Método casero de base de olla caliente simple Método casero de base de olla caliente
Cassia 10 g, amomum villosum 20 g, kaempferol 3-5 g, lila 3 g, cardamomo 5 g, frutas aromáticas 2 g, comino en polvo 3 g, anís estrellado 8 g, regaliz 5 g, hierba 10 g, nardo 6 g, poria 5g, arroz salvaje 3g, limoncillo 65438. (Existen normas para triturar esta especia) y las especias anteriores se pueden combinar perfectamente en la sección de condimentos del mercado de agricultores local.
2. Condimentos
5 libras de caldo de huesos, 1 libra de mantequilla, 1 libra de aceite vegetal, 6 taeles de pasta de frijol Pixian, 50 gramos de vino puro de grano, 20 gramos de vino de arroz, 500 gramos de chiles secos, 1 tael de rodajas de jengibre, 1 tael de ajo, 1 tael de chile.
3. Práctica
(1) Remojar las especias en agua hirviendo durante unos 15 minutos, remojar los pimientos hasta que estén suaves (remojar en agua hirviendo de arriba abajo durante 20 minutos) y remoje las tiras de chile seco hasta que estén suaves (remoje en agua hirviendo arriba y abajo durante 30 minutos) minuto).
(2) Recoger las especias y los chiles remojados y controlar la humedad; cortar el jengibre en rodajas, triturar el ajo y cortar las cebolletas en tiras.
(3) Prepare el wok con anticipación, ponga el aceite vegetal en el wok hasta que esté 90% caliente, apague el fuego, reduzca la temperatura del agua al 70% caliente, agregue la pasta amarilla utilizada para Mientras cocina, agregue las especias y sofría 20 minutos.
(4) Agregue los pimientos remojados, la pasta de frijoles Pixian, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, el vino de arroz, medio grano de vino, los frijoles negros y el azúcar de roca y sofría durante 10 minutos.
(5) Añade los pimientos remojados y el vino puro restante y sofríe durante 6 minutos.
(6) Agrega el chile en polvo, apaga el fuego y coloca la base de la olla caliente frita en el recipiente preparado.