Imagen de cómo hacer una olla caliente de pollo con panceta de cerdo

Ingredientes: panceta de cerdo, pollo, pimienta (tanto blanca como negra), vino de arroz, pimienta blanca, leche, sal, vino de cocina, rodajas de jengibre, cebollas verdes.

Práctica:

1. Marinar los muslos de pollo deshuesados ​​con el vino de cocción, sal y pimienta blanca durante 30 minutos.

2. Limpiar la panceta: Primero enjuague el exterior de la panceta con agua limpia, luego abra el interior de la panceta, agregue sal con maicena o harina y frote para limpiar la mucosidad del interior. repita tres o cuatro veces. No retire la grasa de la superficie de la panceta de cerdo, luego remoje la panceta de cerdo en vinagre durante 5 minutos y enjuáguela.

3. Blanquear la panceta de cerdo sin los huesos del muslo de pollo en agua hirviendo durante dos minutos y luego remojar la panceta de cerdo blanqueada en agua fría.

4. Poner 20 chiles en la panceta enfriada, rellenar el pollo y coser la panceta con aguja e hilo.

5. En una olla con agua, agregue el jengibre, las cebolletas, 20 chiles, la panceta de cerdo envuelta en pollo y los huesos de la pierna de pollo. Después de que hierva el fuego, vierta 2 cucharadas de vino de arroz y cocine a fuego lento durante 2 minutos. horas.

6. Sacar la panceta de pollo guisada, enfriarla y desmenuzarla. Desmenuza la panceta de cerdo y corta el pollo en cubos. 7. Vuelva a agregar la panceta de cerdo picada y el pollo a la sopa, hierva y agregue la leche, la pimienta blanca y la sal al gusto.