Cocina hakka (representante de la cultura alimentaria tradicional)
La cocina hakka es una de las representantes de la cultura gastronómica tradicional china. Originaria del pueblo Hakka del sur de China, se la conoce como "cocina de montaña" y es popular por sus técnicas culinarias y su sabor únicos. La cocina hakka, con su sabor y valor nutricional únicos, se ha convertido en una de las favoritas entre los amantes de la comida de todo el mundo.
Los antecedentes históricos y culturales de la cocina Hakka
El pueblo Hakka es una nacionalidad del sur de China. Históricamente vivieron en zonas montañosas y remotas. Debido a restricciones geográficas y cambios históricos, el estilo de vida y los hábitos alimentarios del pueblo Hakka son diferentes de los de las personas de otras áreas. La historia de la cocina Hakka se remonta a la dinastía Tang, cuando el pueblo Hakka dependía principalmente de la agricultura para ganarse la vida y utilizaba ingredientes y técnicas culinarias locales para crear comida deliciosa. Con el tiempo, la cocina hakka se ha convertido gradualmente en un estilo de cocina único que ha sido ampliamente heredado y promovido.
Características de la cocina Hakka
Las características de la cocina Hakka residen en su sabor único y su valor nutricional. La cocina hakka se centra en la frescura y selección de ingredientes, así como en la exquisitez e innovación de las técnicas culinarias. El sabor de la cocina hakka es principalmente ligero, pero también hay alimentos picantes y salados. Las principales características de la cocina Hakka son un sabor refrescante, delicioso, nutritivo y único. Los métodos de cocción de la cocina Hakka son principalmente cocer al vapor, guisar, hervir, sofreír, etc. para mantener el sabor original y el valor nutricional de los ingredientes.
Platos clásicos de la cocina Hakka
Existen muchos platos clásicos de la cocina Hakka, entre los que los más famosos son el "Cerdo salteado Hakka", el "Cerdo estofado Mei Cai", y “Pollo corredizo de champiñones y paja””, “Olla de pescado salado y taro”, “Pollo con arroz glutinoso”, etc. A continuación, presentaremos cómo hacer "cerdo frito Hakka".
Hakka de cerdo salteado
Ingredientes: carne de cerdo (panceta de cerdo o lomo), pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, jengibre, ajo, sal, salsa de soja, vino de cocina, azúcar , maicena.
Pasos:
1. Cortar el cerdo en trozos pequeños, agregar sal, salsa de soja, vino de cocción, azúcar y maicena y dejar marinar durante 30 minutos.
2. Cortar los pimientos verdes y rojos en trozos pequeños, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.
3. Calentar el aceite en la sartén, verter el cerdo marinado en la sartén y sofreír hasta que cambie de color.
4. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo picado y sofríe, luego añade el pimiento verde y el pimiento rojo y continúa sofriendo.
5. Añade sal, azúcar y salsa de soja al gusto y sofríe uniformemente.
6. Por último añade una pequeña cantidad de agua y sofríe hasta que se seque el jugo.