Pollo picante casero

El pollo picante es un plato muy clásico de Sichuan. Todo el plato es principalmente picante y el ingrediente principal es el pollo de tres amarillos. Con varios condimentos como gelatina, granos de pimienta de Sichuan y glutamato monosódico, tiene un sabor crujiente y delicioso y un aspecto brillante y picante. La mayoría de los platos se comen en restaurantes. El pollo picante elaborado por el chef es fragante, crujiente y tiene un picante especial. No es difícil conseguir el sabor de un chef si lo haces tú mismo. Esto se puede hacer en unos sencillos pasos.

Preparación de alimentos

Pollo, maní, chiles secos, pimientos verdes, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, granos de pimienta, cinco especias en polvo, salsa de soja, azúcar, cocción vino, comino en polvo, pimienta en polvo, esencia de pollo, vino blanco, aceite vegetal.

Pasos de cocción

1. Primero prepare un pollo de tres amarillos, limpie los órganos internos, enjuague la superficie con agua, luego córtelo en trozos pequeños y póngalo en un recipiente más grande. cuenca.

2. Vierta una cucharada de sal, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de cinco especias en polvo, dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de vino de cocina y un poco de aceite de cocina en los trozos de pollo, mezcle. bien con las manos y deje marinar durante 30 minutos.

3. Preparar un wok, añadir agua, meter el pollo y hervir el agua hasta que hierva. Durante el proceso de cocción, use una cuchara para quitar un poco de la espuma blanca del interior y continúe cocinando durante 5 minutos después de que hierva el agua de la olla.

4. Saque el pollo, quítele la humedad de la superficie, póngalo en una olla, agregue aceite vegetal a la olla, caliente el aceite al 80% y verifique que salga humo negro del aceite. En este momento, introduce los trozos de pollo y empieza a freír. Mantenga el fuego alto al principio, espere hasta que el crujido disminuya, luego baje a fuego lento, fría lentamente el pollo hasta que esté ligeramente dorado, retire y controle el aceite.

5. Luego continúa calentando el aceite en la olla cuando alcance los ocho grados de madurez por segunda vez, introduce los trozos de pollo frito, vuelve a freír por segunda vez y luego retira el aceite. y lo ponemos en un recipiente. En este momento, vierta el comino en polvo y la pimienta en polvo, agregue sal y mezcle bien.

6. Tome otra cacerola de aceite, agregue aceite vegetal, caliéntelo al 60% de temperatura, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos, el anís estrellado y los granos de pimienta y sofría hasta que estén fragantes. Un poco más de aceite durante el proceso de sofrito, deja que el aroma de las especias del interior quede completamente expuesto, luego agrega el pollo frito y sofríe rápidamente, agrega los maní fritos, continúa sofriendo uniformemente y finalmente espolvorea una cucharada de. esencia de pollo y apagar el fuego.

7. Cortar la chalota en cebolla verde picada, luego limpiar el cilantro, cortarlo en trozos pequeños, sofreír uniformemente y luego ponerlo en un plato. Ya está listo un nugget de pollo picante muy delicioso. Crujiente y fragante, con aroma a maní, es particularmente delicioso, no peor que el que elabora el chef. ¡Los amigos a los que les gusta el pollo picante pueden probar esto!

Consejos de cocina

Al preparar estos nuggets de pollo picantes, déjalos marinar con antelación para que el pollo tenga una base y tenga un sabor más fragante. A la hora de freír los trozos de pollo, no tengas prisa. Fríelos lentamente a fuego lento hasta que la superficie esté dorada. Sácalos y fríelos dos veces más. La segunda fritura puede dejar la superficie muy crujiente, el interior muy suave y el sabor muy bueno.

Para hacer este pollo picante, añade tantos ingredientes como puedas y sofríe. Si te gusta la cebolla, también puedes añadir un poco de cebolla al gusto, que también queda riquísima. Los nuggets de pollo picantes hechos de esta manera no son nada grasosos y quedan muy crujientes. ¡Los amigos a quienes les guste pueden aprender a prepararlos para sus familias!