Cómo freír pescados pequeños crujientes y deliciosos
2. Ajusta la arrocera al nivel 7 y precalienta la sartén durante 1-2 minutos.
3. Verter el aceite y cuando esté al 60% caliente añadir los pescados pequeños marinados.
4. Poner al nivel 5 y calentar y sofreír lentamente hasta que ambos lados estén dorados.
Este tipo de pescado blanco pequeño es bastante difícil de freír. Requiere mucha paciencia, solo no darle la vuelta al freír. Espera a que el pescado esté duro. Aprovecha el calor residual para freír el otro lado. Si eres como yo y no tienes paciencia, te recomiendo pasar el pescado por harina para que no se pegue al fondo de la sartén.
1. Quitar la cabeza y las vísceras de la pequeña corvina amarilla, enjuagarla y hacer unos cortes en el pescado. Unta un poco de sal a la corvina amarilla pequeña y deja marinar durante media hora. Triture el jengibre, pique el frijol negro y pique la cebolla verde.
Calentar la olla y frotar el fondo de la olla con rodajas de jengibre. Pon aceite en la olla y el fuego estará caliente.
Bajar al fuego mínimo, disponer las pequeñas corvinas amarillas uniformemente en el fondo de la olla y freír el primer lado durante media hora hasta que puedas darle la vuelta con una espátula.
4 Continuar friendo el otro lado a fuego mínimo durante unos 20 minutos. Levántalo de nuevo. Deja el aceite en el fondo de la sartén.
5. Pon el jengibre y el tempeh en la olla, que es pequeña y fragante. Agrega la corvina amarilla pequeña y la cebolla verde picada, sofríe suavemente y sirve.
Una parte de pescado y una parte de papel de aluminio.
Condimento: tres cucharadas de aceite para ensalada, dos cucharadas de almidón (1) cinco rodajas de jengibre, una cucharada de sal refinada, una cucharada de vino Shaoxing, una cucharada de salsa de soja y la cantidad adecuada de pimienta.
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1. Al freír pescado, no le dé la vuelta inmediatamente después de entrar en la sartén. No le des la vuelta a la piel del pescado hasta que esté dorada. [1]
2. El vinagre quita la frescura. No tengo miedo de agregar más vinagre en este momento, porque hay que guisarlo, así que no tengo miedo de la acidez después de cocinarlo. Consejos para freír pescado sin romper la piel: limpiar la olla, secarla y calentarla, luego frotarla de un lado a otro con jengibre, luego agregar aceite. Cuando el aceite esté caliente, meter el pescado y freírlo. La piel del pescado frito no se romperá de esta forma.
3. Rompe los huevos, vierte en un bol y revuelve uniformemente. Luego coloque el pescado lavado o los trozos de pescado en tazones respectivamente, de modo que el pescado quede cubierto con una capa de jugo de huevo, luego póngalo en una sartén con aceite caliente y fríalo hasta que esté cocido. El pescado frito no se pegará a la sartén.
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1. La sartén utilizada para freír pescado debe estar limpia. Después de reposar en la olla, frota la olla caliente con un trozo de jengibre fresco, luego vierte el aceite y revuelve con una espátula para que las paredes de la olla queden cubiertas de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, introducir el pescado y freír hasta que la piel esté firme y ligeramente dorada.
2. Si es pescado fresco, lavar el pescado, secarlo y freírlo en aceite caliente para evitar que se pegue a la sartén. Si es pescado salado, límpielo antes de freírlo.
3. Sumergir el pescado o los trozos de pescado en una capa fina, o enrollarlo en huevo líquido y freírlo en aceite caliente.
4. Después de que la olla esté caliente, vierte un poco de aceite frío en la olla, viértelo inmediatamente, luego vierte el aceite frío y fríe el pescado hasta que esté bien cocido. No uses demasiada potencia de fuego al freír pescado.
5. Calentar la olla, agregar más aceite, secar el pescado, poner el pescado primero en la espátula, luego poner la espátula en la sartén de aceite y precalentar el pescado con espátula alterna. luego freír en aceite.
6. Poner un poco de azúcar en la cacerola de aceite caliente. Cuando el color del azúcar esté ligeramente amarillo, mete el pescado en la olla. No sólo no se pegará a tus manos, sino que además quedará delicioso.