Cómo establecer un sistema integral de trazabilidad en la zona de demostración de calidad y seguridad de alimentos (productos agrícolas) de exportación
El sistema de trazabilidad es un sistema de garantía de calidad que registra y almacena diversa información relevante sobre el producto durante todo el proceso de suministro del producto. Su propósito es consultar de manera rápida y efectiva las materias primas o enlaces de procesamiento problemáticos para determinar la calidad del producto. problemas, retirar productos cuando sea necesario, implementar medidas punitivas específicas y mejorar la calidad del producto.
El estado actual de la investigación sobre sistemas de trazabilidad en el país y en el extranjero
El sistema de trazabilidad de alimentos (productos agrícolas) fue desarrollado inicialmente por Francia y algunos otros países de la UE en el trabajo intergubernamental de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) sobre biotecnología alimentaria Se propuso en la reunión del grupo que se pretende que sea una medida de gestión de riesgos cuando se descubren problemas que ponen en peligro la salud o la seguridad humana, de acuerdo con todos los aspectos del proceso desde el listado de materias primas. materiales hasta el consumo final de los productos terminados, la empresa puede rastrear la información que debe registrarse en cada enlace desde el listado de materias primas hasta el consumo final del producto, retirar los alimentos no consumidos y revocar la autorización de comercialización, con lo que cortando la fuente, eliminando peligros y reduciendo pérdidas. La Directiva de la UE nº 178/2002 regula la trazabilidad de los alimentos, la prevención de la entrada al mercado de alimentos nocivos, las obligaciones de los comerciantes de alimentos y los requisitos para los importadores y exportadores. Entre ellos, la "trazabilidad de los alimentos" se define como "la trazabilidad de los alimentos en todas las etapas de producción, procesamiento y venta", es decir, los alimentos pueden ser rastreados a lo largo de todo el proceso de producción y venta. La aplicación de esta ley permite que el sistema de trazabilidad de la UE cubra toda la cadena alimentaria "desde la granja hasta la mesa".
Después de que mi país se unió a la OMC, enfrentó una situación de baja calidad e inocuidad de los productos agrícolas y frecuentes problemas en el plano internacional; se enfrentó a países desarrollados que aprovechaban sus ventajas tecnológicas para establecer constantemente nuevo comercio técnico; barreras que obstaculizan a nuestro país. La situación de las exportaciones agrícolas. Para revertir completamente esta situación pasiva, el Consejo de Estado lanzó en 2001 el "Plan de acción sobre alimentos libres de contaminación". Todas las localidades han actuado y tomado medidas efectivas para mejorar la calidad y la seguridad de los productos agrícolas. El sistema de trazabilidad de calidad y seguridad del producto se ha ido incorporando gradualmente a la agenda.
Para implementar las responsabilidades de gestión de calidad y seguridad de los productos agrícolas, aclarar las responsabilidades de las entidades de producción y circulación y proteger el derecho de los consumidores a saber, la Oficina Municipal de Agricultura de Beijing ha establecido un sistema de trazabilidad para los Calidad e inocuidad de los productos agrícolas (hortalizas). La función principal del sistema es realizar la trazabilidad de la información del proceso completo de producción, embalaje, almacenamiento, transporte y venta de productos agrícolas. Para lograr una gestión eficaz de la calidad y la seguridad de los productos agrícolas, Shanghai desarrolló y estableció en 2003 un sistema de consulta de información sobre la calidad y la seguridad de los productos agrícolas comestibles y secundarios. El sistema utiliza por primera vez tecnología de la información y tecnología de códigos de barras para lograr una gestión sistemática del monitoreo de la producción, la identificación de códigos de barras y la consulta de la red, así como un control de calidad de todo el proceso desde "la granja hasta la mesa". El "Sistema de gestión de trazabilidad de seguridad y calidad del ganado vacuno de China" desarrollado conjuntamente por la Universidad Agrícola de China y Beijing Huaxin Tongyuan Technology Co., Ltd. se basa en el principio de la tecnología de identificación por radiofrecuencia (RFID) y la tecnología de gestión electrónica. un sistema de trazabilidad de calidad y seguridad para todo el proceso de producción de carne vacuna. Realiza el intercambio de información "cara a cara" entre productores, vendedores y consumidores de productos bovinos. Este sistema logra con éxito el intercambio de información "cara a cara" entre productores, vendedores y consumidores de ganado vacuno.
En la actualidad, la investigación sobre trazabilidad se centra principalmente en variedades de productos agrícolas como verduras, frutas y productos pecuarios. Mediante el establecimiento de un mecanismo de conexión entre producción y comercialización, se implementa la gestión de identificación de productos agrícolas y se utilizan códigos de barras o chips electrónicos. utilizados como portadores de información Según la información, la trazabilidad, los requisitos de trazabilidad del producto se pondrán a prueba en empresas clave y se promoverán gradualmente.
El establecimiento actual de un sistema de trazabilidad integral sigue siendo un problema difícil
La implementación y establecimiento actual de un sistema de trazabilidad de calidad y seguridad de alimentos (productos agrícolas) ha logrado ciertos resultados, pero Debido al desarrollo desigual de varias regiones e industrias en nuestro país, todavía queda mucho trabajo por hacer para lograr un monitoreo completo del proceso y establecer un sistema de trazabilidad integral. Los problemas actuales se reflejan principalmente en los siguientes aspectos.
(1) Aún no se ha establecido una plataforma nacional unificada de trazabilidad. En la actualidad, la mayoría de los sistemas de trazabilidad establecidos en varios lugares se desarrollan en función de sus propias necesidades, carecen de comunicación e intercambios entre sí y, a menudo, no son compatibles entre sí, si un producto se remonta a otra región en una región. En otras palabras, actualmente la trazabilidad es toda trazabilidad local y vinculada, y no se puede lograr una trazabilidad completa en el verdadero sentido.
(2) Las leyes y regulaciones pertinentes son imperfectas. En la actualidad, la gestión de la calidad y la seguridad de los productos agrícolas en mi país se basa principalmente en la "Ley de Calidad y Seguridad de los Productos Agrícolas" y sus reglamentos de apoyo. Los requisitos de trazabilidad de la calidad y la seguridad de los productos agrícolas no se han reflejado claramente en las leyes. y regulaciones, lo que hace que la implementación de la trazabilidad carezca de base y política legal y regulatoria.
(3) Problemas técnicos y obstáculos de costes en el proceso de implementación. El requisito previo para la trazabilidad de la calidad e inocuidad de los alimentos (productos agrícolas) es obtener información verdadera y confiable, y los productores/empresas proporcionan y agregan la adquisición de información confiable. Si la operación de proporcionar información adicional es engorrosa, conducirá a un aumento significativo de los costos laborales o de materiales e instrumentos. Será difícil ver retornos en el corto plazo, y los productores/empresas no tendrán incentivos para construir una trazabilidad. sistema.
(4) El sistema estándar no es perfecto. En la actualidad, los estándares de calidad y seguridad de los alimentos (productos agrícolas) de mi país están rezagados y no están bien conectados con los estándares internacionales. Se concentran principalmente en el proceso de producción, procesamiento, circulación, consumo y otros eslabones. las necesidades de una trazabilidad total.
Idea preliminar de establecer un sistema completo de trazabilidad en la zona de demostración de calidad e inocuidad
Actualmente, la situación de las exportaciones de alimentos (productos agrícolas) de mi país sigue siendo grave, y hay Existe una gran presión para mantener la calidad y la seguridad de los productos alimentarios y agrícolas exportados. Explorar la implementación de la gestión regional y la construcción de zonas de demostración de calidad e seguridad de los alimentos exportados (productos agrícolas) son formas efectivas de garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos exportados (productos agrícolas) y promover la expansión de las exportaciones. Para establecer un sistema de trazabilidad en el área de demostración de calidad y seguridad podemos partir de los siguientes aspectos.
(1) Establecer y mejorar el mecanismo de supervisión de la calidad e inocuidad de los alimentos (productos agrícolas)
En la zona de demostración de calidad e inocuidad de los alimentos (productos agrícolas) de exportación, de acuerdo con los cinco requisitos -en uno del "Mercado de marca estándar base de la empresa", cumplir con los requisitos cinco en uno de "vínculo departamental liderado por el gobierno, organismo principal de la empresa" y operación del mercado de acuerdo con el "mercado de marca estándar base de la empresa" , nos adherimos al modelo de trabajo de "vínculo departamental liderado por el gobierno, organismo principal empresarial, operación de mercado", centrándonos en el control de fuentes y el trabajo básico, comenzamos desde la construcción de estandarización de la base e implementamos la supervisión de todo el proceso. De acuerdo con la idea de trabajo de "distribución unificada, gestión unificada y orientación unificada", establecer un sistema de gestión de proceso completo para la producción, venta y uso de insumos químicos agrícolas, implementar un sistema de revisión y archivo para productos agrícolas y tiendas operativas de medicamentos veterinarios y variedades de medicamentos, fortalecer la supervisión diaria y comenzar desde la fuente evitar que ingresen al mercado medicamentos agrícolas y veterinarios prohibidos y falsificados.
(2) Establecer unidades de trazabilidad efectivas
Ante la situación actual de métodos de producción agrícola diversos, organizados y altamente estandarizados, establecer científicamente unidades de trazabilidad efectivas para aquellos que están estandarizados y organizados. Para industrias, productos y materias con alto grado de estandarización, se debe establecer una unidad de trazabilidad para rastrear cada producto y cada responsable para aquellos con bajo grado de estandarización y organización, que necesitan ser redivididos, combinados, procesados; y circula en el enlace de procesamiento y circulación, es necesario Al reclasificar productos combinados, se adopta la trazabilidad del lote Cuando ocurre un incidente de seguridad de calidad de un alimento (producto agrícola), se puede identificar rápidamente la fuente del producto y del lote incidente, proporcionando así. una base para futuras medidas regulatorias.
(3) Mejorar y mejorar los archivos estandarizados de producción y marketing
Diseñar plantillas de archivos de producción estandarizados para cubrir de manera integral la información del productor, la información del archivo de producción y la información de gestión de productos, y desarrollar y gestionar la gestión de producción. El software proporciona a los productores servicios de registro y consulta de información de gestión de producción, lo que les permite verificar el funcionamiento del enlace de producción en cualquier momento y establecer capacidades de gestión de trazabilidad para el enlace de producción que combinan las necesidades de identificación de códigos de barras de trazabilidad y gestión de información de trazabilidad. diseñar envases de gestión de trazabilidad para productos agrícolas y construir un sistema estandarizado de consulta de expertos en gestión de producción para proporcionar sugerencias orientativas para la gestión de cada eslabón de producción y proporcionar niveles de gestión de producción agrícola estandarizados.
(4) Organizar y establecer una plataforma unificada de gestión de información de trazabilidad
En la actualidad, la trazabilidad de la calidad y la seguridad de los alimentos (productos agrícolas) en varias regiones no son compatibles entre sí. La experiencia de varias regiones y la introducción de investigación de tecnología extranjera avanzada. Sobre esta base, se establece una plataforma de trazabilidad unificada para todo el sistema de inspección de calidad, que es compatible con el intercambio de datos formado por sistemas de trazabilidad en varios lugares, y se promueve gradualmente.
(5) Investigar tecnologías más prácticas y de menor costo
El establecimiento de un sistema de trazabilidad no puede separarse de la ciencia y la tecnología avanzadas, incluida la recopilación de información, la conversión de información, la transmisión de información, y etiquetado de envases y otras tecnologías. En la actualidad, debido al modelo de producción de pequeños agricultores, el valor agregado de los productos agrícolas es bajo y la escala de las empresas agrícolas es pequeña, las entidades de producción y operación no pueden soportar los costos excesivos causados por la necesidad de trazabilidad de la calidad. Existe una necesidad urgente de desarrollar y promover una trazabilidad que sea de bajo costo, muy conveniente y acorde con las condiciones y los sistemas nacionales de mi país.
(6) Fortalecer integralmente el trabajo de normalización
Mejorar y mejorar aún más el sistema de normas alimentarias (productos agrícolas), fortalecer la formulación y revisión de normas y formular nuevas normas agrícolas basadas en necesidad de establecer un sistema de trazabilidad, fortalecer la conexión con los estándares internacionales y mejorar la naturaleza científica y la aplicabilidad de la formulación estándar. Fortalecer la popularización y promoción de las normas agrícolas. En la actualidad, la conciencia de la estandarización agrícola entre los agricultores no es fuerte y no pueden garantizar de manera fundamental y efectiva la calidad y seguridad de los productos agrícolas y la integridad y confiabilidad de la información de trazabilidad. Debemos aumentar aún más la popularización de las normas y fortalecer la conciencia de los agricultores. de estandarización.