gramos de vinagre negro, 10. gramos de jugo de naranja, 5 gramos de vinagre blanco, 10 gramos de vino Shaoxing, 5 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 huevo de pato, 75 gramos de sopa de huesos de cerdo, 25 gramos de harina, 0,5 gramos de aceite de sésamo , 15 gramos de dientes de ajo, 500 gramos de manteca de cerdo cocida, 150 gramos de pan picado

Características: Marisco frito del río fresco, sabor delicioso

Funcionamiento:

1. Lavar los camarones, quitarles la cáscara y conservar las colas. Cortar la carne de cada camarón por la parte posterior con un cuchillo, quitar las líneas de arena y levantar las colas de los camarones por las ranuras cortadas, convertirlas en bolas de camarones crudos. y marinarlos uniformemente con sal refinada, 0,5 g de glutamato monosódico y vino Shaoxing.

2. Quitar los tallos y las semillas de los pimientos, lavarlos y cortarlos en tiras junto con las setas, los brotes de bambú de invierno, las cebollas, las zanahorias y las cebolletas. Muestre que los pétalos están cortados en pedazos. Caldo de huesos, salsa de soja, jugo de naranja, 1,5 gramos de glutamato monosódico, vinagre negro, vinagre blanco, azúcar, aceite de sésamo, almidón húmedo y mezclar bien para formar una marinada. Poner los huevos de pato en un bol y batirlos.

3. Coloque el wok a fuego alto, agregue la manteca de cerdo cocida y caliéntela hasta que esté 50% caliente. Sumerja las bolas de camarones crudos uniformemente en la harina, luego en el huevo líquido y luego enrolle uniformemente. el pan rallado y añadir. Cuando la sartén esté dorada, verterla en un colador para escurrir el aceite y colocarla en un plato.

4. Mientras se fríen las bolitas de gambas, poner otra olla al fuego, añadir 50 gramos de manteca de cerdo cocida y hornear hasta que esté caliente. Añadir el ajo picado y todos los ingredientes rallados y sofreír unas cuantas veces. luego vierta Agregue la marinada y hierva para espesar, agregue 15 gramos de manteca de cerdo cocida y revuelva uniformemente, póngalo en un bol y sirva con las bolas de camarones engrasadas. Al comer, espolvoree la salsa sobre las bolas de camarones y sirva.

4. Gambas al vapor

Ingredientes: 500 g de gambas, 10 g de aceite de sésamo, 15 g de vino de cocción y salsa de soja, 25 g de vinagre, 50 g de sopa, 1,5 g de glutamato monosódico, cebolletas, cantidades adecuadas. de jengibre y fresno espinoso chino.

Características: Las gambas son ricas en proteínas de alta calidad, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, niacina y diversos minerales. Son ricas en nutrientes y pueden nutrir los riñones y el estómago, y son beneficiosas para el organismo. formación de órganos embrionarios.

Operación:

1. Lavar los langostinos, cortarles las patas y los bigotes, pelarlos y quitarles los sacos de arena, los hilos de arena y los sesos de los langostinos, cortarlos en 4 trozos, lavarlos y; cortar las cebolletas en tiras; lavar la mitad del jengibre, cortarlo en rodajas y picar la mitad.

2. Colocar las gambas en un plato, añadir el vino de cocción, el glutamato monosódico, las tiras de cebolleta, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta y la sopa, cocinarlas al vapor en un cestillo durante unos 10 minutos, sacarlas y retirar. las tiras de cebolla verde, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta china. Luego emplatar.

3. Usa vinagre, salsa de soja, jengibre picado y aceite de sésamo para hacer un jugo para mojar.

4. Los langostinos varían en tamaño, por lo que el número de gajos se debe determinar según el tamaño del langostino.

5. Gambas frescas

Cocina: Cocina de Shandong

Ingredientes principales: 300 gramos de gambas frescas, 30 gramos de pechuga de pollo

Complementos: 30 g de clara de huevo, hojas de cilantro, 20 g de jamón, 20 g de bizcocho amarillo, 15 g de Nostoc, piel de pimiento rojo, 15 g de cebolla verde, 10 g de jengibre picado, 50 g de almidón

Condimentos: 5 gramos de vino Shaoxing, 100 gramos de sopa clara, 5 gramos de aceite de sésamo, cantidad adecuada de sal refinada

Características: forma elegante, sabor delicioso y rica nutrición.

Funcionamiento:

1. Quitar el espinazo y el barro a las gambas, retirar las gambas, pelarlas hasta obtener pieles de gamba, quitarles las patas y dejar las colas, lavarlas con agua limpia. , córtelos desde el abdomen y use un cuchillo para cortarlos en 2/3 de profundidad y conectar las espaldas. Cortar la carne con un cuchillo transversal y marinarla con sal refinada y vino Shaoxing.

2. Cortar el jamón, la torta amarilla y la piel del pimiento rojo en pequeños párpados de elefante.

3. Retire la fascia de la pechuga de pollo, córtela hasta obtener una pasta fina, agregue las cebollas verdes, el jengibre picado, la sal refinada, el vino Shaoxing, la sopa clara y el aceite de sésamo, revuelva bien para formar un relleno. y esparcir uniformemente sobre los camarones.

4. Ponga la clara de huevo en un bol y bátala hasta obtener la espuma de huevo, agregue almidón seco para mezclarlo con la pasta de huevo, extienda la pasta de huevo sobre la superficie del relleno de carne de langostino y luego agregue el jamón. y pimiento rojo, pasteles, hojas de cilantro, nostoc, etc. se decoran con patrones de colores, se colocan en un plato y se colocan en una jaula, se cuecen al vapor, se sacan, se escurren el agua y se colocan en el plato.

5. Agregue sopa clara, sal refinada y fuego alto al wok y deje hervir, retire la espuma, use almidón húmedo para hacer una salsa espesa, vierta aceite de sésamo y viértalo. los camarones.

6. Gambas Baihua

Cocina: Cocina de Shandong

Ingredientes: 250 gramos de gambas frescas. 25 g de pechuga de pollo, 20 g de clara de huevo, 15 g de jamón, 15 g de bizcocho amarillo, 15 g de nostoc, 15 g de cáscara de pimiento rojo, 15 g de hojas de cilantro, 5 g de sal refinada, 15 g de vino Shaoxing, 15 g de cebolla verde, 10 g de jengibre picado, 100 gramos de sopa clara, 5 gramos de aceite de sésamo, 50 gramos de almidón.

Funcionamiento:

1. Quitar el espinazo y el barro a las gambas, retirar las gambas secas, pelarlas hasta obtener pieles de gamba, quitarles las patas y dejar la cola, lavarlas con agua limpia. agua, córtelos desde el vientre y use Córtelo en 2/3 de profundidad y conecte la parte posterior. Cortar la carne con un cuchillo transversal y marinarla con sal refinada y vino Shaoxing.

2. Cortar el jamón, la torta amarilla y la piel del pimiento rojo en pequeños párpados de elefante.

3. Retire la fascia de la pechuga de pollo, córtela hasta obtener una pasta fina, agregue las cebolletas, el jengibre picado, la sal refinada, el vino Shaoxing, la sopa clara y el aceite de sésamo y mezcle bien para formar un relleno. y distribuirlo uniformemente sobre la carne de camarón.

4. Ponga la clara de huevo en un bol y bátala hasta obtener la espuma de huevo, agregue almidón seco para mezclarlo con la pasta de huevo, extienda la pasta de huevo sobre la superficie del relleno de carne de langostino y luego agregue el jamón. y pimiento rojo, tortas, hojas de cilantro, nostoc, etc. se decoran con patrones de colores, se colocan en un plato y se colocan en una jaula, se cuecen al vapor, se sacan, se decantan para quitar el agua y se colocan en el plato.

5. Agregue sopa clara, sal refinada y fuego alto al wok y deje hervir, retire la espuma, use almidón húmedo para hacer una salsa espesa, vierta aceite de sésamo y viértalo. los camarones.

7. Gambas de Luohan

Cocina: Cocina de Pekín

Ingredientes: 12 gambas grandes, 200 gramos de pasta de gambas, 250 gramos de col de pino (rallada), 1 hongo blanco, un cilantro, 4 cerezas, un poco de sésamo negro, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, clara de huevo, aceite de sésamo, cebolla, jengibre y ajo.

Operación: Primero retiramos los sacos de arena y las tripas de las cabezas de las gambas. Abre la parte trasera de los camarones y córtalo en 3 secciones, ajusta la pasta de camarones al gusto, prepara las verduras y procesa el hongo blanco. Prepara las cebolletas, el jengibre rallado, las rodajas de ajo, el cilantro y las cerezas y ajusta el sabor de los camarones. camarones procesados. Adorne la sección del medio con pasta de camarones, cocine a la parrilla la cabeza, cocine al vapor la sección del medio y fría la sección de la cola. Después de que esté cocido, agregue flores de pino repollo y hongos blancos al plato inferior y coloque los camarones en el plato.