¿Cómo hacer dulces de jengibre?
1. Hacer jugo de jengibre: lavar el jengibre fresco, picarlo con una picadora de carne, agregar un poco de agua y mezclar bien, exprimir el jugo de jengibre y reservar.
2. Hacer bizcocho en polvo: lavar el arroz glutinoso con agua tibia a 50 ~ 60 ℃ durante 4 ~ 5 minutos, sacarlo y extenderlo en un recogedor para escurrir el agua, freírlo con arena de río. a la mañana siguiente, no fría el amarillo, luego muélalo hasta obtener fideos finos (harina para pasteles, también llamada harina héroe), luego extiéndalo en una pala para recoger basura y expóngalo al suelo durante 2 o 3 días, para que no haya ruido. al amasar hasta formar masa.
3. Hervir el azúcar moreno: agregar agua al azúcar moreno, filtrar el sedimento y quitar las impurezas, luego poner en la olla el jugo de jengibre y el polvo de bizcocho (se debe agregar una pequeña cantidad gradualmente para evitar aglomeración) y continuar. cocinar. La temperatura debe controlarse entre 80 y 90 ℃ y no es adecuada para encender fuego. Revuelva uniformemente mientras hornea para que el almidón y el jugo de jengibre se conviertan gradualmente en una pasta espesa. Agregue aceite cocido de buena calidad, continúe hirviendo, luego agregue las semillas de sésamo y las especias y mezcle bien.
Caramelo de jengibre
4. Corta la pasta de jengibre en rodajas finas y colócala sobre la mesa: coloca la pasta de jengibre preparada sobre la mesa, extiéndela para que se enfríe y luego úsala. brochetas para ensartarlo cortar en rodajas finas, cortar en tiras de 8 cm de largo y 3 cm de ancho y encajonar.