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En el libro "Chinese Food Story", se cree que "toda la familia se reúne en la víspera de Año Nuevo, habla sobre la celebración de la cena de Nochevieja, comen juntos la cena de reunión y escuchan la sonido de petardos y risas afuera de la casa. Esto es lo más importante de la vida. Uno de los momentos más hermosos”, se puede ver que la cena de Nochevieja es la esencia de la cocina china.
La cena de Nochevieja es diferente a lo habitual. Cada plato se considera un "final" y no sólo es exquisito y delicioso, sino también delicioso. Todos los platos en la mesa expresan las esperanzas de Año Nuevo, pero ¿qué se debe hacer apropiadamente? En los momentos felices, los 12 platos "seguros y estables" darán al reencuentro un significado más profundo. ¡Ven y echa un vistazo a los platos disponibles y recuerda guardarlos para el Año Nuevo!
01. Flores en flor: berenjena farol agridulce.
Berenjenas tipo farol, llenas de fuego y alegría, cuelgan de un plato "decorado con luces". Berenjena mezclada con carne fresca y servida con salsa agridulce. Agridulce, gusta tanto a grandes como a pequeños. Simboliza riqueza y significa "flores que florecen para la riqueza".
Ingredientes: 1 berenjena, 220 g de panceta de cerdo, un trocito pequeño de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de maicena, 20 ml de aceite de cocina, 10 g de salsa de tomate, 5 g de vinagre blanco, 2 barras de cebolla verde.
1. Lave y pique la panceta de cerdo en polvo, agregue el ajo picado, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el vino de cocción y la maicena, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos. >2. Lavar la berenjena, cortarle la cola dejando solo la mitad, cortar la berenjena por la mitad y volver a cortar la berenjena en 6 rodajas de grosor uniforme y no se puede cortar la parte inferior. Después de cortar la séptima, continúa con la siguiente;
3 Rellena la mitad de las rodajas de berenjena con carne picada, luego reboza con una capa de maicena, fríe hasta que cambie de color, sácala y. reservar;
4. Llevar a ebullición la salsa a base de pasta de tomate, vinagre blanco, azúcar y agua, verterla sobre la berenjena y espolvorear con cebolla verde picada como guarnición.
02. Jugosa y sabrosa: costillas de cerdo agridulces
El color de la sopa espesa es atractivo, las costillas quedan tiernas por fuera, agridulces y muy ricas. Las jugosas costillas son "jugosas" e "hinchadas", lo que indica que la vida será cada vez más deliciosa el próximo año.
Ingredientes: 500g de costillas de cerdo, cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo, 1 cucharada de vinagre maduro, 30g de almidón, 30-40g de azúcar de roca, cantidad adecuada de aceite de cocina, 2 huevos, 3-5g de clara semillas de sésamo, un poco de sal, 2 cucharadas de salsa de soja fresca, 1 cucharada de salsa de soja estofada.
1. Picar las costillas en trozos pequeños, remojarlas en agua durante 30 minutos para quitarles la sangre, sacarlas, mezclarlas con sal, clara de huevo, cebolla, jengibre, ajo y fécula y poner. en el frigorífico durante 10 minutos;
2. Calentar el aceite en una sartén hasta que esté 70% caliente, freír las costillas, retirar y controlar el aceite; un poco de aceite base en la sartén, vierta vinagre maduro, azúcar de roca vieja, salsa de soja estofada, fresca. Sofreír la salsa de soja y las costillas de cerdo, luego agregar agua a las costillas de cerdo, llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir. a fuego lento durante 15 minutos.
4. Finalmente, vierte agua y almidón, espesa la salsa a fuego alto y espolvorea con semillas de sésamo blanco al servir.
03. Tuantuan Yuan Yuan: Bolitas de Patata y Cerdo Picado
Las bolitas de patata redondas son "redondas", de textura delicada y de carne deliciosa. ¡Este es un plato súper rápido, fácil y creativo que seguramente sorprenderá a todos!
Ingredientes: 3 patatas, 200 g de carne picada, 2 cebollas, 8 g de pimienta de Sichuan en grano, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de vino de cocina, 5 g de sal, 1 cucharada de salsa de ostras, arroz rojo pimienta La cantidad justa.
1. Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras y vino de cocción a la carne picada y deje marinar durante 5 minutos.
2. -freír la carne picada hasta que cambie de color, añadir medio bol de agua y hervir y reservar;
3. Pelar y cortar las patatas, cocerlas al vapor en una olla, prensarlas hasta obtener un puré. agregue sal y pimienta, mezcle bien y luego amase hasta formar bolas del mismo tamaño;
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4. Vierta la salsa cocida sobre las albóndigas y espolvoree con cebolla verde picada y aros de pimiento rojo.
04. Caqui Caqui Ruyi
No hay lugar para el arroz en muchos platos durante el Año Nuevo Chino. Un "caqui" no sólo puede traer buena suerte, sino también "ahorrar arroz" y "aumentar los ingresos y reducir los gastos", lo que definitivamente traerá riqueza el próximo año.
Ingredientes: 5 tomates, 1/4 de cebolla, 3 dientes de ajo, una cantidad adecuada de arroz nocturno, media salchicha, una cantidad adecuada de sal, pimienta negra, queso rallado, salsa de tomate, salsa de soja , tocino.
1. Cortar los tomates en cabezas planas, sacar la pulpa con una cuchara, luego picar la pulpa, el ajo y la cebolla, cortar la salchicha en dados y reservar.
2. Calienta el aceite en una sartén, agrega el ajo y la cebolla y sofríe hasta que estén fragantes, agrega la salchicha y la carne de tomate y sofríe hasta que estén suaves, luego agrega la pasta de tomate, la sal, la pimienta negra y la salsa de soja y sofríe uniformemente;
3. Poner los ingredientes fritos en un "bowl de tomate", esparcir una capa de queso rallado en el medio, poner tocino y pimienta negra en la superficie, meter al horno y hornear a 200 grados. y 180 grados por 6 minutos, luego ajusta la temperatura a 180 grados y hornea a 160 grados por 8 minutos.
05. Jinzhi Luyu: Carne gorda en sopa agria
¿Por qué no hay aperitivos en Nochevieja? Si está cansado de comer pescado y carne grandes, una olla de sopa de ternera agria es definitivamente el "punto clave". Tome un sorbo de "Ramas Doradas y Rocío de Jade" elaborado con tomates y vacas engordadas, y su vida definitivamente se volverá más rica.
Ingredientes: 400g de ternera, 1 puñado de setas enoki, 1 tomate, 1 cucharadita de salsa de chile, un poco de jengibre rallado, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de vinagre maduro, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de salsa de soja light, ajo, sal, cantidad adecuada de salsa de soja.
1. Pelar los tomates, exprimir el jugo con un exprimidor, verterlo en un bol, añadir la pasta de tomate y mezclar bien. Corta los tallos viejos de los hongos enoki y lávalos. Blanquear la carne y los champiñones enoki y reservar.
2. Calienta el aceite en una olla, saltea el ajo, el jengibre y la salsa de chile hasta que estén fragantes, vierte el jugo de tomate y revuelve bien, luego agrega el vinagre blanco, el vinagre maduro, el azúcar blanca, la salsa de soja y el agua y trae. hasta que hierva, finalmente agregue los champiñones enoki y la carne de res;
3. Agrega el cilantro y sirve.
06. Ruyi Wucai: un cuenco de fragancia
El cuenco fragante hecho en casa es rico en nutrientes y de colores brillantes. Tu vida será rica y colorida. el año que viene!
Ingredientes: 4 huevos, 250g de panceta de cerdo, 6 pimientos verdes, 3 dientes de ajo, 3 rodajas de jengibre, 2 hojas de ajo, vino de cocción, sal, salsa de soja, salsa de ostras.
1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas, romper los huevos en un bol, cortar los pimientos verdes y rojos en aros y cortar el jengibre y las hojas de ajo en polvo.
2. Cuece el aceite en la olla sin romper los huevos. Cuando el aceite esté caliente añadir los huevos y sofreír hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar los huevos, cortarlos en trozos pequeños y reservar.
3. Hay aceite base en la olla. Vierta la carne cortada en rodajas en la olla, agregue una cucharada de vino de cocción para sazonar y saltee un rato para expulsar la grasa de la olla. carne.
4. Vierta los aros de chile picados, el jengibre picado y las hojas de ajo, luego agregue la cantidad adecuada de salsa de soja ligera y salsa de ostras al gusto. Después de mezclar bien, vierta los huevos triturados, mezcle y finalmente espolvoree con sal.
07. Más de un año: Mariscos de carpa cruciana picante y ácido
El pescado es imprescindible en la mesa de Nochevieja. Pescado significa "excedente" y significa riqueza. Todos los años se sirve "Ying", ¡es picante, ácido y apetitoso!
Ingredientes: 2 carpas crucianas, 2 pimientos encurtidos, 5 pimientos encurtidos, 1 ajo, 5 chalotas, 10 ml de vino de cocción, 1 g de pimienta, 5 g de jengibre, 20 ml de salsa de soja de pescado al vapor, diez 1 g de Sanxiang, 30 ml de aceite de cocina.
1. Lavar el carpín, añadir la pimienta, el vino de cocción y el jengibre y dejar marinar durante 20 minutos. Cortar el pimiento encurtido, el ajo y el cebollino en polvo y reservar. 2. Vierta en la olla aceite, agregue el carpa cruciana y fría hasta que ambos lados estén dorados.
3. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue el ajo picado y los pimientos encurtidos, sofría hasta que esté amargo, vierta agua, vierta la carpa cruciana, agregue el pescado al vapor y la salsa de soja y cocine a fuego lento durante 10 minutos. minutos 4. Finalmente agregue Recoja el jugo de trece especias y las cebollas verdes.
08, Wufu: Liangpi.
Los fideos de arroz cristalinos se combinan con cinco tipos de verduras de temporada. Son de colores brillantes, suaves y refrescantes, lo que llama la atención y simboliza "cinco bendiciones que llegan a tu puerta" y están llenas de bendiciones. .
Preparación de ingredientes: 300 g de fideos de arroz agrios de Yunnan, 20 g de brotes de soja, 3 puerros, media zanahoria, medio pepino, media pechuga de pollo, 3 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pepinillos , salsa de carne picada de champiñones 1 cucharada de aceite de chile, 20 g de salsa de soja, 10 g de vinagre, cantidad adecuada de cilantro y kimchi.
1. Cortar las zanahorias y los pepinos en tiras, cortar los puerros en trozos, picar el jengibre y el ajo, poner el jengibre y el ajo en un bol pequeño y verter una cantidad adecuada de agua caliente; /p>
2. Brotes de soja, puerros, poner la pechuga de pollo en agua fría, añadir el vino de cocción, las rodajas de jengibre y la sal y cocinar durante 7 minutos, retirar y cortar en trozos pequeños y reservar;
3. Coloque los fideos de arroz en el fondo del plato y agregue las zanahorias ralladas, los pepinos, el pollo desmenuzado, los brotes de soja, los puerros, agregue los pepinillos encurtidos, la salsa de champiñones picados, el chile aceitoso y colóquelos en el plato. Agregue salsa de soja, vinagre, sal, jengibre y agua de ajo a los fideos de arroz, espolvoree con cilantro y cebolla verde en el medio y sirva.
09. Sanyang Kaitai: Chuletas de cordero a la parrilla.
Las chuletas de cordero a la parrilla son un "plato duro" absoluto, el pescado y el cordero son ambos "frescos" y comer cordero en invierno es el mayor complemento.
Como colofón a la cena de Nochevieja, ¡unas chuletas de cordero a la parrilla son sin duda un plato que sorprenderá a cuatro personas!
Ingredientes: 6 trozos de chuletas de cordero, media cebolla, 1 patata, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja, 1 zanahoria, 8 dientes de ajo, cantidad adecuada de chile en polvo, sal, comino en polvo, salsa de ostras, azúcar, pimienta blanca.
1. Cortar la cebolla y el ajo, agregar las chuletas de cordero, agregar sal, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta blanca, salsa de ostras, mezclar bien y marinar (al marinar las chuletas de cordero; Lo mejor es sellarlo en una bolsa de plástico y refrigerarlo durante aproximadamente medio día. Tardará al menos 2 horas en coger sabor)
2. agrega las chuletas de cordero marinadas y la sopa, unta el jugo por encima, espolvorea con comino en polvo y chile en polvo, cubre con una capa de papel de aluminio y mete al horno a precalentar a 200 grados y hornea por 30 minutos;
3 Sacar las chuletas de cordero, quitar la capa superior de papel de aluminio y exponer. Envolver los huesos de cordero con papel de aluminio, meterlos al horno y hornear por 15 minutos, sacarlos y espolvorear con comino en polvo, darles la vuelta. Voltee y hornee por 15 minutos, espolvoree con comino en polvo.
10. Próspera: Albóndigas de Lirios
Las albóndigas están envueltas en lirios, dulces y deliciosas. Cuando sale de la olla, toda la casa se llena de fragancia. Es nutritivo cuando se combina con carnes y verduras. Este tipo de albóndigas de lirio "prósperas" se deben comer durante la cena de Nochevieja.
Ingredientes: 200 gramos de carne picada, 10 gramos de sal, 5 rodajas de jengibre, 1 huevo, 40 gramos de azucena.
1. Añade jengibre, huevos, sal y almidón a la carne picada y mezcla bien. Lavar los lirios y reservar.
2. Envolver la carne picada con las rodajas de azucena y cocinar al vapor durante 15 minutos.
11. Wuji Tailai: Fideos con gambas y ajo
Ninguna cena está completa sin gambas, y ninguna cena está completa sin vino. Una suntuosa cena familiar no puede faltar con gambas. ¡Un bonito y generoso plato de "gambas" es dos veces más delicioso que una cena familiar o una cena de Nochevieja!
Ingredientes: 20 gambas nuevas, 1 fideos, 1 ajo, 8 pimientos de mijo, 4g de sal, 3 cucharadas de salsa de soja, medio bol de cebolla verde picada.
1. Lavar el lomo de las gambas nuevas, remojar los fideos en agua y cortar en gajos el mijo, la pimienta y el ajo y reservar. Coloque los fideos en el fondo del tazón y viértalos. Agregue la salsa de soja, sofría el ajo picado y el mijo en aceite hasta que estén fragantes, agregue la sal, la salsa de soja y el azúcar y sofría hasta que estén fragantes.
3. Coloque los langostinos nuevos sobre los fideos, vierta el condimento frito sobre el lomo de los langostinos, cocine al vapor durante 5 minutos y espolvoree con pimiento rojo de arroz y cebolla verde picada.
12. Buena suerte: pollo guisado con champiñones.
Además de pescado, también debe haber pollo en Nochevieja. El pollo es homofónico con "吉". Era bueno comer pollo durante el Año Nuevo chino y al final se servía una sopa. ¡Perfecto!
Preparación de ingredientes: media gallina vieja, un puñado de cordyceps, 1 puñado pequeño de hongo negro, cinco setas, cinco dátiles rojos, un puñado pequeño de baya de goji, 3 cucharadas de vino de cocción, cantidad adecuada de jengibre y sal.
1. Lavar y trocear el pollo, añadir jengibre rallado y vino de cocción. Si el agua cubre el pollo escaldado, sácalo y lávalo, luego ponlo en una olla limpia, agrega jengibre rallado, vino de cocción y 200 ml de agua y cocina a fuego lento durante una hora.
2. Finalmente agregue el hongo negro, los hongos shiitake, el cordyceps y los dátiles rojos, cocine a fuego lento durante media hora, luego agregue la baya de goji y sal al gusto.
La Nochevieja es un día de reuniones familiares. La mejor comida está en la mesa y las personas que más quieres están a tu lado. ¡Que tengas un año auspicioso con Meimei en 2022! ¿Estos 12 platos auspiciosos te han tocado el corazón?