Pequeño equipo para hornear vino: ¿Cómo elaborar vino con el contenido de alcohol ideal?
Licor de alta calidad: generalmente no más de 65 grados.
Licor degradado: se refiere a licor con alrededor de 54 grados.
Licor bajo en alcohol: normalmente a 38 grados, pero algunos superan los 20 grados.
¿Cómo utilizar el equipo de elaboración de cerveza para elaborar vino con el contenido de alcohol deseado?
En segundo lugar, para conseguir el nivel ideal de garantía de la calidad del vino, es una buena práctica "pellizcar la cabeza y dejar la cola" al cocinar el vino al vapor, porque la cabeza contiene relativamente alto contenido de aceite de fusel y metanol, mientras que el vino de cola tiene un contenido relativamente alto de aceite de fusel y metanol. El vino es turbio debido a demasiadas impurezas y debe recolectarse por separado.
¿Cómo utilizar el equipo de shochu para elaborar vino con la graduación alcohólica deseada?
Hay dos formas de tratar las cabezas y las colas del vino:
Colocar las cabezas y las colas del vino en un alambique y destilarlas juntas.
Las cabezas y colas del vino se juntan y se redestilan por separado.
Si el vino que se bebe localmente tiene 65 grados, 52 grados o 38 grados, ¿cómo se puede mejorar el vino?
1. Amasar la cabeza según la proporción de 0,5-1 y continuar recibiendo el vino. Cuando el contenido de alcohol total en la barrica sea de 65 grados, cambiar la tina para recibir el vino. Del mismo modo, cuando el siguiente barril alcance los 52 grados, se cambia la tina para recibir el vino, y así sucesivamente...
¿Cómo utilizar el equipo de shochu para elaborar vino con la graduación alcohólica deseada?
2. Se deben juntar la cabeza y la cola del vino y destilar por separado para obtener un vino de altura por encima de los 60 grados. Este tipo de vino se puede utilizar como vino base para preparar vino con bajo contenido de alcohol, o se puede mezclar con vino por debajo de 50 grados para hacer vino con alto contenido de alcohol por encima de 50 grados. El aroma del vino también es importante. Por cada 100 kilogramos de grano, agregue 0,5 kilogramos de cabeza de vino y mezcle el vino de cabeza y cola en la segunda olla de granos fermentados para destilarlo, lo que puede aumentar el aroma.
En tercer lugar, controlar el fuego.
¿Cómo utilizar el equipo de soju para elaborar vino con el contenido de alcohol deseado? -Control de temperatura
Se debe utilizar una destilación de vapor lenta para la destilación del equipo de elaboración de cerveza, y se debe seguir una destilación de vapor grande. Es decir, mediante la destilación de los granos de vino, el intercambio de frío y calor y el intercambio vapor-líquido gradualmente, el vapor del vino se concentra y el contenido de alcohol del destilado disminuye de mayor a menor. Por lo general, el vapor debe usarse lentamente al comienzo de la destilación. Cuando el contenido de alcohol del destilado es bajo, se debe abrir la válvula de vapor para alcanzarlo.