Cómo hacer té verde
(1) Inmovilización: se utiliza alta temperatura para destruir la actividad de la oxidasa en las hojas de té, inhibir la oxidación de los polifenoles y otras sustancias en las hojas frescas y estabilizar el color. y aroma a hojas de té. Los métodos de fijación incluyen freír, asar, cocinar al vapor y secar al sol, entre los cuales saltear y asar son los principales.
②Torsión: torcer las células de las hojas de té hace que el jugo del té sea fácil de extraer y cambia la forma de las hojas de té.
(3) Secado: Seque las hojas de té para que el contenido de humedad en las hojas de té esté entre 3 y 5, lo que es beneficioso para la conservación de las hojas de té. Los métodos de secado incluyen: fritura, secado al sol y secado al sol, siendo la fritura y el secado al sol los principales.