Cómo hacer fideos para palitos de masa fritos en casa

Ingredientes principales

500 gramos de harina (1 gato)

Método/pasos

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Pesar Harina y agua: Pese 500 gramos de harina (1 gato) y 300 gramos de agua (6 taels) respectivamente.

Consejos: 1. Generalmente se usa agua a temperatura normal para hacer fideos en verano y agua caliente. Se puede utilizar en invierno (la temperatura del agua es de hasta 60 °C -65 ℃).

2. Lo mejor es utilizar una báscula para pesar la harina y el agua al freír palitos de masa fritos para evitar grandes errores y una mala fritura de los palitos de masa fritos.

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Pasos de amasado de la masa: Espolvorear 1 bolsa (20g) de este producto sobre la harina, mezclar uniformemente y luego añadir agua para amasar la masa.

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Pasos de amasado de la masa: los requisitos de amasado de la masa son "tres luces", a saber: luz de lavabo, luz de superficie y luz de mano. El tiempo de amasado general es de 4 a 5 minutos. .

Instrucciones: Para que los palitos de masa frita sean más efectivos, puedes amasar la masa una o dos veces más, con un intervalo de unos 10 minutos cada vez. (Si quieres ahorrar tiempo, puedes fermentar la masa directamente sin amasarla)

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Pasos para fermentar la masa: Pon la masa amasada en un recipiente y tápala ( También puedes ponerlo en una bolsa de plástico para que repose durante 30 minutos).

Consejo: La masa que ha fermentado se debe formar directamente. No volver a amasarla, de lo contrario los palitos de masa frita no aguantarán debido al aumento de gluten.

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Pasos de forma: Pincelamos una capa de aceite sobre la tabla de cortar y estiramos la masa cocida formando una tira larga.

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Pasos de formación: Presionar con la mano formando una lámina de masa de unos 8 cm de ancho y 0,5 cm de grosor, y cortar la lámina de masa en láminas de masa de unos 2 cm de ancho.

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Pasos para darle forma: Apila las dos piezas de masa y presiónalas por la mitad con unos palillos.

Nota: Para los palitos de masa fritos caseros, la longitud de las rebanadas de masa se puede ajustar según el tamaño de la bandeja de aceite.

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Pasos para darle forma: Pellizca los dos extremos del trozo de masa con las manos, deja que los dos extremos se peguen y jálalo formando una tira de unos 20 cm.

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Pasos para freír: coloque los trozos de masa estirados en la sartén de aceite a 180-200 ℃. Cuando los palitos de masa frita floten en la superficie del aceite, use palillos para freírlos. Voltear y freír durante 1-2 minutos hasta que estén dorados y sacar.

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Cómo determinar si la temperatura del aceite es la adecuada: Si la temperatura del aceite es la adecuada y hay un ligero humo en la superficie, se puede coger un pequeño trozo de masa que Se ha leudado y se pone en el cárter de aceite. La masa burbujea mucho y flota rápidamente, lo que indica que la temperatura del aceite es la adecuada.