Cómo encurtir jengibre fresco agridulce

El método de encurtido del jengibre agridulce es el siguiente:

1. La superficie del jengibre comprado se puede limpiar sin raspar y la piel del jengibre es más eficaz. No pude evitar raspar la piel del jengibre.

2. Cortar el jengibre lavado en rodajas finas, añadir la cantidad adecuada de sal y mezclar bien. Debe marinarse durante al menos 20 minutos. Lo mariné durante la noche, lo que lo hace más sabroso y reduce el picante del jengibre.

3. Las rodajas de jengibre encurtidas con sal se deben escurrir primero, luego enjuagar con agua fría para quitar el picante de las rodajas de jengibre y luego escurrirlas o secarlas.

4. Prepara un recipiente de cristal. Si no tienes un recipiente de cerámica con tapa, prepara vinagre de arroz y azúcar. Puedes usar azúcar de roca. Si usa azúcar de roca, debe calentar el vinagre para derretir el azúcar de roca, luego colocarlo en un recipiente limpio y sin aceite para que se enfríe y reservar. No es necesario calentar el azúcar.

5. Primero encurtir las rodajas de jengibre fresco y controlar la humedad. En este momento, prueba el sabor salado. No es necesario agregar sal, de lo contrario es necesario agregar un poco de sal y ponerlo en el recipiente.

6. Vierte el azúcar y luego el vinagre blanco. El azúcar se puede añadir varias veces y derretir directamente con vinagre blanco. El vinagre blanco sabe mejor que las rodajas de jengibre.

7. Luego cierra la tapa y séllala durante 1 día antes de comer. Cuanto más se marina, mejor sabe.