¿Cómo hacer sopa de pescado blanco con leche?

¿Cómo guisar sopa de pescado blanco con leche? Todo el mundo sabe cómo guisar sopa de pescado, pero la sopa de pescado guisada no es fragante y tiene olor a pescado. Para guisar una sopa de pescado suave, blanca como la leche, se requieren habilidades. ¿Cómo guisar sopa de pescado? El editor presenta en detalle los cuatro consejos para guisar pescado en sopa de pescado: 1. Asegurar la integridad del cuerpo del pescado Para garantizar que la sopa de pescado esté blanca y libre de residuos, es necesario garantizar la integridad del pescado. cuerpo Al manipular el pescado, retire los órganos internos de las branquias, luego retire las pequeñas escamas de las branquias y el vientre del pescado y lávelos. Es mejor no abrir la panza del pescado, para que la sopa de pescado quede pura y la carne del pescado quede intacta.

Cabe destacar que hay que conservar las aletas y la cola, ya que si se cortan estas partes se perderán muchos nutrientes de la sopa. Para permitir que todos los nutrientes de la carne de pescado se cocinen en la sopa de pescado, se pueden hacer varios cortes en ambos lados del cuerpo del pescado después del tratamiento. 2. Freír el pescado antes de guisar la sopa. Si desea guisar una sopa blanca lechosa, los ingredientes deben ser ricos en grasas y proteínas solubles. Sin embargo, el contenido de grasa del pescado es bajo, por lo que conviene freírlo en aceite antes de guisarlo. la sopa y añadir un poco de grasa artificial. Al freír pescado, use fuego medio-bajo y agite la olla suavemente mientras fríe el pescado para que la piel del pescado no se pegue bien a la olla. No te apresures a darle la vuelta, espera hasta que un lado esté dorado, luego dale la vuelta y fríe el otro lado. Esto eliminará el olor a pescado y hará que la sopa de pescado esté más deliciosa más adelante. Consejos para freír pescado: Después de calentar la olla a fuego alto, frota el fondo de la olla con jengibre y luego vierte una pequeña cantidad de aceite para que el pescado no se pegue al fondo. Agrega el pescado cuando el aceite esté 70% caliente. No esperes a que el aceite humee antes de agregar el pescado, de lo contrario la piel del pescado se pegará a la olla y la calidad de la sopa de pescado será mucho peor. 3. Calentar el pescado hervido y cortarlo. Agrega suficiente agua caliente a la vez para guisar la sopa de pescado. Agrega sal y pimienta al gusto justo antes de sacarlo de la olla. No agregues sal demasiado pronto, de lo contrario afectará la calidad. Sabor y color de la sopa de pescado. Además, agregar una pequeña cantidad de vinagre de arroz antes de servir hará que la sopa de pescado sea más blanca y también puede eliminar el olor a pescado y realzar el sabor. 4. Guisar a fuego alto para hacer sopa de leche requiere un fuego grande para mantener la sopa en estado de ebullición. El agua hirviendo continuamente rompe la grasa en partículas de aceite muy pequeñas y las dispersa en la sopa. Las partículas de aceite grandes se vuelven más pequeñas y las partículas de aceite pequeñas se vuelven aún más pequeñas, hasta que se rompen en partículas de aceite de grasa extremadamente pequeñas. La proteína disuelta en el pescado se encuentra con las partículas de aceite y envuelve las pequeñas partículas de aceite en su interior, de modo que la grasa originalmente insoluble en agua y aceite se puede distribuir uniformemente en la sopa. La sopa hervida a fuego alto rompe continuamente la grasa en pedazos y se cocina. rodeado de proteínas. Bajo la refracción de la luz, mostrará un atractivo color blanco lechoso. ¿Cómo guisar sopa de pescado blanco con leche? ¿Recuerdas los cuatro consejos? Guisar una deliciosa sopa de pescado no solo requiere habilidades culinarias, sino que el pescado fresco es la clave. Si compras pescado rancio, no importa cuán buenas sean tus habilidades, será difícil saborear la delicia de la sopa de pescado. ¿Cómo elegir pescado fresco? 1. Forma de los peces: Los peces muy contaminados tienen formas anormales, algunos tienen cabezas grandes y colas pequeñas, espinas curvas o incluso deformidades, y algunos tienen piel amarilla y colas azules. 2. Si los ojos del pez están regordetes y protuberantes, y la córnea es transparente y clara, el pescado está fresco; si el globo ocular no sobresale, la córnea está arrugada o hay congestión en el ojo, el pescado no está fresco; 3. Olfatear las branquias del pescado Los filamentos branquiales del pescado fresco son de color rojo brillante, con moco transparente y tienen el olor salado del pescado de agua de mar o el olor terroso del pescado de agua dulce. Las branquias del pescado rancio se oscurecen y se vuelven de color rojo grisáceo o. gris violáceo y el moco huele a pescado. 4. Toque el cuerpo del pescado: hay moco transparente en la superficie del pescado fresco, y las escamas son brillantes y se adhieren estrechamente al cuerpo del pescado y no se caen fácilmente, el moco en la superficie del pescado rancio es mayoritariamente opaco. y las escamas tienen poco brillo y se caen fácilmente. 5. Pellizque la carne de pescado. La carne de pescado fresca es firme y elástica, y las abolladuras desaparecen inmediatamente después de presionar con los dedos, y no hay olor peculiar. La carne de pescado rancia está ligeramente suelta y las abolladuras desaparecen lentamente después de presionar con los dedos. un ligero olor a pescado. 6. Mire el vientre del pescado. El vientre del pescado fresco no está hinchado y el orificio anal está blanco y hundido, el orificio anal del pescado rancio sobresale ligeramente.